Toszkána és Umbria finomságai

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Ezek az ajánlások a Lonely Planet Toszkána & Umbria utazási útmutatójának egy korábbi kiadásával készültek, amely tele van inspiráló ötletekkel és részletesebb lefedettséggel a foodies, walkers & culture lovers.

"A szakács, mint az édesanyád, jó, a főzni, mint a nagyanyád, jobb" - mondja a toszkán közmondás. Valójában ez az ősi receptek áthaladt a generációk között, amelyek a mai toszkán és umbriai konyhák gerincét alkotják. A parasztbérlet, mely babon, kenyéren és más olcsó, bőséges alapokon nyugszik, a toszkánokat szinkronizálták mangiafagioli (bab evők).

1. szarvasgomba - fehér vagy fekete, frissen forralt és borotválkozott a tésztákon. Fehér szarvasgomba, a San Miniato felé; a fekete, menj Norcia.

2. Porcini gomba - különösen ősszel taglierini tészta.

3. Bistecca alla Fiorentina - ahogy a név is sugallja, ez az étel Firenzeből származik. Ez egy char-grillezett t-csont steak dörzsölte olívaolaj, fűszerezve a char grillezéssel, sóval és borssal körítve al vér (véres).

4. Bab, stb. - a helyi fajták bármelyike, lehetőleg újszezoni olívaolajjal drizzolt. Vigyázz fagiolo di Sorana, finom fehérbab a Pescia körüli hegyekről. A közös ételek közé tartozik mesterséges diófélék (bab leves) és pasta e ceci (csicseriborsó).

5. Castagnaccio - gesztenye torta.

6. Cantucci - Kemény, édes kekszek hagyományosan mandulával, de manapság a sárgabarackból a csokoládéba torkollik. Legjobban Vin Santo, egy toszkán desszertbor.

További kulturális kiemelések találhatók a Lonely Planet útmutatóban Toszkána és Umbria.

Ezt a cikket először 2010 februárjában tették közzé, és 2013 májusában jelent meg újra.