Logo hu.yachtinglog.com

A Yorkshire étel és ital jelenete - a Lonely Planet

Tartalomjegyzék:

A Yorkshire étel és ital jelenete - a Lonely Planet
A Yorkshire étel és ital jelenete - a Lonely Planet

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: A Yorkshire étel és ital jelenete - a Lonely Planet

Videó: A Yorkshire étel és ital jelenete - a Lonely Planet
Videó: REVAN - THE COMPLETE STORY 2024, Március
Anonim

Az alázatos Yorkshire puding lehet a legnagyobb kulináris követelése a hírnévnek, de Anglia legnagyobb megyeszéke egyre kifinomultabb és kísérleti a konyhában. A Yorkshire díjnyertes termékei a dalok között nőttek fel, és az Északi-tengerből kiszabadultak, hogy vadul helyi ételt és Michelin elismert gasztropot és éttermet kínáljanak, miközben az élelmiszerpiacok csíráznak, mint a termőföldön lévő gomba. Mosson le mindent egy csomó mesterséges sörrel vagy otthon termesztett borokkal, és megkapod a receptet az Egyesült Királyság legjobb ételszünetéért.

Image
Image

Jó étkezés

A kísérleti Leeds séf Michael O'Hare csak egy év alatt szerezte hírnevét, mint olyan ember, aki szokatlan dolgokat csinál szokatlan összetevőkkel. 2015-ben a tengeri urchin, a foie gras fánk, a chilli sorbet és a kimchi ramen művészi menüt nyerte meg a város első Michelin sztárjának egy évtized alatt. A Leeds-i élelmiszer-jelenet felrobbanott.

Yorkshire valójában már régóta több Michelin-csillag otthona, mint bármely Londonon kívüli megye. Mégis, a legnépszerűbb étkezési élmények közül sok a vidéken van, nem pedig a városok, elrejtve a falusi vendéglőkben (sokan a szobákban a minimális utáni exertion). Vigye el a gazdálkodó fiát és az öntanult séf Tommy Banks, akinek a családja furcsa Michelin-csillagos falusi kocsma, az Oldstead-i fekete hattyú volt a közelmúltban a világ egyik legjobb étterme a magas rangú nyilvános szavazáson. Tommy nagyon büszke a konyhakertjeiben, és a rúgásait olyan nemkívánatos zöldségekkel próbálja kísérletezni, mint a lovage és a woodruff, és elkápráztat néhány "élelmiszerszínházat" - sok a vidéki éttermek meglepetésére és örömére.
Yorkshire valójában már régóta több Michelin-csillag otthona, mint bármely Londonon kívüli megye. Mégis, a legnépszerűbb étkezési élmények közül sok a vidéken van, nem pedig a városok, elrejtve a falusi vendéglőkben (sokan a szobákban a minimális utáni exertion). Vigye el a gazdálkodó fiát és az öntanult séf Tommy Banks, akinek a családja furcsa Michelin-csillagos falusi kocsma, az Oldstead-i fekete hattyú volt a közelmúltban a világ egyik legjobb étterme a magas rangú nyilvános szavazáson. Tommy nagyon büszke a konyhakertjeiben, és a rúgásait olyan nemkívánatos zöldségekkel próbálja kísérletezni, mint a lovage és a woodruff, és elkápráztat néhány "élelmiszerszínházat" - sok a vidéki éttermek meglepetésére és örömére.

Takarmányozás

A 2,8 millió hektárnyi területet mocsaras, völgyekkel, ország legelõkkel és tengerfenékkel körülvett tengerparttal borítja, a Yorkshire geológiája annyira sokrétû, hogy bõséges alátétet nyújt. A legfelsőbb szakácsok nagy érdeklődést tanúsítanak a szárazföldi összetevők iránt, amelyeket fenntartható módon betakaríthatnak a földről, és egy maroknyi helyi vállalat élvezheti az élelmiszer-rajongókat a friss tájat és a főzési tippeket ötvöző tápláló sétákra.

Élvezze a vadat (85 fontról) a legfeljebb 300 vadon élő ételekkel, és az egy- és kétnapos tanfolyamok bevonhatják a sövényeket a bogyós gyümölcsökbe, a bozótosok erdei búvóhelyei alatt vagy a Robin Hood-öböl környéki strandok mentén étkezési tengeri moszat és kagyló, ezt követi az alfresco főzés.
Élvezze a vadat (85 fontról) a legfeljebb 300 vadon élő ételekkel, és az egy- és kétnapos tanfolyamok bevonhatják a sövényeket a bogyós gyümölcsökbe, a bozótosok erdei búvóhelyei alatt vagy a Robin Hood-öböl környéki strandok mentén étkezési tengeri moszat és kagyló, ezt követi az alfresco főzés.

Tenger gyümölcsei

A Whitby's East Cliff egy macskaköves sávban a Fortune's hagyományosan 1872 óta füstölő pálcákkal, sűrű halászkamrában, a teázott régi fotók és a szénsavas dohányzóterem által támogatott szűk helyisége egy ablak, amely egy elavult korszakban él. ez a klasszikus brit tengerparti város. A Whitby-i rák- és kagylóállomások versengenek a hal-és-chip üzletek és a nyüzsgés játékgépek, de egy új fajta éttermek eltökélt szándéka, hogy a város ki a kényelmes útvonalat hozzáadásával díjazott tenger gyümölcsei, mint a helyi makréla, citrommal és az északi tengeri laposhal a keverékhez.

2017 nyarán a Michelin-csillagos North Yorkshire-i séf Andrew Pern visszatért Whitbybe - a szülővárosába -, hogy megnyitja a Harbor Star Inn-t egy halfogyasztott menüvel és egy homárdobogókkal és rúdshajó halászfaluval.
2017 nyarán a Michelin-csillagos North Yorkshire-i séf Andrew Pern visszatért Whitbybe - a szülővárosába -, hogy megnyitja a Harbor Star Inn-t egy halfogyasztott menüvel és egy homárdobogókkal és rúdshajó halászfaluval.

Piók és pudingok

A korai szakácskönyvíró Hannah Glasse 1747-ben összefogta a "Yorkshire puding" kifejezést A sütés művészete, de sok a Yorkshirefolk megbánása miatt, nem sok más van ahhoz, hogy megkötje a kis tésztosüteményt az ő elnevezett megyéjéhez. Mindazonáltal, az artériás eltömődött pite-ek és a pudingok az "Isten saját megyéjében" királyok. A legutóbbi fad a Yorkshire puding wrap, bár évek óta be és ki van a menükben; csatlakozzon a York Roast Co turisták sorához Észak-Yorkshire középkori turisztikai mágnesében, hogy megkóstolhasson, húsával, mártással, zöldségkímélővel és töltelékkel.

Az ínyenc sertéssütemények vagy rövidrákos steak-and-ale pite-k kedvelt célpontja a gyönyörű grúz város Helmsley, Észak-Yorkshire, mely széles körben ismert delis. A Helmsley vadászai, akiket egy családi állattenyésztő állítanak el, olyan ízletes sertéspástétákat árulnak, amelyek csak a finom vajas kéreg, a zselatin és a kiváló minőségű, durván darált földimogyoró megfelelő egyensúlyát kínálják.
Az ínyenc sertéssütemények vagy rövidrákos steak-and-ale pite-k kedvelt célpontja a gyönyörű grúz város Helmsley, Észak-Yorkshire, mely széles körben ismert delis. A Helmsley vadászai, akiket egy családi állattenyésztő állítanak el, olyan ízletes sertéspástétákat árulnak, amelyek csak a finom vajas kéreg, a zselatin és a kiváló minőségű, durván darált földimogyoró megfelelő egyensúlyát kínálják.

Dél-ázsiai hatások

A második világháború után és az indiai függetlenség után több ezer dél-ázsiai bevándorló fortyogott West Yorkshire-be, hogy felvegye munkáját a textiliparban, amely olyan városokat támogatott, mint Leeds és Bradford. Néhány területen a lakosság már csak egy negyed dél-ázsiai, és az indiai és a pakisztáni ételek Yorkshire-ben mindenütt jelen vannak, mint a vasárnapi sültek.

A Bradford hat évvel később követelte a Curry Capital of Britain címet, de próbálja meg a Bundovicot vagy a Cat's Pajamas-ot Leeds-ban egy modern Yorkshire-i falakhoz, Bollywood csillagokkal, eklektikus ételekkel a Parsi klasszikusoktól Goan csirke curryjához és a Delhi chathez kézműves sörökkel.
A Bradford hat évvel később követelte a Curry Capital of Britain címet, de próbálja meg a Bundovicot vagy a Cat's Pajamas-ot Leeds-ban egy modern Yorkshire-i falakhoz, Bollywood csillagokkal, eklektikus ételekkel a Parsi klasszikusoktól Goan csirke curryjához és a Delhi chathez kézműves sörökkel.

Borkóstolás

Franciaország nem, de a Yorkshire nem valószínű, hogy Nagy-Britannia legészakibb pincészetek otthonául szolgál. Völgyek bizonytalanul feszülnek a hűvös dombokra, finom fehéreket, csillogásokat, és még néhány könnyű, tölgyfa érlelésű vöröset a szőlőfajtákból, amelyeket nem fognak találni a szupermarketekben. Ez a maroknyi pincészet új kereskedelmi cégek, és a forrástól kell szivárogni, kortyolni és szurkolni; több szoba van, így egy éjszakát is készíthet.

Image
Image

A Ryedale nyert díjat angol pezsgőjéhez, de a Holmerfirth-ban 840 méteres ültetvényes Sheveling Wine Estate egy napos túrákkal, hegyoldalon önellátó szálláshelyekkel és egy étteremmel, amely több Loire-t ér Utolsó a nyári borból.

sörfőzdék

Az elmúlt évtizedben a Yorkshire hagyományos sör- és keserű söröndesei találkoztak egy új fajta kézműves sörfőzdék par excellence-jével, sokan közülük kevéssel több mint egy fészer a nevükre, és a kísérletezés és az új világ komló iránti elkötelezettsége. Több száz ilyen felbukkan, így a Yorkshire földre nullázódik a hopheadek számára.

A legelõnyösebbek közé tartozik az Ilkley Sörgyár sörök a Chichi West Yorkshire spa nevű városban; Saltaire Sörgyár, egy 19. századi Unesco malomváros árnyékában; Magic Rock a studud Huddersfield-ben; Northern Monk, II. Osztályú malomban Leedsben; és a Brass Castle az élelmiszer-piac Malton városában. A legtöbb szoba borkóstolóval rendelkezik. Vagy hajtson végre egy Leeds vagy York turnét a Brewtown-lal, hogy több napot is eltaláljon.
A legelõnyösebbek közé tartozik az Ilkley Sörgyár sörök a Chichi West Yorkshire spa nevű városban; Saltaire Sörgyár, egy 19. századi Unesco malomváros árnyékában; Magic Rock a studud Huddersfield-ben; Northern Monk, II. Osztályú malomban Leedsben; és a Brass Castle az élelmiszer-piac Malton városában. A legtöbb szoba borkóstolóval rendelkezik. Vagy hajtson végre egy Leeds vagy York turnét a Brewtown-lal, hogy több napot is eltaláljon.

piacok

A díjnyertes mikrohullámú sütő és csaptelep csak a jéghegy csúcsa Maltonban. A kemény közösség átültetése és a helyi dzsentri befektetése segített a városnak az utóbbi években 180-an, a leromlott tartományi központtól kezdve a virágzó élelmiszer-tőkeig. Most lendületes grúz piacán díszített antik üzletek és kávézók eladni parkin (egy helyi ragadós gyömbér tortát), Yorkshire túró torta, piték és kézműves kávé.

Minden hónap második szombatján a tér elárasztja a helyi termelőket, mialatt a Yorkshire legjobb havi élelmiszerpiacává vált; Látogasson el az éves Malton Food Lovers Fesztiválra májusban, hogy ezt a hiperhajtóműben láthassa.

Ajánlott: