Kiotói kávé kultúra

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A teát és templomokat ismert városban a Kyoto is meglepően élénk kávé-jelenethez vezet.

A tulajdonos által működtetett kávézók virágoznak, ahogy a helyiek keressék a békét egy újfajta térben, és a legjobbak építik a város természetes báját, figyelembe véve a történelmi épületeket, a csendes mellékutcákat és a híres figyelmet a részletekre, hogy a kiotói kézművesek hosszú munkájukra. Kézzel festett jelek, kvencsös napellenzők és csodálatosan felújított hagyományos homlokzatok jelzik a bejáratokat a város számos csábító kávéházba.

Az új hullám kávézó

A Takayama Daisuke Kamogawa Café egyike azon új kávéházaknak, amelyek az utóbbi 10 évben Kyoto-ban átszivárogtak, figyelembe véve mind az italt, mind a teret, amelyben nagyon komolyan fogyasztják.

A kávézó egy magas, második emeleti helyiséget foglal el, amely a Kiotói központi Kamo-folyó közelében fekvő mellékutcára néz, amely a császári palota keleti oldalán fut. Az elülső ablakok - a színes és matt üvegek kockás üvegei - hasonlítanak egy Piet Mondrian festményre, a padló és a táblák meleg, nem festett fából készültek és a menü kézzel húzódik.

"Ahhoz, hogy valóban sikerrel juthasson a kiotói kávézó színtéren, erős eredetiségre van szüksége" - magyarázta Takayama.

De ez a kávé, amelyet Takayama naponta pörköl, a Kamogawa Café-t a kiotói kávézók felső szintjére emelte. A flanelszűrőn keresztül lassan halad át, a szokásos papír helyett, a kávé vastag és erős.

A klasszikus kávézó

Ez a kávézóúgy néz ki, mint valami, ami felemelkedett az első és a második világháború közötti vasúti utazás aranykorából - a farok és hordozók kora és az étkezőkocsi öltözete. Hosszú és keskeny, mint egy vasúti kocsi, a csikónak egyetlen számlálója és gazdagon festett burkolata van.

Csak egy ember van a pult mögött, aki egyszerre csak egy csésze kávét készít. Két zsírégetőből áll, amelyek forognak a gázpalackon. A frissen őrölt, kézzel pörkölt kávé mellett kis vizet ad hozzá. Vár; majd még egy kicsit hozzáfűzi, gyengéden kavarogva a kis üvegtálkát. Aztán vár még. Minden csésze öntése előtt óvatosan felmelegíti a kancsó nyílt lángon.

A helyérzet

Az új kávézók nem tudnak versenyezni egy olyan hely történelmével, mint Rokuyōsha, de másfajta örökséget is elfogadhatnak. Vegyük a Sarasa Nishijin-t, amely a régi Fuji-no-mori Onsen, egy korábbi fürdőházban található az 1920-as évekből.

A kávézó még mindig úgy néz ki, mint egy régi fürdő, fapadlóval és egy jellegzetes harang alakú napellenzővel. A könnyű kezű felújítások megőrzik az eredeti díszes jade és buborék-gumi rózsaszín csempe ép. Egy mosolygó fal, amely egyszer elválasztotta a fürdő férfiak és női oldalát, lefut a szoba középpontja, és a kárpitozott mennyezet alatt egy szüreti fotel található a központi kéményhez.

Egy másik helyi hangszerelés a lelkesen nevezett Café Bibliotic Hello !, egy évszázados belsejében Machiya, egy hagyományos kétemeletes fából készült kereskedő otthon. A második emelet, amely a lakóház volt, most egy padlás, és egy egész fal egy könyvespolcra kerül. Az első emeleten, ahol egy bolt volt, megtartja a fedett fagerendákat és a kirakat ablakokat. De a sötét atmoszférát, amelyet a fiatal japánok gyakran csatolnak a régi házakhoz, felváltotta a stílusos retro lámpatestek és a barátságos csevegés.

Nem mindegyik Kyoto népszerű kávézója inspirálta a múltat. Efish, a helyi termék-tervező Shin Nishibori munkája teljesen jelen van. Az üvegfalakon, amelyek egyik oldalán a Kamo folyó és a Takase-csatorna figyelmen kívül hagynak, a város és a vízi utak ritmusának elsődleges helyszíne. Ez az a fajta hely, amely napról napra zökkenőmentesen átváltozik, és mint a város új kávéházainak sokasága, az Efish későn nyitva marad, és a folyóparti fekvésnek köszönhetően.

A tervező modern, minimális alkotásai a keskeny, kétemeletes kávézót kínálják, és néhány műve is kapható, köztük egy kerámia kávécserép, mint egy tököt, amely rendes gáztartományban működik. saját tökéletes pohár.