Kóstolni: Palermo autentikus utcai étele

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A multikulturális Szicília fővárosa, Palermo folyamatosan a világ egyik legfontosabb utcai étterme.

A város frenetikus piacai és a földi utcai standok autentikus ízeket kínálnak a szicíliai kultúrának, mely ízeket tartalmaz az ismerős (pizza-szerű sfincione) az egzotikus (csicseriborsó, mintás burgonya krokett) a derék merészséggel (lépes szendvicsek és nyers beékelők, bárki?).

Egy évszázados hagyomány

Az utcai snack büszke, évszázados hagyománya Palermoban, mind a gyakorlatiasság, mind a szegénység miatt. Annak ellenére, hogy az utcai élelmiszerek nagy száma világméretűvé vált, a híres séfek, akik az alázatos, otthon termesztett klasszikusok széles körű változatát készítik el, az utcai élelmiszer-kultúra továbbra is igaz a nem szokványos gyökereihez.

Sétáljon Palermo hátsó utcáin, és egyszerű harapnivalókat talál, amelyek a lehető legalacsonyabb költséggel (leginkább € 1 és € 2 között) maximális kalóriát biztosítanak, még mindig a helyszínen függetlenül működnek friggitorie (sült étel-standok), ahol a tipikus szállító eszközkészlete egyszerű grillezésre vagy megrepedt fémkosárra és forralható zsírokra korlátozódik.

Kedvenc harapnivalók és kulináris forró pontok

Az utcai éttermi helyszínek szétszóródtak az egész városban, számos népszerű helyszínen a nyüzsgő Vucciria, Ballarò és Capo piac közelében. Az alábbiakban felsoroljuk Palermo legelterjedtebb harapnivalók listáját - ne hagyja el a várost néhány próbálkozás nélkül!

Sfincione

Könnyebbüljön a kulináris kalandjába e szivacsos, olajos pizza paradicsomszószával, hagymával és / vagy caciocavallo sajttal töltött - szelíd mint a Palermitan utcai étel! Minta a Francu U Vastiddaru-ban, ahol megrendelheti a pultot, majd a szomszédos járdán található műanyag asztalokba leszedni.

Arancine

A sáfrányos illatú, ropogós aranybarna rizzsel ellátott zamatos golyók mindenütt jelen vannak Szicíliában. A töltelékek az egyszerű vajból vagy ragu (húsmártással), hogy olyan bonyolultabb kombinációkat, mint a pesto vagy a spenót, füstölt sajttal. Hagyja, hogy az étvágy mérete diktálja, hol ízlelje őket; gyengéden csavargasson a miniatűrvel arancine az I Cuochiniben (1826 óta helyi kedvenc), vagy egy "Bomba" -al, a híres Bar Touring-on, az ócska nagy egy-font verzióval.

Pane, Panelle e Crocchè

Szicília észak-afrikai gyökerei sehol sem nyilvánvalóbbak, mint a mai napig panelle: lapos, sós csirkemájából készült fűszerkeverék és forró olaj. Legegyszerűbb formájukban több panelle van betöltve egy szezámméhbe, hogy létrejöjjön a határtalan panel e panelle szendvicset, de valószínűleg kísértésnek érzi magát, hogy kiegészítse a mélyen sült gyönyörűségét remek kiegészítésekkel crocchè (petrezselyemmel vagy mentával ízesített burgonyakrokett), melanzane (padlizsán) és a friss szicíliai citrom préselése. Klasszikus helyszínek a Friggitoria Chiluzzo a Palermo Kalsa szomszédságában, és a nem-név élelmiszer kocsi a Piazza Carmine a Mercato Ballarò.

Mangia e Bevi

Vegyünk egy zöld hagymát, csomagoljuk szalonnával, grillezzük, szeleteljük körkörös darabokra, és friss citromos szeletekkel szolgáljuk fel. Ecco! Mangia e bevi, amely nemcsak utcai ételek, hanem szicíliai piknikek számára népszerű.

Stigghiola

Készen állsz egy kicsit kalandosabbra? Mi van ezekkel a sült és nyers juh- vagy kecskecsontokkal, petrezselyemmel és hagymával ízesítve, és nyitott grillen főzni? Szombat este hajtson le a Vucciria negyedben a Piazza Caracciolo-ba, és csatlakozzon a helyi lakosok tömegéhez.

Pani ca Meusa

Rendben, most itt az ideje, hogy végeztessek a palermitáni csemegéket, amely elválasztja a puszta dabblert a komoly bhaktáktól. Egyszerűen lefordítva, ez a klasszikus szendvics jelentése "kenyér, lép". A legjobb a városban, keresse meg a Rocky Basile mobil ételkocsiját. A "Vucciria királya" néven ismert Mr. Basile levágja a marhahús szeletét, leöblíti őket a kádba bugyogó szalonnába, majd egy sört rázogatva és egy citrom sajtolásával megcsapja őket. Nem a gyomor gyengeségére van szükség - de befejezze az egyiket, és valódi Palermitan utcai élelmiszer-ismerősként élvezni fogja a hiúsághoz fűződő jogokat.

Gelato con brioche

Egy étkezés nem lenne desszert nélkül, és bár ez nem teljesen utcai élelmiszer a hagyományos értelemben, Szicília dekadens gelato con brioche abszolút must-íze. Lépj fel a Gelateria Ciccio (gelateriadaciccio.it) számlájára, 1940 óta üzlethelyiségben, és csak egy kőhajításnyira a vasútállomástól, és nézzétek meg, ahogy nyírnak egy édes tekercset, és töltsék ki hat tucat fagylalttal, a cannolo-tól a cassata-ig. Az igazi kihívás mindannyiunk eszik, mielőtt megolvadna!

Egyéb specialitások

Még mindig éhes? Tartsa nyitva a szemét rascatura (a maradék crocchè és panelle tészta sült krumplit, összekeveredve és lekaparva a forró palacsintáról), babbaluci (zselé, petrezselyem, fokhagyma és olívaolajjal párolt miniatűr csigák) és quarume (a borjúhúsban levő borjúhús).

Mi van a névben? Palermo színes utcai élelmiszer-terminológiája

A Palermo utcai ételeihez kapcsolódó nyelvi lexikon olyan színes, mint az étel. A rövid henger alakú burgonyakroketteket szeretettel becstelenék cazzilli (kis penis), míg a padlizsánszeleteket beszélgetik felle (csípőívek), köszönhetően megjelenésüknek, amikor párban vannak elhelyezve. Rendeléskor pani ca meusa, megkérdezed, hogy akarod-e schietta (egyetlen, csak lép) vagy maritata (házas, fehér "menyasszonyi fátyol" caciocavallo vagy ricotta sajt, hogy tónusolja az intenzív íz). Eközben a híres sült rizs golyók, amelyek a férfi nevéhez fűznek arancini Szicíliában máshol női "e" -nek adják át itt Palermo (arancine), elismerésük - néhány mondván - érzékenyen gyönyörű kerek formájukról.

Saját, vagy egy túra?

Könnyű megtalálni a Palermo utcai ételeit önmagában, de ha félénk az ön korlátozott olasz nyelvű teszteléséről, vagy valami váratlan vagy egyszerűen szélesebb kulturális szempontból vágyakozva, vegyen részt kísérő látogatáson a Palermo utcai éttermein olyan turné cégekkel, mint a Palermo Street Food és a Streat Palermo. Mindkettő alacsony esélyt kínál a Palermo hátsó utcáira jó társaságban, ízléssel (vagy két vagy három) a város leghitelesebb hangoutsában.