Accra legjobb helyi étel (és hol találja meg) - Lonely Planet

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Ismered a te dolgod waakye az Öntől fufu? Vagy a te Jollof az Öntől piros-piros? Nem aggódni. Itt feküdtünk Accra legjobb helyi ételének titkairól, és elmondjuk, hol találja meg. Az alsó sor - ez egy teljesítő javaslat, és a gyomrod szeretni fog.

Ha tetszik a paradicsom, akkor szereted a ghánai ételeket. Nem számít, ha egy "chop bárban" (egy egyszerű helyi étteremben), egy nagy étkezőben vagy egy légkondicionált légkondicionált étteremben szolgálnak fel, a hagyományos helyi ételeket szinte mindig a mártások, a levesek és a pörköltek köré építették amely a kolonizáció idején az országba került. Ennek eredményeképpen a középkategóriás szupermarketek legalább két méter magas polcokkal büszkélkedhetnek, amelyek különböző paradicsompürékkel vannak töltve. Van azonban egy megjegyzés: akkor is élvezni kell a bőkezű chillies (ők ugyanúgy mindenütt jelen vannak az ételek itt).

A pörkölőkben és a levesekben lévő húsdarabok vagy halak gondoskodnak a dolgok fehérje oldaláról, míg a helyi keményítőt, például a jamot, a kasszát vagy a gyeplőt türelmesen megütögetik és főzve szénhidrátokat szállítanak (és megkönnyítik a chili által kiváltott hőt). A globalizáció a rizs alapú ételeket és a sült csirkét népszerűbbé tette Ghánában, különösen az olyan városokban, mint az Accra, de még ezeket sem fogják szolgálni anélkül, hogy legalább egy merülést tudnánk … helyesen kitalálnátok … paradicsomot és / vagy forró chilit.

Waakye: csak enni

A legegyszerűbb formában csak a bab és a rizs keveréke, de gyakran sok oldala van hozzá waakye ("waa-che" -nek nevezik), hogy a valóságban töltő, minden-egy-egy pot alakul. Ne lepődj meg látni Gari (manióporpor), párolt hús vagy hal, sült darabok kelewele salátát, salátát (chilis), szárított halat, sőt spagettit is. Waakye leggyakrabban olyan nők készítik elő, akik a korai reggelen minden hozzávalót főznek, majd eladják az utcán, banánlevélbe csomagolva vagy egy elveszett dobozban adják. A leghíresebb ilyen eladó az Muni néni, akinek labdája az Accra Labone területén vonz egykori elnököket, labdarúgócsillagokat, külföldieket és számtalan más ghánaiakat.

Sült csirke és Jollof rizs: modern kedvenc

A csirkét különleges rendezvényekre, például karácsonyi vacsorákra tartották fenn, de a gazdasági növekedés szinte minden helyi étterem egyik kedvence volt. A ghánok kedvelik a paprikás pácolt csirkét, majd sültek és az egyik oldalán szolgálják Jollof rizs. Az utóbbi paradicsomos ízesítésű, enyhén fűszeres rizs étel, amely egész Nyugat-Afrikában népszerű, mivel a nigériaiak és a ghánaiak rendszeresen vitatkoznak arról, hogy ki készítik a jobb kóstolást.

Csirke és Jollof mindenütt megtalálható. Egy nagyszerű (és légkondicionált) hely, ahol megpróbálhatod, Frankie az Osu környékén, az Oxford Streeten található. Ez az egyik legrégebbi fast-food stílusú étterem Accrában, és a menü mindent kínál, beleértve a kontinentális és a libanoni ételeket, de nincs semmi, Jollof miközben figyeli a nyüzsgést a nagy ablakokon kívül. Frankie's éjfélre is nyitva van, így nagyszerű hely a töltés előtt egy nagy éjszakát.

Fufu és leves: használd az ujjaidat

Ha Ghánát csak egy nemzeti ételnek lehetett volna engedélyezni, akkor ennek kellene lennie fufu. A gyümölcsdarabot és a manióta (néha a cseresznyét) főzzük, majd megütögetjük, amíg a tésztához a szükséges konzisztenciát a jobb kezével öntjük egy olyan ízletes részbe, amely könnyen beolvasható a kínálatban szereplő számos leváltozat egyikébe. Két leghíresebb leves szolgálta fufu földimogyoró leves (földimogyoró alapján) és "könnyű leves", amely gazdag paradicsomban és gyakran kecskehúsban.

Nincs jobb hely a nemzeti ételhez, mint az Osu szívében elterülő hagyományos étterembe. A hatalmas, kantin stílusú Asanka Local műanyag székre ülve mosogatva kezeit egy műanyag edénybe, majd a jobb keze ujjait a fufu mélységes merülést kínál a ghánai kulináris kultúrába. Töltsd le egy kortyot egy Star vagy Club sörből vagy egy alkoholmentes malátaitalból.

Tilapia & banku: a hal szerelmeseinek

Annak ellenére, hogy közvetlenül a tengerparton helyezkedik el, a leggyakoribb (és legelterjedtebb) halak, amelyek az Accrában enniek, az édesvízi tilápia. A Volta-folyón és az azonos nevű tóban fogva vagy tenyésztve az egész halat vagy sült vagy grillezett (a finomabb és egészségesebb opció), majd a Banku, egy tésztaszerű massza, amelyet erjedt kukoricából és maniókaból készítettek.

Az egyik legjobb grillezett tilápia és Banku ételeket szolgálnak fel az ázsiai étteremben Chez Clarisse Mama Africa Osu-ban, ahol díszített paradicsom és nyers hagymával díszítették, és az egyik oldalán egy borsos púttal szolgáltak; a pályázati halhús leginkább az ujjaival érhető el.

Piros-vörös: alap, de ízletes

Ez az egyszerű pörkölt fekete szemű babon alapul, amelyet pálmaolajban és paradicsomban főznek. Töltött palacsinták tetején, amelyek csillogó pirosak, és a második "piros" ok (a paradicsom az első). A ghánaiak - különösen a munkásosztály, akik nem tudnak időt tölteni az előkészületekért - szeretik az utcai ételeket és a piros-piros valószínűleg a legnépszerűbb ilyen ajánlat mellett waakye. Kérdezd meg a ghánokat, hogy a legjobb eladóknál maradsz, vagy ha kevésbé kalandvágyó vagy kevésbé kényelmes, próbáld ki az Osu-ban található Buka-t, amely az egyik legnépszerűbb hely az olyan külföldiek számára, akik szeretik a ghánai és a nigériai edények.