Egy étel túra Austin: eszik az utat a fővárosban a texasi

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Austin az Egyesült Államok egyik legizgalmasabb városa - a kreativitás és a fiatalos gazdagság példabeszédes inkubátorja, a kezdők, a zenei és művészi epicentrum melegágya, valamint a világhírű South by Southwest fesztivál (SXSW) otthona.

Annyi mindent megteszünk, nem csoda, hogy a texasi főváros nagyszerű étkezési helyről van szó, híres grillsütőkkel, fantasztikus ételautókkal és kiváló csúcsminőségű éttermekkel.

A grill fővárosa

A grillező a texasi étkezés szinonimája. Texas minden egyes sarka büszkélkedhet saját, különféle grill stílusával. Kelet-Texasban a pácolt marhahús és a sertéshús lassan főzött, amíg a hús nem esik le a csontról. Közép-Texasban a szegycsont és a bordák fűszeresek, fűszerezettek és füstöltek egy tölgy- vagy péksüteményen. A vastag melasz-szerű marinád a dél-texasi grillezés védjegye, míg a West Texas-i hús közvetlenül füstös füstön füstöl.

Mi egyesíti a Texas-i grillezőt - és elkülöníti a grúz hagyományokat máshol a délen - az a marhahús, nem a sertéshús, a fő esemény, míg a házi kolbászt szolgált oldalán.

Minden Texas stílusú grillező Austinban áll rendelkezésre, és mindenki nagy népszerűségnek örvend a helyiek és a látogatók számára egyaránt. Aaron Franklin, a Franklin Barbecue híre, füstölög a marhahúsát egy tölgyfáknál, 225-250 fokos hőmérsékleten. Franklin azt állítja, hogy havi 20 ezer kiló húst kap. És hiszünk neki - nem ritka, hogy az ügyfelek órákig sorban állnak, mielőtt megkóstolják a lassú főzött finomságait.

Eközben a Lamberts a határokat feltétlenül ízesített grillezett ételekkel tölti be, köztük a juharral és a korianderrel díszített cukorral és kávéval dörzsölt szalonnával vagy sertésbordával. Valóban, Lamberts fantáziadús a tradicionális texasi viteldíjat, a csípős belvárosi helyszínt és az élő zenét kombinálva nyertesnek bizonyult.

Barbecue puristák azonban előnyben részesítik a texasi intézmény The Salt Lick-t Driftwoodban, csak Austin délnyugatra. Ez a családi kézben lévő étterem szakszerűen főzött húsokat szolgált az 1960-as évek óta, és ma olyan népszerű, mint valaha.

Azok számára, akik egy kellemesebb grillélményre vágynak (az ízlés veszélye nélkül), a Micklethwait kézműves húsok (craftmeatsaustin.com) felé kell indulniuk. Micklethwait két nagy texasi étkezési hagyomány házassága: az élelmiszer-teherautó és a grill. Itt a zamatos rágcsálnivalókat, a marhahús bordákat és a szeletelt sertésvállát oldalak díszítik, mint például a citrom mákos káposzta és a jalapeño sajtkrémet. Eközben az E Cesar Chavez St-nél egy másik alábecsült pótkocsi állítja be a Kerlin BBQ (kerlinbbq.com) helyszínét. Az SXSW-ben éhező fesztiválok kedvelt kedvence, a Kerlin egész évben szeretettel várja a grillezőket, folyamatosan változó menüvel, péksüteményes füstölt húsokkal (kipróbálják a cheddar sajtokkal és apróra vágott szalonnával töltött szájvizet).

Food truckin '

Meg lehet vitatni, hogy az élelmiszer-teherautók megtestesíti Austin vállalkozói szellemét. Azt is érvelhetnénk, hogy a szóban forgó élelmiszer-teherautókban használt különféle konyhák megfelelnek a város kulturális és kulináris sokszínűségének. De minden bizonnyal az élelmiszer-tehergépkocsi népszerűsége valószínűleg lecsökken arra a tényre, hogy megfizethető és ízletes viteldíjat kínálnak, amelyet a texasi napsütésben élvezhet. Mit lehet még kérni? Sör? Nem probléma - gyakrabban, az élelmiszer-teherautók a bárok és a zenei helyszínek mellett parkolnak.

A város szeszélyes és csodálatos ételkocsi kultúráját a Paul Qui és a Moto Utsunomiya East Side King (eastsideking.com) élelmiszer-teherautók alkotják, amelyek a város különböző helyszínein találhatók: a Cheer Up Charlies (cheerupcharlies.com ) a Red River Street-en, a The Liberty-ben (thelibertyaustin.com) és a Hole in the Wallon (holeinthewallaustin.com) zenei helyszínen Guadalupe-ban. A East Side King Thai-Kun - Qui és Utsunomiya együttműködése a Thai Changthong séfrel - a Whisler's (whislersatx.com) mellett található a kelet-hatodik helyen. Mindegyik teherautó csodálatosan ötletes ázsiai fúziós viteldíjat kínál fel: gondolja inasal tacos (grillezett halk, bors és ecettel marinált csirkemell, rizzsel csirkeborral taco), ízletes ramen és egészséges cukorrépa. De öt helyszínnel és folyamatosan változó menük, a legjobb, hogy felállni és felkészülni, hogy kellemesen meglepett.

Chi'lantro (chilantrobbq.com), a South Lamar étterem, egy spin-off élelmiszer-teherautó, amely a hét minden napján különböző környékeken felbukkan. A menü nagy a koreai grillen, a kimchi krumplival, a szójaszerű csirkével és az autentikus bulgogival (pácolt marhahús). Eközben a The Peached Tortilla (thepeachedtortilla.com) vad és eklektikus étlapot szolgál fel, amely a taco-tól a belga krumplitól, a pad thai-tól a vietnamiig terjed bahn mi (sertés hasa pácolt répával, sült tojással és illatos lime rizszel).

Jó étkezés

Az Austin kulináris innovációja nem korlátozódik az élelmiszer-tehergépkocsik négy falára (és kerekeire). A város számos fantasztikus séfnek ad otthont, akik folyamatosan határoznak a határokon és elhelyezik a texasi fővárost a kulináris térképen.

"Előbb, nyitott volna egy éttermet, és hagyd, hogy évtizedre futhasson, és nem lenne verseny. De most már őrült verseny.Az emberek emelik a bárpultot, keményebben és keményebben próbálkoznak, és ez nagyszerű az étkezési jelenettel kapcsolatban "- mondja Tyson Cole szakács, az Austin étterem Uchi és Uchiko mögött.

Cole Texas egyik vezető sushi mestere, ha nem az ország, és az intelligens, művészileg kialakított és egyenesen finom japán-texasi fúziós ételekkel elkápráztatta a kritikusokat. Ő is az az ember, aki mentette a fent említett Paul Qui-t, aki folytatta az önnevezett Qui (quiaustin.com) éttermet.

Qui menüje a merész és az eredetiség gyakorlása - az európai és az ázsiai kulináris gyakorlatok összevonása, amely lelkesen eredeti alkotásokat eredményez. Vegyük például a gazpacho-t, melyet marcona mandulával, fűszeres húsdarabokkal és Pedro Ximénez gelée; vagy a Texas wagyu rövid borda kimchi húsleves, párolt daikon, retek, póréhagyma és wasabi.

Először 2015 áprilisában jelent meg