Mexikóváros legjobb utcai étele

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Mexikó utcai étele a világ egyik legjobbja. És jól kellett volna lennie, hogy a spanyolok a spanyolok előtti spanyol időkből származnak, és meglepődve álltak, amikor megérkeztek, hogy megtalálják az enni kívánt ételt. antojitos ("Kis cravings") az utcákon és a piacon.

Az évszázadok alatt kicsit megváltozott, és az utcai ételek még mindig nagy szerepet játszanak a mindennapi mexikói életben. A fővárosban, Mexikóvárosban, több ezer standokon és taquerias elad tamales és quesadillas, elote (pörkölt kukorica a csövön), Chapulines (sült szöcskék), és még sok más. A puszta fajta azonban túlnyomó lehet, ezért hogyan navigálhat a gasztronómiai tájon, ha nem tudja megmondani tacok az Öntől tamales? Úgy döntöttünk, hogy túrázhatunk a lehetőségek labirintusán keresztül, útmutatásunk után Arturo, egy fiatal szakács és egy egész mexikói ételszakértő és rajongó, a Cuauhtémoc, a Juárez és a Zona Rosa központi környékein keresztül. Figyelembe véve a tanácsait, hogy lépést tartsunk magunkkal, elindulunk.

tamales

A Cuauhtémoc Río Lerma és Río Danubio sarkán találjuk az első utcai ételt, a Tamale. Ezek a hagyományos mexikói reggeli rágcsálnivalók, szó szerint "levélbe burkolt", először az atka és a maja törzsek ellen harcoltak. Zsebek masa (a keményítőtartalmú kukorica tésztát) édes vagy sós töltelékkel töltöttük, banánlevélbe vagy kukoricacsutkába csomagolva, majd pároltuk. Arturo szerencsére emlékeztet minket arra, hogy távolítsa el a csomagolást evés előtt. tamales gyakran járnak kéz a kézben atole, egy vastag, kukoricaszerű ital, amelyet langyos, különböző ízekhez szolgálnak. Elmegyünk a champurrado, egy csokoládé alapú atole ez ízletes, de nincs teljesen ugyanolyan hatása, mint a dupla kávé.

tortillas

A második stop a tortillería. Tortillas, a finomra őrölt kukoricából készült, vékony, kovásztalan sült kenyérfajta a mexikói konyha főszereplője, évszázadok óta. Az ország minden szomszédságában van ezeknek a kicsi, lyukfából készült nyílásoknak, ahol a gép frissen készített tortillákat ültet a szállítószalagra. A Río Tigris, Río Lerma és Río Panuco, a Cuauhtémoc között, napi 800 kg tortillát tesz ki, ami kiló kilogrammonként 12 dollár. bár Arturo szerint ez egy kicsit drága, mint más környékek.

Jugo (friss juice)

Egy rövid sétával a következő állomásunk friss gyümölcslé áll a Río Lerma és Río Sena, Cuauhtémoc sarkán. Ezek a gyümölcslék mindenhol a fővárosban vannak, és a frissen préselt friss narancsoktól a tartós szerkezetekig szolgálják a mozgó kocsikat. A juice lehetőségek az egyetlen gyümölcsből a bonyolultabbak. Rendeljem a jugo verde (zöld gyümölcslé), alma, zeller, petrezselyem és az összesített mexikói kaktusz bíborkaktusz. Mellett van egy élelmiszer-kocsi, ahol quesadillas és tlacoyos a helyszínen főztek. quesadillas hagyományosan mindig sajtot tartalmaznak (ami magyarázza a queso a név egy része), de Mexikóváros az egyetlen hely az országban, ahol megrendelés nélkül lehet. Még ennél is finomabbak a tlacoyos. Ezek laposak masa zacskók tele sajt, fava bab vagy refried bab, majd tetején számos díszítés, beleértve bíborkaktusz, tejföllel és korianderrel. A legjobbak egyenesen a grillsütésből származnak, ők egy népszerű Mexikóvárosi snack, amelyet szinte kizárólag a nők tettek.

Tacos de Canasta

A következő kikötőnk van Tacos de Canasta, La Abuela, tovább Río Lerma mellett, a Río Rhin sarkánál, és a legmegbízhatóbb senor a fővárosban. Azt mondja nekünk, hogy tacosokat árult az elmúlt 18 év során, és naponta több mint 800-at költözött. A M $ 8 pesos a taco, üzlet jó. A szó szoros értelmében "kosárban lévő tacos" egy másik kedvenc snack. Hagyományosan puha kukorica tortillákkal készültek, különböző ízekkel tölthetők meg, mint pl frijoles (frissen előállított bab), burgonya, tojás és sertéshús. Mi választjuk a cochinita pibil, finoman fűszerezett, lassú sült sertéshús, és finom.

Chili Fruit

Szerencsére van néhány séta a következő megálló előtt, bár röviden szünetet tartunk, hogy megosszuk egy csésze frissen szeletelt mangót egy gyümölcsösben, Havre sarkán és a juárezi Hamburgo utcákon. Mint a legtöbb Mexikóban található gyümölcs és zöldség, mangóinkat limesfűvel és chilipaprikával is szétszórjuk. "Miért?" Kérdezzük. - Mert jó ízlés - válaszolja Arturo. És ez így van.

burritos

A nyolcadik utcai állvány a burritókat, a maga nemében a fõvárosban egyike.Hagyományosan Észak-Mexikóból származó élelmiszer (és sokkal gyakoribb az Egyesült Államok határán), Mexikóvárosban szokatlan úttörő ételt találni. Hatalmas burritót osztunk meg négy csoportunk között; nagy gomba, paprika és sajttal töltött tortilla. Arturo azt mondja, hogy a jó utcai ételek állványa a salsák, amiket kínálnak, és ez a hely, a Liverpool és Niza hívás sarkánál több tucatnyi különböző hőfokkal rendelkezik.

Carnitas

Mostanra a Zona Rosa felé tartunk, egy olyan környéken, amely éjszakai életének kedvelt, és az utolsó két kóstolóhelyünk helyszíne. Az első a Río Sena-nál, a Río Lerma és a Paseo de la Reforma között van, és eladja Carnitas, azaz a "kis húsok", a sertéshús párolt vagy sült olajban vagy szalonnában, amíg az ajánlatot. A legtöbb Carnita állványok használják az egész disznót, ezért rendeléskor magabiztosnak kell lennie állati részeiben, hacsak nem akarsz a gyomrába vagy a belekben végezni. Arturo megrendel számunkra, és nyugodtan megkönnyebbültünk, hogy megtaláljuk az apróra vágott sertés borjút a tortillainkon (és nem a méh, egy másik lehetőség), megszórva a kockára vágott hagymával, apróra vágott korianderlevelekkel és salsa-val.

Tacos al pastor

Megfelelően a Río Guadalquivir és a Río Lerma sarkán lévő végső megállója az egyik legnépszerűbb tacos fajtának ad otthont a városban - tacos al pastor ("A pásztor stílusában"). Hasonlóan a kebabhoz hasonlóan, ezek a vastag sertéshúscsíkok szeletelték a köpetet, és egy kukorica tortillára helyezték az 1920-as években, amikor Libanoni és szíriai bevándorlók érkeztek Mexikóba. Toppings tartalmaz hagymát, apróra vágott koriander és ananász. És annak ellenére, hogy mennyit ettünk már, megemésztjük őket.

Tippek az utcai snack stand kiválasztásához

• Keressen olyan helyeket, ahol a tömeg várja a kiszolgálást. Bárhol, ahol a gyerekek / munkások eszik, általában különösen jó.
• Győződjön meg róla, hogy az állvány tiszta, és hogy aki kezeli a pénzt, nem is készíti az ételt.
• Ha rosszul érzi magát, menjen el.
• Ne késjen! A mobil utcák kora reggel nyitnak és zárulnak, amikor készletük elfogyott.

Az én gasztronómiai odüsszesémet a "Eat Mexico", a Lesley Tellez és a Jesica Lopez Sol által 2010-ben alapított cég szervezte, amely kizárólag a fő utcai élelmiszer felfedezésére összpontosít, amelyet a főváros egy csomó túrán keresztül kínál.

Katja Gaskell egy utazási író Mexikóvárosban. Ő a globetotting.com társalapítója, egy weboldal, amely a kalandos családi utazások legjobbjait és a Lonely Planet útmutatókat írja Ausztráliába, Kínába és Indiába. Ő is részleges egy taco vagy kettő. Say hello @katjagaskell