Nagy-Britannia ínyenc turnéja

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Szeretné egyenesen eljutni Nagy-Britannia legfontosabb termékeire? Matthew Fort meglátogatja Önt Nagy-Britannia legjobb specialitásairól.

1. Mozzarella a Hampshire-ben

Hagyományosan mozzarellát készítettek a bivaly tejével Dél-Olaszország Campania régiójában. De nem kell messzire menned - inkább a legmélyebb Hampshire-ben a Laverstoke Park Farm 2,500 hektáros biodinamikus területét próbáld ki, ahol megtalálod a legnagyobb bivalyállományt az Egyesült Királyságban - és Laverstoke elismert mozzarelláját.

2. Tea Cornwallban

Talán furcsának tűnik egy olyan ország számára, amely annyit tölti be a cuccokból, de valójában csak egy teázó van Nagy-Britanniában, és ez a Tregothnan Estate Truroban, Cornwallban. A Cornwall meleg, nedves városa, ahol az éghajlat nem különbözik Srí Lanka és India klasszikus tea termő területeitől. Több mint 30 Assam és kínai fajták vannak, és a teatermelés követi a bokrok idő előtti kezét.

3. pezsgő Bodminben

Volt olyan idő, amikor a brit bor megdöbbent. Már nem. A brit bor, különösen a brit pezsgő rendszeresen díjakat vesz fel nemzetközi versenyeken. És egyetlen brit pezsgő sem csillog tovább, mint a Camel Valley szőlőültetvény. 2009-ben elnyerte a Trophy-t és egy aranyérmet a 2009-es Camel Valley Bacchus nemzetközi borversenyen.

4. Bogyók Gloucestershire-ben

Nincs semmi olyan, mint a saját gyümölcseinek szedése egy meleg nyári napon, és rengeteg lehetőség van a Wotton Farm Shopban a Severn-dombon Dél-Gloucestershire-ben. Málnák, eper, ribizli, egres, áfonya és tayberrie termesztik. A Grimes család működik, és tagja a Gloucestershire Farm Shops Big G csoportjának, a kollektornak, a termelőknek és kézműves termelőknek.

5. Az Apple juice Brookthorpe-ban

Berkley Pippin, Transparent Codlin: van egyfajta költészet az alma nevéről, amelyet Dave Kaspar és Helen Brent-Smith ültetvényeiben, a nappali ház két munkatársa mögött ültetnek. Meg lehet vásárolni almát, perryt és almalé palackokat, melyek mindegyike édeskésséggel és gyakran az adott alma nevével készül, így a gyümölcslé ezen a vidáman rohanó házban.

6. Chepstow csirke

Madgett Farmja ott volt, a gördülő, erdős tájon, ahol Angliát Walesig nagyon, nagyon hosszú ideig - még a Doomsday Book is említi -, és hírneves a csirkék, kacsa, liba és pulyka minőségében. A madaraknak megfelelő a textúrája és mélyen gazdag ízvilága, ahogyan megítélheti magukat a gazdaságban, vásárolhat egyet és hazavigye, hogy főzze és enni.

7. Drágám Monmouthshire-ben

Van egy szezon a mézért. A Lavanover Skirrid Honey Farm Les és Jill Chirnside szerint tartja Abergavenny közelében (ph: 01873 880625), márciusról október végéig, vagy akár novemberig. Ebben az időszakban minden a méhészek számára megy, eltávolítja a mézet a fésűkbõl és berakja az edényeket. Les és Jill örömmel beszélnek másokkal bárkinek - csak hívja először, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem a méheik felé tartanak.

8. Caerphilly sajt Ceredigionban

A Trethowan's Dairy egy családi vállalkozás, melynek köszönhetően Gorwydd Caerphilly (Gor-with) a kőből színezett héja, a korsók színe és a friss, krémes íz, a végén pedig egy külön lemonszalag. Ugyanaz a Gorwydd Caerphilly, aki hatalmas díjat nyert, köztük a 2001-es legjobb walesi sajtot (World Cheese Awards). A tejfeldolgozó Fiona Beckett írószerrel együttműködve sajtiskolát is üzemeltet, hogy megtanítsa a kézműves sajt elismerésének finomabb pontjait.

9. Kenyér Montogomeryban

A gyorsaság és a hő a liszt jóságának nagy ellenségei, és semmi sem lassabb vagy hűvösebb, mint egy vízzel vezérelt malom. Ez a lassú megközelítés az őrlésre, ami Matt Scott Bacheldre-ét lisztelte első osztályú szakácsok és pékek választékává, valamint a Shropshire-i Ludlow Élelmiszeripari Központot, ahol Anna, a mester pék, használta őket a süteményeire és kenyerek.

10. Marhahús Denbighshire-ben

A 12.500 hektáros Rhug Estate, amelynek magja egy 2500 hektáros ökológiai gazdaság. Itt Newborough Lord felépített egy dicsőséges Aberdeen Angus szarvasmarhát. Ezeket a Caernafonhoz közeli part menti gazdaságon nevelik, majd a Rhug lusher szárazföldi legelőire költöznek, ahol meg tudnak érni.

11. Pumpa cumbriai

Sillfield Farmban vannak sertések, a Lake District szép részén. Különleges sertések is vannak - a Gloucester Old Spot, a nyeregszárny, a Közép-fehér, a Tamworth és a vaddisznó - minden régi fajta különleges, ízletes tulajdonságokkal. Végül mindannyian a tanyán készült porkyós termékekből állnak, Peter Gott, egy igazi élelmiszerhős felügyelete alatt, aki számíthat Károly és Jamie Oliver tiszteletére.

12. Kipufogók az Isle of Man-ban

A Moore's Traditional Curers már 1884 óta felosztja, megcsonkítja, sózva és füstölgeti a Man-szigeten. A manx-kipálók általában kisebbek a keleti partoknál, és az íz finom és lágy, érintéssel több füst, mint a só. Moore's büszkén mutatják be a termelési folyamatot a kippelési szezonban, amely májustól szeptemberig tart.

13. Fudge Penrithben

Ezt a The Caramel Shop-nak nevezik, de valójában több hírnévnek örvend a fudge miatt, amely több mint 100 éve ugyanabba a recepthez készült.Az ablakok, vagy akár a boltban sem sok a kijelzőn, csak a fantasztikus fudge lapok, amelyek átlátszó zsírpapírra és kasmírkészletekre vannak csomagolva. Aztán ott van a meleg olvasztott cukor és a vaj kényeztető aromája …

14. Lágy sajt Dumfriesben

A Loch Arthur közösség a Dumfrieshire zöld, dombos dombjai közé tartozik, és a gazdaság szigorú biodinamikus alapelvekre épül. A Loch Arthur sajtjai közé tartozik a Crannog, a lágy sajt és a Criffel, félig puha, lekvárt sajt, amelyek mindegyike több díjat nyert. Látogasson el nem csak a kipróbáláshoz, hanem a gazdaság, a nagy kert, a tejszín, a sütőipar, a faipari stúdió, a szövőmunka és a virágzó bolt.

15. Lazac Sutherlandben

Meg fogja találni a Kinloch Lodge-ot, ahol Hugh Montgomery a skócia legészakibb szélén, a legkeskenyebb, legszelídebb utakon jár. Hugh szenvedélyesen dolgozik a lazac oldalán (locsolatlan vadon élő lazac, vagy Loch-hámból tenyésztve), nagy figyelmet szentelve a részleteknek. Pisztrángot, szarvasbogyót, makréla, kacsa és fácánok is füstölt, és számos kolbászt és hagyt is.

16. Kolbászok Nottinghamshire-ben

Tehát szeretne megtudni a kolbászt? Vagy hogyan lehet kendőt kenyérdni vagy sütni? Akkor jöjjön el a Wellbeckbe, egy elfelejtett tündérvilágba, ahol megtalálja az Artisan Food School-t, amely egy felújított, 19. századi istállóban található. Van egy működő pékség és egy tejfeldolgozó, valamint a hentesági rész, és egy mikro-sörgyár nyitja meg. Csináljon egy-két napos tanfolyamot - vagy ingyen is keressen.

17. Sör a Burton upon Trentben

Burton upon Trent óta a brit sör fővárosa azóta, hogy a víz egyedülálló tulajdonságai felfedezték, hogy ideálisak a söripari sörfőzésre. Itt meglátogathatja az Országos Sörgyárközpontot, hogy lássa, hogyan készül a sör, vagy részt vesz az egyik rendszeres kóstoló eseményen, majd rendelje meg a Sörgyár Tap bárban a kívánt sört.

18. Suffolk szellemek

Az Adnams 1872 óta Southwoldban értékesíti a díjnyertes söröket, és ugyanazt a gondoskodást nyújtják a ginéik és vodkáik terén, amelyek mindegyikét, amennyire csak lehetséges, a helyben termesztett nyersanyagokkal készülnek. Vannak túrák a lepárló a több mint 18 évesek és a 10 font felvételi jogosítja fel a kedvezmény a palackok értékesített Adnams boltban a közelben.

19. Kagylók a Kentben

A Whitstable az osztrigairól híresbb, mint a búzáké, de még mindig elég szerelmesek vagytok ezen a vaskos tengeri csigában, hogy megtartsák a Westset a szép kátrányos klappa épületekben, a festői Whitstable Harbour egyik végében. Itt ürítik ki a búzát a kukoricasüteményektől, osztályozzák, majd 20 percig forralják. Ezután kiszabadulnak a kagylójukból és készek enni.

20. Wild food Sussexben

Nick Weston volt a Channel 4 túlélési szakértője Hajótörött de most más emberekkel is megmutatja, hogyan készült ez, nem csak a bogyó-lehet-én-eszem-nem-mérgezés-magam részéről, hanem a forgatás, a halászat, a felkészülés és a főzés teljes skáláját is. Április és október között egynapos és kétnapos kurzusokat tart, amelyek kiterjednek arra, hogy az étkezés szabad, vad és szezonális legyen, hogyan találja meg, foglalkozzon vele és hogyan tudja legjobban kiszolgálni.

Ez a cikk egy kivonat Lonely Planet magazin.

Ezt a cikket 2012 novemberében frissítettük.