Logo hu.yachtinglog.com

Japán étkezés: japán éttermek útmutatója

Tartalomjegyzék:

Japán étkezés: japán éttermek útmutatója
Japán étkezés: japán éttermek útmutatója

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: Japán étkezés: japán éttermek útmutatója

Videó: Japán étkezés: japán éttermek útmutatója
Videó: $1 Street Food in Mumbai, India 🇮🇳 2024, Március
Anonim

A japánok szeretnek enni, és a kulináris lehetőségek széles skálája, még a legkisebb városokban is, elsöprő lehet. Van valami minden ízlésért és költségvetésért, a szerény slurp-and-go tészta állományoktól a kifinomult hagyományos éttermekig, amelyek a szezonális viteldíjat szolgálják. A japán edények és főzőstílusok széles választékát kínálja a szakemberek számára - ezek közül csak néhány a leggyakoribb.

Image
Image

Izakaya: a japán pub

Gyakran japán stílusú pubként írják le Izakaya a part bár, az éttermi étterem, és a hely, ahol jó ár-értékű étkezés vár rád. Az ételeket úgy tervezték, hogy támogassák az italokat, miközben egy-egy ételből egy-egy receptet rendeztek egy széles választékból - jellemzően kara-kor (sült csirke), nabemono (hotpot ételek), sashimi és grillezett halak, valamint néhány nemzetközi tétel. Esztétikusan, Izakaya egy vegyes táska, a sima városi bároktól a rusztikus belső terekig álló kavargó sörtermekig.

Próbálja ki: Shinsuke (Tokyo), Robatayaki Isaribi (Osaka), Jōmon (Tokió)

Image
Image

Sushi-ya és kaiten-sushi: sushi kétféleképpen

Étkezés a sushi-ya (sushi étterem vagy sushi bár) általában különleges eseménynek számít. A sushi-ya, a vacsorák egyszerre rendelnek egy adagot, miközben a késdobozos szakácsok a pult mögött dolgoznak, így minden egyes adag friss. Rendelje meg az "omakase" -ot, hogy hagyja, hogy a szakács választja, mit szolgáljon neked. A legtöbb sushi-ya kínálnak készleteket is, amelyek egy sushi választékot kínálnak - jó választás, ha az à la carte rendelés túlságosan ijesztő.

Egy sokkal alkalmi viszony van kaiten-sushi, ahol elkészített sushi gurulós tányérok egy szállítószalagon. Itt kiválaszthatja, hogy mit szeretne az övből, és a számláján a számlán a hány tasak van az Ön oldalán. Különböző színű lemezek jelzik a különböző árakat.

Próbálja ki: Kyūbey (Tokyo), Daiwa Sushi (Tokió), Den Shichi (Kyoto), Musashi Sushi (Kyoto), Daiki Suisan (Osaka)

Image
Image

Okonomiyaki-ya: boldogság a főzőlapon

Okonomiyaki - néha japán "palacsinta" vagy "pizza" - keveréke a tésztából és aprított káposzta, más zöldségekkel, tenger gyümölcseivel és húsával, főtt főzőlapon főzve és Worcestershire stílusú mártással és majonézzel. Egy okonomiyaki-ya, a diners ül a főzőlapon (a Teppan), hogy az okonomiyaki mixet főzzük, bár néhány helyen átadják a tésztát, hogy saját maguk főzzék (ne pánikoljanak - valaki vezetni fog, ha nincs nyom). A különböző régióknak megvan a maga csavarja a szabványnak, de Osaka és Hiroshima a két város közül a legjobb.

Próbálja ki: Chibō (Osaka), Hassei (Hiroshima)

Image
Image

Ramen-ya: univerzális kényelmes étel

Bár a ramen Kínából származik, a japánok saját magukért hozták. Ezek a vékony tojásos tészta szolgált ramen-ya az egész országban, a helyiek gyakran örülnek, hogy sorban állnak az ebédszüneteikre, csak azért, hogy gyorsan lehúzzanak egy tálat. A forró tészta hígítása kulcsfontosságú - úgy tartják udvariasnak. A Ramen egy sertés-, szója- vagy miso-alapú levesben kerül forgalomba, olyan finomságokkal, mint a szeletelt sült sertés, apróra vágott póréhagyma és babcsíra.

Próbálja meg: Afuri (Tokió), Ichiran (Hakata), Rāmen Yokochō (Sapporo), Kinryū Rāmen (Osaka), Ippūdō (Kyoto)

Image
Image

Yakitori-ya: húst egy bottal

A népszerű munka utáni menedék, yakitori-ya a faszénnel grillezett csirke nyársakra szakosodott informális éttermek (yakitori), általában egy édes barna mártással vagy sóval sütötték - egy hideg sört vagy sake több kíséretében. Amellett, hogy különböző fehérhús csirke lehetőségeket, yakitori-ya csirkemáj, csirkehéjak és grillezett zöldségek is szolgálnak.

Próbálja meg: Bird Land (Tokió), Omoide-yokochō (Tokió)

Udon-ya és soba-ya: noodle nirvana

A legtöbb japán tésztahely, együttesen ismert men-dokoro, mind az udon (vastag fehér búza tészta), mind a soba (vékony barna hajdina tészta) szolgál. A tészták általában könnyű, bonito alapú húslevesből készülnek, mint pl. A hagymás hagyma, a tofu és a tempura. Tipikusan soba és udon szolgálnak fel forró, de hideg tészta (zaru soba) frissítő nyári időtöltés. Soba-ya és udon-ya mindegyik árkategóriában találhatók meg, az előkelő szakemberektől, akik szorosan őrzött húsleves receptek, és a vasútállomásokon található, csak állhatatos tésztaösszekötők. Mint a ramen tészta, a soba és az udon is zavaros - ne légy félénk.

Próbálja ki: Kanda Yabu Soba (Tokió), Omen (Kyoto), Kawafuku (Takamatsu), Imai Honten (Osaka)

Image
Image

Kare-ya: Japán curry házak

Ne várja meg a vindaloo vagy a kókuszos infúzióval ellátott ételeket, amelyeket haza készítesz - Japán kifejlesztette saját curry stílusát, mely enyhébb, enyhén édesabb mártással készült. A menüben általában megtalálja a curryt shokudō, de Kare-ya (kiejtett ka-ray-ya) a szakemberek. Ezek az aromaanyagok kínálják a teljes curry lehetőségeket, az alapmassza és a rizs (Kare-raisu) különféle finomságokkal, mint például a morzsolt sertéshús (katsu-kare) és a választott "hő" szintjén.

Próbálja ki: Tokyo Curry Lab, Shinsaibashi Madras 5 (Osaka)

Sukiyaki-ya és shabu-shabu-ya: hús egy potban

Sukiyaki és shabu-shabu mindkettő nabe (hotpot) ételeket készítettek a tűz közepén. Ezeknek a helyi éttermeknek különleges alkalmak vannak. A Sukiyaki vékony szelet marhahúsból, zöldségből és tésztából áll, amit egy enyhén édes szójadalékban főzünk és simítunk, majd evés előtt nyers tojásba mártjuk. A shabu-shabu-val a vékony marhahús szeleteket és más összetevőket forró levesben forralva főzzük, mielőtt más szezám- és citrus alapú mártásokba merítjük őket. Sukiyaki-ya és shabu-shabu-ya általában hagyományos díszítéssel és néha egy tehénnek egy bejárati képével.

Próbálja ki: Matsukiya (Tokió), Mishima-tei (Kyoto), Kōbe Plaisir (Kōbe)

Image
Image

Tempura-ya: morcels ropogós tésztában

A halak, a zöldségek és a garnélák részeit könnyedén megrepedték és sütik ezeken a tempura szakembereken. A sült termékek - a legjobban fogyasztva forró - jön egy könnyű mártással és reszelt japán retek. Bár egyedi ételeket rendelhetünk tempura-ya, a legtöbb diners megy a teishoku (készlet), amely magában foglalja a rizst, a miso levest és a savanyúságokat, a tempura darabszámának választásával.

Próbálja ki: Tsunahachi (Tokyo), Daikokuya (Tokió), Shunsai Tempura Arima (Kyoto), Yoshikawa (Kyoto)

Image
Image

Tonkatsu-ya: sült sertéshús

Ezek az éttermek szenteltek a mély sütésű, darált sertésszeletek (Tonkatsu), melyeket speciális mártással, aprított káposzta és különböző oldalakkal szolgálnak fel. Rendeléskor választhat a fatosabb (Rosu) vagy szebb (bérel) vágott sertéshús.

Próbálja ki: Tonki (Tokió), Yabaton Honten (Nagoya)

Image
Image

Ryōtei: magas konyha

Ezek az elegáns létesítmények nagyszerűen kifinomult hagyományos japán étkezési élményt kínálnak, különösen a tapasztalatok számára kaiseki - a többszöri esemény gondosan előállított zöldség- és tengeri ételeket a legjobb szezonális alapanyagok felhasználásával. Tatami padlós (szőtt szalmaszálas) szobák, függő kalligráfiás tekercsek, virágdíszek és udvariasan kimerülő kimonóruhás pincérnők szabványosak.

Próbálja ki: Kiyamachi Sakuragawa (Kyoto), Kikunoi (Kyoto)

Unagi-ya: az angolna minden

Unagi a japán "angolna" szó, és unagi-ya specializálódtak - Ön kitalálta - angolna ételeket. Az angolnákat általában forró szénnel grillezhetjük, és gazdag, ízletes szójaszószal és reménnyel megszórva, rizs nélkül vagy anélkül. Unagi-ya nagyobb valószínűséggel elfoglalják a nyári hónapokban, amikor az evő táplálékot megkönnyebbülnek.

Próbálja ki: Kyōgoku Kane-yo (Kyoto), Izu-ei Honten (Tokió)

Image
Image

Shokudō: egy kicsit mindent

Ha alacsony áron szeretne választani egy sor étel közül, a shokudō gyakran biztonságos tét, ha nem a japán étkezés csúcspontja. Ezek az alkalmi éttermek általában vasútállomások, bevásárlóközpontok és turisztikai helyszínek közelében találhatók, műanyag élelmiszer-kijelzőkkel az ablakban - nagy az utazók számára abban a bizonytalanságban, hogy pontosan mit is rendelnek. Várjon menüket különböző japán és nemzetközi ételekkel, olyan szabványokkal, mint például donburi (rizs, tésztával és szószsal), tészta, omu-raisu (omlett), curry, spagetti és pizzák. A shokudō teishoku - egy fő tál a miso leves és a savanyúságok vagy a saláta oldalával - egy ebéddel kitöltött jó értékű kedvenc.

Először 2011 márciusában jelent meg

Ajánlott: