Étkezés a sötétben Londonban

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Legközelebb, ha egy készenléti pillanatot - és egy kész partner - a konyhában, próbáld ki a következő kísérletet: ne vedd be a szemet, vegyél egy kanál lekvárt, és próbáld meg észlelni, hogy milyen ízű. Dühíts be egy darab kenyeret egy láthatatlan salátaöntésre, és győződjön meg arról, hogy vinaigrette vagy vidalia hagyma. Próbáld meg megkülönböztetni egy pohár fehérborot a rozéból, vagy Brie Camembertből. Ez sokkal nehezebb, mint amilyennek hangzik.

Másik lehetőségként egy sokkal finomabb érzékszervi élményhez, valamint egy világos betekintést nyerhet a kihívásokhoz, amelyet a vak emberek szembesülnek a kulináris világban, választhatnak egy éjszakát a londoni Dans le Noirban? éttermet, ahol a sötét szobában lévő ételeket látni kell (vagy láthatatlanul), és a várakozó személyzet (a Dans le Noir néven ismert "útmutatók") vak.

A kísérleti projekt terméke Franciaországban 1999-ben alakult, a Paul Guinot Vakokért Alapítvány, az első Dans Le Noir támogatásával? éttermet 2004-ben alapították Párizsban Edouard de Broglie és Etienne Boisrond vállalkozók. Céljuk hármas volt: először, hogy az észlelt éttermek élvezetét élvezhessék, pár órára a vakok világában. Másodszor, a látási depriváció érzékszervi hatásának vizsgálata (az étel jobban, rosszabbul vagy egyszerűen más-e? Így van-e szükség az érintésre - egyfajta ritkán társulni az étkezéssel -, hogy olyan étkezést élvezhessen, amit nem látsz?), harmadikat pedig a vakok vendéglátóiparában való foglalkoztatáshoz, a demográfiai szempontból nem könnyen beilleszthető. Az eredmény remek siker volt. 2006-ban Moszkvában megnyílt az első franchise; 2007-ben London követte.

Egy éjszaka a Dans le Noir-ben? egy pezsgő koktélral kezdődik (válaszd a "meglepetés koktélt", hogy kitaláld az összetevőket, és megkapd az érzéki rejtélyek ízét), és röviden tájékozódj az étterem lobbyjában. Először is, a személyzet határozott utasítást, mobiltelefonokat, fényképezőgépeket, szivargyújtókat és minden más fényforrást az egyik sarokban lévő szekrénysorban kell elhelyezni. Ezután egy krokodil-vonalat alakítanak ki, mindegyik étkező kézzel az előcsarnok vállán. Innen az útmutatók vezetik a védnököket egy gyengén megvilágított előszobán keresztül a legsötétebb térbe, amelyet a legtöbbet valaha tapasztaltak.

Először a sötétségben zúgolódnak, ütköznek, mint egy vacsorázó, süllyednek az asztal sarokba, vagy egyáltalán leállnak, zavarba ejtik őket. Az útmutatók ösztönző szavakat hívnak, mondják el a vendégeknek, mikor kell mozogniuk, és mikor kell állniuk. Lassan mindenki manőverezik a megfelelő helyre. Ha segítségre vagy egy pihenőhelyre van szüksége - ami egyébként jól megvilágított - az útmutató azt tanácsolja, hogy egyszerűen hívja ki a nevét.

A mis-en-bouche megérkezik, a bor elkezd áramlani, és attól függően, hogy a vörös (húsevő), kék (tenger gyümölcsei szerelmeseinek) zöld (vegetáriánus) vagy fehér (szakácsnő meglepetés) menüjét választotta előre, a Dans Le Noir által leírt táplálkozási és étkezési folyamat? mint a "francia ihletésű világ eklektikus".

Annak ellenére, hogy a vacsora összetevőinek megismerése elkerülhetetlenül a beszélgetés nagyobb részét foglalja el, valami érdekes történik, ha az ebédlő asztal körül lévő látványt eltávolítják. A beszélgetés váratlanul megfordul. Etikett csúszik. A társaid mondhatják azokat a dolgokat, amelyek normális körülmények között a csomagolás alatt maradnak. A kifejezések és a testbeszéd szokásos értelmezését - a csikorgó villát, az ujjlenyomatokat, az elhúzódó tekinteteket - megszünteti. Számos tanfolyam után, és jó néhány pohár finom francia borral talán még azt is megtudhatod, hogy megszokták a puszta fekete környezetedet, és egy-két percig elfelejtetted a látás nélküli világot.

De talán a legjobb dolog a Dans le Noir estéjén? az a lehetőség, hogy egy pillanatra abbahagyja mindazokat a fülledt asztali szokásokat, amelyeket sokáig tartott fenn. Nem kell megvárni mindenki más ételeit, hogy megérkezzenek, mielőtt belevágnának. A borkóstoló rituáléjának bonyolult nyelvhúzása hirtelen elavult. Valóban szabadon büszkélkedhet az ételeden, elhagyhatja a villáját, a bort szedheti - vagy egyenesen a palackból kipróbálhatja - szippantani, kezelni, sőt nyalogatni a tányérját tiszta és biztonságosan tudva, hogy senki, néhány infravörös biztonsági kamerát kivéve, figyeli.