Mexikó végső titkos mártással

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A változatos és különféle regionális konyhák megragadása csábító lendületet jelent Mexikóba látogatásra, de az ország kulináris fővárosa, Oaxaca, a gazdag, sötét, titokzatos molnár néger (kifejezett MOH-lay). A hagyományos mártással, amelyet általában húsokkal, molnár néger megragadja az ország összetettségét, fanatikus hagyományát és az átfoghatatlan hagyományokat. A mámorító íz a világ nagyszerű titkos mártásai közé tartozik, harmincrész összetevőként, cukrozatlan csokoládéval, pörkölt diófélékkel, húsokkal, hagymával, fokhagymával és gyógynövényekkel. yerba santa (szent gyógynövény).

Ahogy az Oaxacan élelmiszer megtalálta a globális közönséget, molnár néger az Oaxaca tányérok listáján szerepel, de az Oaxaca bőséges vallási fesztiválokon hagyományosan szolgáló idő- és erőfeszítéses étel továbbra is szent tapasztalat az ízlelőbimbók számára.

Oaxaca: a mexikói konyha szíve

Ahhoz, hogy a szósz forrásához jusson, kezdődjön Oaxaca Cityben, a déli mexikói állam elegáns székhelyével azonos nevű helyen. Mint az étel, amit követel, az Oaxaca City kincs a hosszú és változatos hagyományokból, amelyek a környező Sierra Madre-bólhegyek. Ott az ókori Zapotec és a gyarmati spanyol befolyások színes mérgezést mutatnak az érzékeknek, olyan zenészek által megálmodott jelenet, amelyek az ősrégi dallamok, a keskeny macskaköves utcákon és a régió híres mólamártékain átívelő gyarmati homlokzatokon sétálnak.

Oaxaca egy hét színű szivárványos mólfajtákkal (köztük mole colorado, amelyet elárasztanak, és enchilada szószként exportálnak). Mindegyiknek megvannak a maga szezonális és hagyományos helyei a menüben - de a fekete a legösszetettebb, a legnehezebb és legizgalmasabb, és az utazók első ízlésének kell lennie Mexikóban.

Oaxaca városa Zocalo, vagy a főtér, az a hely, ahol a szerelmesek a parkosulatokon csülnek, és a látogatók hosszú, kényelmes ebédet élvezhetnek a szabadtéri kávézókban. Mindegyikük megdönti sajátját molnár néger; gondosan válassza ki, a legtöbb helyi ember a kávézókhoz ér a plaza déli részén, ahol a receptek az ebédlő éttermekben szolgálnak, szorosan őrzött családi titkok. Itt egy tipikus ebéd három adagból áll - egy tál leves levest, egy füstös, enyhén fűszeres mártással borított húsételből álló molycsándékot, amelyet friss, rendezett tortillákkal és egy egyszerű desszert friss gyümölcs.

Mágia móka készítése

Gondolod, készen állsz a varázst létrehozni? Sok szerencsét, szakács. így molnár néger olyan folyamat, amely, mint oly sok helyi mexikói viteldíj, olyan szerény munkaerő, amely megrémítheti az első időzítőt. A folyamat, hogy egy tételt molnár néger magában foglalja a sütőtökmagok, diófélék és csicsók pörkölését, valamint a hozzávalókat, amelyeknek legtöbbje nehézséget okozhat a szupermarketben. Ha gyors vagy, a nap nagy részében eltarthat.

Még így is, mindazok nem veszik el azokat, akiknek szigorú menetrendjük van; Az Oaxaca kiváló konyhai programokat kínál, melyek közül néhány híres éttermekkel és nyelviskolákkal kapcsolatos. Ez segíthet néhány sarok kivágásában, csak abban az esetben, ha egy 8 órás magvetőülés nem álomszünet. Egy tipikus oaxacai főzési program keretében a diákokat reggel a helyi piacokon vezetik le, és ízletes, kielégítő házi ebédre ülnek. Ha ez még mindig túl sok erőfeszítés, a zöldségpiacok a városban értékesítenek moly pasztát, amelyet otthon lehet újra felépíteni.

Minta Oaxaca legjobb

A kérdés, hogy melyik étterem a legjobb molnár néger az Oaxacában valami, ami már generáció óta forrást jelentett, de egy biztos tét esetén a látogatóknak el kell hagyniuk Oaxaca városközpontját, és meglátogatják a közeli Teotitlán del Valle nevű falut, amely kézzel szövött és természetesen festett textiltermékek előállításához híres.

Az Abigail Mendoza Ruiz séfje, a Tlamanalli étterme csak a legkiválóbb hagyományos Zapotec receptekből áll - amelyek több szezont is tartalmaznak, az évszaktól függően. A helyben előállított csobbanás kíséretében mescal, az egyszerű étkező kínál mol amelyek kifinomultak, füstösek és úgy tűnik, hogy felidézi az ősi dombok Oaxaca. Amikor megkérdezed Ruiz-t, hogy kínálná-e a sajátját molnár néger recept, vállat vont. - Sajnálom - mondja. - Egy régi titok.