Korzika finomságai

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 20:49

Ez egy kivonat a Lonely Planet korzikai útmutatójáról, kiemelve a régió legjobb konyháját.

A korzikai konyha sajátosságait számos tényezőnek köszönheti. Különösen a mediterrán fekvése kínál gazdag nyersanyagokat: illatos olívaolajokat, nap-szerető gyümölcsöket és zöldségeket, valamint szájjal öntözött gyógynövényeket, amelyek könnyen és gazdaságosan megmaradnak a mediterrán hőségben.

1. Sanglier (vaddisznó). Különösen a hosszú sörtésű pörkölteknél civets vagy daubes francia vagy francia nyelven Tiani a Corse menüben. Sanglier a legjobb az őszi és téli vadászidények alatt evett.

2. Figatellu. A korzikaiak híresek a kolbásztákról és sonkákról, amelyeknek különleges íze származik cochons coureurs (szabadon álló sertések), amelyek hagyományosan gesztenyét, makkot és növényeket etetnek a bozótos. Ezekből a gyógynövény-telített sertésekből származik figatellu, egy vékony májkolbász és Korzika büszkesége.

3. Brocciu. Enyhe, morzsalékos és fehér, nem egy millió mérföldre ricotta, Brocciu a kecske vagy juhtartás petit-lait (savó) -ból készült. Brocciu frissen fogyasztható, mint egy krémes faggyúfű, amelyet narancs vagy cédrat (édes típusú citrom) fiadone sajtos vagy sózott, sózott és érlelt sós ételben. Mindenképpen próbálj ki egy omlettet Brocciu.

4. Snack. A "szendvicskorsó", amelyet számos kávézómenüben látni lehet, egy sült (sült) szendvics (sült szendvics, olasz stílus) sajtokkal és sajtokkal teli. A fajták közé tartozik a Libecciu, a Stellu (a menü szerint "a legtöbb korzikai a panini"), a Velacu és a Astu. Ugyanolyan praktikus, ha a patkónál van bastelle, egy kis téglalap alakú tésztából vagy tésztából, töltött hagymával, Brocciu sajt vagy sütőtök.

5. Desszertek. A desszerthez próbálja meg a csodálatos fiadone (a Brocciu-val, citrommal és tojással készült könnyű flanát), a kalóriatartalmú beignets au Brocciu (Brocciu fritters), a fogazat ambrucciata (a Brocciu-kal) vagy a nagy energiájú canistrelli (mandulával, dióval, citrommal vagy ánizsával készült keksz).

6. Acquavita. Általában házi és 45 térfogatszázalékos alkoholtartalom hasonló a rakéta-üzemanyaghoz. Ha a vacsora végén a kiszolgáló egy kis lemezt helyez el egy pár cukor kockával és egy jelöletlen palackot, öntsön pár cseppet a palackból a cukornövények fölé és szopogassa őket. Ez nagyon régi szokás és nagyon jó.

Ezt a cikket először 2010 februárjában tették közzé, és 2013 júniusában újra közzétették.