Caffeination: Ausztrália (rögeszmés) kávé kultúra

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 20:49

Beszélj egy beszélgetést egy ausztrál külföldön, és elkerülhetetlenül feltárja a nemzeti vándorlást: a "tisztességes" kávé megszállottja. Általában el kell utasítani a vizes / gyenge / égetett ajánlatokat, amelyek megkerülik az útjukat (hacsak természetesen nem Olaszországban vagy, ahol a hangnem lehet igazolva).

Globális láncok, mint például a Starbucks, meglepődtek, amikor nem gyökeret vertek az ausztrál városokban, úgy tűnt, hogy nem vették észre, hogy már létezett egy teljesen kialakult kávé-jelenet és néhány nagyon érdekes ügyféllel szemben. A kávéfogyasztás valójában egy szeszélyes nemzeti szokás, melyet a kávézó szalagjai közelében értékesítenek; a helyi baristák, a sütőtök és a növekvő számú termelők világszínvonalú képesítésekkel rendelkeznek.

A megszállottság kezdete

Rum volt az ország első kedvenc italja, bár hamarosan teázta a teát; az 1920-as évekig az orosz menekültek, mint például Ivan Repin, kávéházakat nyitottak, amelyek gyorsan népszerűsítették a főzött kávét és a házi babot.

Repin-nek köszönhetően megnyitja az utat az 1950-es évek eszpresszó támadásához. Ahogy az olasz bevándorlók Ausztráliába érkeztek, az elismert tűzhelyes kávéfőzők és a furcsa Gaggia gyakran bukott a bőröndjébe. Pörkölő vállalkozások, forgalmazási hálózatok és olasz stílusú kávézók hamarosan követik.

A Melbourne Pellegrini étterme (66 Bourke St, Melbourne) egy örökké varázslatos túlélője ennek a generációnak. A Duralex-poharak alatti sört meg lehet semmisíteni, de az olasz brio, a városi bonhomie és az eredeti díszítés olyan hiteles, mint amilyennek érkezik.

A 80-as évek elején a belvárosi városrészek gyorsan megdermesztették a Sydney Bill & Toni (74 Stanley St, East Sydney), az Arch (81 Stanley St, East Sydney) és a Tropicana (227B Victoria St, Darlinghurst) a fehérek és a focaccia - csábította egy új generációt, aki saját cappuccino-italt fogyasztott.

Az olasz Lavazza kávé ebben az időben kezdte meg az exporttevékenységet Ausztráliában, egész évtizeddel az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok piacán, míg a Melbourne-i Genovese és Grinders, valamint a Brisbane Merlo (Ann St, Brisbane) háztartásbeli nevek lettek.

Következő generációs kávé: hol lehet a teljes élmény

Miközben az eredeti családi házi sütőtök még mindig virágzik, és Ausztrália nagy része továbbra is elégedett egy egyszerű tejszínnel vagy rövid fekete színnel (tökéletesen készült, természetesen), a városok most már a kávé harmadik hullámában vannak: egyszülős bab, prémium kis tétel roast, terroir és alternatív főzési módszerek, mint például a Clover szifon, szűrő és hideg csepp. Ők egy olyan globális jelenség része, amely magában foglalja a Chicago Intelligentsia-t, a Seattle-i Caffé Vita-t és az Oslói Tim Wendelboe-t: ez a mikrotösztös kora.

A Melbourne-i raktárkonverzióban, amely a fenntarthatóságban és a stílussal nyer, a Seven Seeds (106 Berkeley St, Carlton) szintén részt vesz kávézóban, kiskereskedelmi üzletben és alkatrész oktató létesítményben, amelynek feladata a "kávézó tökéletességének" folytatása. A város érzékszervi laborja (297 Little Collins St) felkavarja a tudományt; a fehér bevonatú személyzet elemzi az ügyfelek palátjait, mielőtt egyetlen eredetet vagy keveréket ajánlana.

A Sydney egyedülálló eredete (60-64-es víztározó, Surry Hills) egy Surry Hills zászlóshajója, amely a helyi kreatív iparágak kedvelt csúcspontja, asztalain pedig a járdán és az utca túloldalán. Ők egyedülállóan kínálnak egy kis tételes változatot Ausztrália más, nagyon szeretett sörtékkel - sápadt sört.

A Brisbane West End-i kávéfőzője (85 Russell Street) szezonális és nyomon követhető zöld kávéval rendelkezik, és kávézójának köszönhetően még mindig a helyszínen pörkölte, a könnyű ipari környezetben és a tulajdonos DIY etikájában. Az Aranypart stalwarts, a Crema Espresso (27 Tedder Av) már évek óta pörkölte a tengerparton.

És ahogy Queensland és Észak-NSW kávéipar fejlődik, várják, hogy a Brisbane és a Byron Bay sütőtök büszkén használják a helyi babot is.