24 étel órák San Sebastiánban

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A bárpult egy ujjbarát élelmiszer-művészi smorgasbordgal dübörög; a szoba vastag az éhes pártfogókkal; a txakol í (helyi fehérbor) a magasságtól a guggolásig baszk tálcákig öntik, csak a baszk pincérek mesterek; és a pudingszínű színű tengerpart az ebéd utáni nappali helyszínre szólít fel.

Ez San Sebastián, egy kis város, amely a spanyolországi Gipuzkoa régió tartományi fővárosa, és egy kulináris tőke, amely a bolygó bármelyikével szemben áll.

Bárki, aki kell enni (más szóval mindenkinek), legalább egyszer meg kell látogatnia ezt a várost. Gasztronómia, a legalapvetőbb pintxos (Basque tapas) az otthoni főzéshez és Michelin-csillagos finom ételekhez, tanfolyamokon San Sebastián ereiben. Sok helyi lakos egy gasztronómiai társadalomhoz tartozik, egy basszus egyenértékű egy szabadkőműves kastélyban, de inkább szociális konyhával, mint furcsa kézfogással, mint raison d 'être. És így az, hogy az élelmiszer iránti szeretet természetesen a karizmatikus baszkhoz jön, akik elég szerencsések ahhoz, hogy ezt az északi spanyol tengerparti otthont hívják.

Ezekkel a hitelesítőkkel csekély csoda, hogy a város és a környező falvak jelenleg 17 Michelin csillaggal büszkélkednek. 2016-ban San Sebastián is bevonja az európai kulturális főváros köpenyét, így nincs jobb idő a látogatásra, olyan tevékenységekkel, kiállításokkal és bemutatókkal, amelyek átveszi a városot. A San Sebastián ínyenc gyönyörűségének szentelt napja itt az útmutatónk, hogy megtaláljuk az utat a nosh nirvana-hoz, néhány nem élelmiszer-élményt nyújtva az út mentén.

Reggeli: reggel a piacon

Kezdje a napot a San Sebastián hagyományos élelmiszerpiacán, La Bretxában, a város Parte Vieja-ban vagy az óvárosban. Az étel kínálata sonka, a helyi Bonito tonhal elpirulása és a szezonális zöldségek finom emlékeztetnek a bőséges mezőgazdasági területekre és a halászati vizekre. Vigyázz a helyi zöld tornyaira guindilla paprikákat és kóstolómintákat, az Idiazabal, amely még mindig egy ősi baszk recepthez készül, és amely a Baszkföld (DO) (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) terméke.

A termékeket megtalálja a (z) pinxtos bár a városban, ahol a szakácsok naponta látogatják a legjobb helyi Gipuzkoa ízeket. A legkövérebb guindilla a paprikákat feltöltik és gyönyörűen megkenik, csak a tengeri só porlasztásával. A paprika édes a szezon végéig, amikor a hőség felerősödik, és az étkezés az élelmiszerek játékává válik. Orosz rulett: a helyiek vicceltek, hogy bárki megkapja a legforróbbat (és kaphat igazán forró) vásárolja meg a kereket.

Vessen egy pillantást a helyi kultúrára

Átugorják a Parte Vieja-t a San Telmo Museoa-ba, egy 13. századi kolostor kifinomult építészeti összerakásával, amely kortárs üveggel és acéllemezzel rendelkezik, amely a baszk kultúra San Sebastián múzeuma. A kiállítás jó néhány órányi feltárást érdemel, bár a leírások csak spanyol és baszk nyelven vannak. Készítsen egy vonalat a 12. századból származó ősi sírkövekre és az eredeti kolostorra, ahol az 1930-as években a falakon keresztül a basszus hagyományok és legendák, mint például a bálnavadászat és a hajógyártás ábrázoló, lenyűgöző, padlótól a mennyezetig érő festményei láthatók. A központban San Telmo, a tengerészek védőszentje lesz, mentve a hajókat veszélyes kőzetektől a viharos óceán és a zúgó hullámok közepette. Akár olyan mesteri, mint a kolostor falfestményei pintxos a San Telmo házban lévő kávézójában, a Bokado-ban, ahol a tányérokon feltűnő finom falatok kisméretűnek tűnnek túlságosan jónak enni - a böngészés egyedül tapasztalat.

Tökéletes pintxos túra

Bokado lehet az első pintxo pitstop, de biztosan nem az utolsó, ha egy nyugodt délutáni túrát töltesz a Parte Vieja legendás pintxos bárokban. pintxos, az ételkenyér-tornyok, amelyeket tipikusan fogkefével tartanak és kenyérrel vannak megalapozva, szinonimájaként jelennek meg San Sebastiánban. Mindez az alázatos bagetttel kezdődött (baszk országhatárok Franciaországban), melyeket az utókondozók bevettek velük, hogy felszívják a szeszesitalt. A Baszkföldön jellemző és olcsón rendelkezésre álló ételeket, mint például az olajbogyó és a szardella, tartósított élelmiszereket idővel és végül pintxos egy baszk bárcsúcsba fejlődött; minden kiszolgálás kb. 2,50-3,50 eurót tesz ki.

A Parte Vieja legjobb bárjai a Calle de 31 de Agosto köré összpontosulnak, és az utcák a Plaza de la Constitución-ból indulnak ki. Mindegyik bárnak van egy házi specialitása (plspecialidad de la casa), ezért kérdezze meg. A Txuleta-ban ez a helyi vágott steak (hasonlóan a T-csonthoz), amiből a bár neve: gyengéd, vastag és faszén fölé főzve, amíg kívülről éget. A La Cepa-ban (barlacepa.com), ahol a sonka csuklói a mennyezetről csöpögnek Jabugo (csúcsos ibériai sonka), amit meg akar próbálni. Míg a turisták gyakran válogatnak a hidegből pintxos magasan a bárban felhalmozva, a forró pintxos hogy a helyiek hajlamosak otthont adni például gabillas, fehér kelyhekből készült krokettek és béchamel mártással borított, emelkedő Emmental sajt.

Továbbra is Borda Berri, egy San Sebastián intézmény, állószobában csak az ebédidőben, itt a finomságok, mint például oreja de cerdo (sertés fül), pörkölt és sült hagymával, zöld romesco mártással és pisztáciával (ha bárhová megpróbálhatja ezt az állati appendát, ez legyen a hely). A buzzy La Cuchara de San Telmo, egy másik helyi kedvence lehet carrillera con pure garbanzos (vajas puha marhadarabok püré csicseriborsó ágyán). A La Viña-nál a specialitás egy krémes sajtkenyér, amely egy különleges recepthez készült, amelyet csak földi égbolton lehet leírni.

Az egyik ilyen sávban megtalálja a régió legszincarabb pintxo: a Gilda, a szardella egy egyszerű csavarja, amelyet locsoltak le a baszk tengerparton, körülvéve a zöld olajbogyót. A történet megy, hogy a Gilda ihlette Rita Hayworth görbéi, akikkel egy elfogyasztott baszk szakács őrülten szerelmes volt, amikor az 1946-os filmben szerepelt. Ez egy sós falat, amely tökéletesen illik a helyiek zöld-alma-savanyúságához txakolí bor, a város körüli dombokon termesztett és a sós tengeri levegő által festett. Megpróbálhatod a Gilda magad egy baszk főzőtanfolyamon a kiváló San Sebastián Ételben, melynek legmodernebb konyhája az ikonikus Maria Cristina Hotelben található.

Vacsora: napnyugta és almabor

Sétálj le a napsütéses túladagolásról a Playa de la Concha mentén, San Sebastián egyik csodálatosan széles, aranyos strandján. Napnyugtakor az egész városi élet a XIX. Századi fürdőházak - ma már kávézók, bárok és éjszakai klubok - által ápolt sétányon, melyeket a gazdagok egykor a San Sebastián sós tengervíz állítólagos egészségügyi tulajdonságai miatt ápolták.

Miután a nap lefelé, töltsön este az egyik régió hagyományos almabor házaira, amelyek gallonokat gyűjtöttek sidra a helyi gyümölcsösektől évszázadokig. A 17. és 18. században az almaborgyártás annyira megdöbbent Spanyolország ezen a részén, hogy a baszk tengerészek többet hajlandóak venni a hajójukon, mint a víz, abban a reményben, hogy a benne található vitaminok eltűnnének a tengerfenéken.

A rusztikus és finom almabor házak gyakorlatilag ugyanazok a Baszkföldön: egy sörtörmelék omlettet, sült tőkehalat guindillas, ezt követi txuleta steak, majd helyi Idiazabal sajtot bécsi zselével és dióval. A legtöbb almabor ház szezonálisan (január-április) nyit, amikor a legutóbbi év almaborja készen áll a nyitásra. Sidrería Petritegi (petritegi.com), a San Sebastiánra néző dombokon, egyike azon kevés nyitott éveknek. Nip az ebédlőből az almabor hordó barlangba, ahol a "bar-férfiak" ügyesen átszúrják az erős, lapos almabor szökőkútjait a tartályba. Minden hordó egyedülálló az ízben, köszönhetően az egyes tételek egyedülálló tulajdonságainak, így elkaphatod a tökéletes almabor szenvedélyes keresésénél - felkészültek arra, hogy elárasszák a folyamatot, és pirítsák meg a szerencsés baszk emberek irigylésre méltó epikurális életmódját.

Lorna Parkes San Sebastianba utazott a San Sebastián Idegenforgalmi Közösség (sansebastianturismo.com). A Lonely Planet írók nem fogadják el a freebies-et cserébe a pozitív lefedettségért.