Toszkána végső foodie turnéja

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Ha Olaszország az európai csábító konyhát igényelheti, Toszkána mind a szeszélye, mind az inspirációja. Ez a napsütötte, szőlővel szegélyezett régió gazdag szeletek kulináris égen. Ami megérett öngondos ínyenc felfedezésekre. Cseresznyegeztük a legjobb ételeket és italokat, így elkészíthetjük saját toszkán élelmezési útunkat.

Vadászat szarvasgomba San Miniato közelében

Az év folyamán a San Miniato középkori városa Pisa és Firenze között fantasztikus célpont a Slow Food rajongóknak. A minta finom termékei közé tartoznak az úgynevezett sárgásbarna helyi kecske sajt a cappuccino di colline di San Miniato, Olvadáspontosan felajánlott Chianina marhahús és tálak cinta senese (őshonos toszkán sertés). De október közepéig jönnek, a városiaknak csak egy dolog van a fejükben - fehér szarvasgomba. A szarvasgomba-vadászidényben olyan ügyes helyiek látnak, akik még ügyesebb kutyákat telepítenek, hogy szivárogjanak és szaglászják az illatos gombákat a gubbasztott tölgyfa gyökerei közepette.

aperitivi és steak Firenzében

Kelet felé az élelmiszer-megszállott Firenze, ahol aperitivi (vacsora előtti italok) hasonlítanak egy szentelt rituáléhoz. Tény, hogy a kiegészítő ételeket, amelyek jönnek a tipple vált annyira bőséges, hogy néhány okos helyiek velük lakik helyett főétel. A aperitivi a jelenet virágzó és változékony, de a szeszélyes és a legelészkedő foltok közé tartozik az alábecsült Le Volpi e l'Uva, a hipster Volume és a plüss Noir.

Ha nem szereted a véres és kék marhát, nézd el most. Ez valójában az egyetlen módja annak, hogy megkóstolhassák Firenze legendás, felhalmozott, csontozott steakjét: steak alla fiorentina. Ezek a hatalmas lemezek a Chianina fajtájú lófélék legendás státusza, egy évszázados hagyomány és egy korábbi lázadó hírnevének köszönhetően (a 2000-es években az Európai Unió ideiglenesen tiltotta a csontot). A legjobb hely Firenze-ban, hogy enni? A Trattoria Mario nyüzsgő, közös asztalai.

Chianti pincészetek, innovatív és ősi

Chianti - egyedül a név veszi körül egy pohár gazdag piros és egy horizont tele szőlővel. Szerencsére a valóság visszhangozza az álmot, ahogy felfedezheti a festői Via Chiantigiana-t, Firenze déli irányában. Itt számtalan pincészet gondoskodik a lekerekített dombok között, és az emberek ünnepélyesen beszámolnak a lélekből származó borról. Nem csoda, hogy a bor alakította a régió örökségét, táját és identitását.

Farmház főzőtanfolyamok Volterra közelében

Toszkána bucolikus hátsó útjai dél felé haladnak a múltban, kiváló éttermek szállítják ételeket rakott magas helyi termékek; elvár Cinghiale (vaddisznó), illatos finocchiona (édesköményes fűszeres kolbász), édes sütve vörös hagyma, a modern a gazdagot miniestra di pane (kenyér és bableves) és több száz fajta pecorino (juhtejsajt), friss és enyhe, ízes és idős; val vel pecorino di truffo (fekete-szarvasgomba-forgácsban átadott sajt) talán a termés krémje.

Az éttermi szolgáltatások közé tartozik az elegáns Osteria di Passignano, Greve in Chianti közelében, a klasszikus Ristorante Albergaccio közelében, Castellina in Chianti közelében, és a Panzano in Chianti nyüzsgő, innovatív Dario DOC étterme.

Vegye át az etruszk part menti útját a bor és az olívaolaj

A kész főző leckét tovább folytatják délnyugat felé az etruszk partvidék felé, és megállnak a Bolgheri úton. Ez a kis falú középkori város a helyi szuper toszkán Sassicaia-nak köszönhetően a gasztronómiai súlya fölé ütközik. Olaszország egyik legelismertebb vörösborja, az édesgyökér, a cassis és az egzotikus gyümölcsök jegyeit észleli a rubin mélységei között. Mintavételezzen, valamint az édesköményes fűszappanos szalámit, a tinós sajtot és az paradicsommal borított Bruschetta-t az Enotica Tognoni-ban. Ha elkést szeretne, nézze meg a közeli Castello di Bolgheri-t, hogy az olajfaültetvények melletti lakosztályokat töltse le - és látogasson el olaszolaj-gazdaságra és pincészetükre.

Finom bor Montalcino, Montepulciano és Sorano

Vissza a szárazföldre, Olaszország egyik premier borvidéke. A dombok Montalcino városa körül a hatalmas Brunello. Nézzétek át a lenyűgöző Il Palazzo-t, és kortyolgassuk ezt az izmos, világhíres pirosat Osticcio meghívásával - talán krémes rizottóval, mogyoróval, vörös cikóriával és taleggio sajtokkal.

Ezután kelet felé egy másik klasszikus toszkán borvidék: Montepulciano, amelynek meredek, macskaköves utcái olyan régi borospincékre támadnak, ahol a boltíves téglafalak magas hordókat hordanak fel, és a személyzet sürgeti a csokoládét. Két leginkább emlékeztető a Cantina del Redi és a Cantine Contucci.

Vége a úti út még déli közelében Sorano a Sant'Egle, az egyik Toszkán legszebb organikus agriturismi (Parasztházak). A rusztikus-elegáns szobákkal, egy teljesen nyugodt helyen és egy pintes méretű medencével együtt sajtos és kenyérkészítéssel, valamint rengeteg időszerű toszkán receptekkel gazdag ételeket, aranyozott organikus tojásokkal, kézzel hengerelt tésztafélék és friss zöldségek. A legjobb? A te kreációidat eszedbe tette, és egy üvegházzal teli parasztház konyhai asztalhoz, a nevetés hangjához, az újonnan megtalált barátaihoz mentek.