Következő állomás az élelmiszerek számára: Chicago South Side

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A Chicago-i étkezőkben a South Side tradicionálisan kéklakó környékét gyakran figyelmen kívül hagyják trendi környezetben, mint például a Wicker Park. Nem sokáig; ma, a beépített éttermek mindent be tudnak ásni a Bridgeport bárban levő lengyel-koreai fúzióból a lelki ételekbe egy reprezentált Washington Park devizaárfolyamon.

Collards, harcsa és közösség

A furcsa, barátságos Pénzváltó Kávézó a Theaster Gates, a Chicago-i natív és aktivista-művész agyszüleménye, aki a South Side környékén kiemelkedő jelentőséggel bírt, a belvárosi helyiségek közösségközpontú kulturális kínálatának átalakításával.

A kávézó eredetét tényleges pénzváltóként élesen repurposed feliratozással vetik fel, míg a lélek-ételek (a sült harcsa és a szemek, valamint a jambalaya, mint az ecet-tüskés csíkok) által megcélzott menü tükrözi Washington Park történelmileg afroamerikai örökségét itthon.

Egyél, inni és környezetbarát legyen

A Yards hátsó részén, a South Side szomszédságában, amelyen Chicagó későn repült Amerikában a vágóhíd volt, egy bővülő közösség az élelmiszergyártók számára, akik együttesen ismertek, mivel a The Plant közös kísérletet folytat a hulladékok felszámolására egy kimagasló, korábbi csomagolásban.

A The Plant mindegyik üzlete megpróbálja a hulladékot valahogy hasznossá tenni egy másik számára. Például, a rozsdamentes Four Letter Word-ből származó kávé és a Whiner Beer sörgyárából töltött gabona téglákká préselnek, amelyek a kellemes házban, a süteményeket és a természetesen kenyérsütő kenyereket kenyérlő kenyérsüteményt táplálják.

A szombat délutáni túrák remek módja annak, hogy megismerkedjenek a projekt különböző elemeivel, egy földalatti aquaponika farmról egy házias anaerob főzőanyagra. Ezután menjen Whiner rusztikus, puha világítású csapkamrájába, hogy megemésztse azt, amit már láttak hordóban sört és pizzát.

Otthon a szakács

Az elmúlt években egyetlen South Side hely sem nyerte meg a Chicago éttermeit és kritikusait, mint a Duck Inn. Csak értelme van, hogy a művelet szíve, Kevin Hickey szakács Bridgeport-tenyésztés. Egy csendes utcán, otthoni kapucnivaljában a legmodernebb gasztropub-formátumot temperálja olyan tulajdonságokkal, amelyek a dél-partot a legjobban szemléltetik: melegség, könnyedség és kacsintó humorérzék.

Először is ott van a belső tér, amely egy klasszikus Midwestern sarki tavernával megegyezik a fényes szívű, közepes évszázados villogással, divatos lámpatestek és figyelemreméltóan felkínált csillagburkoló ékezetek segítségével. És akkor ott van a menü. A bar kakastól, mint egy hagyományos chicagói kutya, amely gazdag kacsaval megemelkedik a ház specialitása, egy fából készült vágódeszka, melyet megosztott rotisserie kacsával és zsíros burgonyával lehet elfogyasztani, ez az étel, amely egyszerre kíméli a kifinomultságot és a hominizációt.

Kelet és Nyugat dél felé halad

Ellenőrző helyszín Kimski, a Maria's helyi bárjának egy szelíd, minimalista kiegészítése egy kulináris műfajat keres: a KoPo-t vagy a koreai-lengyel fúziót. A konyháknak ez a váratlan házasságkötése, a tulajdonosok hátterében tiszteletteljesen, kivételes kombinációkhoz vezetett. A lengyel kolbász találkozik például a funky "kraut chi" -val a Maria's Standard-ban, míg a kapros illatú burgonyapultok a tamari-fűszeres tejföllel csavarodnak.

Fogd meg az ülést az első teraszon, és figyeld, hogy a Bridgeport karaktereinek szereplõje miközben evés közben vándorol, vagy menj vissza a bárba vacsorázni koktélok és helyi sört.

Ales sápadt ezek mellett

A White Soxtól kezdve a vékony-kéreg pizzát a dekadensabb unokatestvérénél előnyben részesítve a South Siders nagy örömmel veszi tudomásul saját elméiket, függetlenül attól, hogy - vagy akár nyílt lázadás ellenére - mi a divatos a Looptól északra. Megoldás: Annak ellenére, hogy a chicagói sörfőzdék nagy részét a hoppy ales-ekre uralkodó mániákus ellenére a Bronzeville's Baderbräu a lagers-nek szánja magát, mint a könnyű ivás, a South Side Pride zászlóshajóját ("sörözött sör") és összetettebb szezont, mint a szelíd édesgyökér-illatos Dry Schwarz.

A nagyteremben a sörcsarnokos ülőhelyek és a Technicolor falfestmények vidám hátteret nyújtanak a sörök és a sörözők kedvelt ételeinek, néhány hagyományos (házi bratok, köményes savanyú káposzta) és mások, amelyek megtörik a penészt (a gonzo mac és sajtos tojás).

Egy kis Olaszország

Körülbelül olyan közel van, mint a tipikus alkalmi Hyde Park jön finom étkezéshez, de egy kényelmes légkör uralkodik az A10-ben, a tágas téglából és grafikus szőtt szőnyegekből álló belső térben. Az olasz ékkövekkel ellátott konyha tulajdonosa, Matthias Merges, a késő Chicagói konyhaművész legendája, Charlie Trotter védője, házi készítésű tésztákat (például a porcini béchamel-draped lazagot és a bucatini carbonara-t kikeményített marha-arcával és egy 60 perces tojással) és az egyszerű, mégis kielégítő, pörkölt csirkék, amelyek nem valószínű forrásból származnak, mint például a helyi ifjúsági központ kertje és a Cook megyei börtön.

A bárban élesen ízesített koktélok, mint az Applejack Sour (almapálinka, sherry és citrom) egyszerűen öltözött pubos ételekkel, például petrezselyemmel és Aleppo paprikával megsárgult krumplival megyek le.

Reggeli és kerékpárok

Az Ancien Cycles kerékpárbolt / kávézó kombinációja inspirációt kelt az 1200 kilométeres Paris-Brest-Paris útról, de könnyű, szellős szomszédságában nem kell ancien (a PBP-t kitöltők számára odaítélt jelölés).

A kávé, az ésszerűen virtuóz egész napos reggeli ételek, mint a vega omlettek, a szambappant avokádó pirítós és a fehérjecsomagolt saláta a napi sorrend, annál jobb a bekapcsolás, mielőtt pedálozni akarták a terület burjánzó parkrendszereit. A kerékpáros geek számára azonban a legkedveltebb kezelések mindegyike megtalálható a bolt hátsó falain, és olyan csúcsminőségű kerékpárokkal, mint a Bianchi és a Ritte.

Az ebéd időpontja Mr. Wrightnél

Nem csoda, hogy a Chicago-szomszédos Plein Air Café Egyetem a festészet impresszionista hagyományaitól kapta a nevét; a padlótól a mennyezetig érő ablakok falával természetes fény árasztja el a helyet, míg a kilátás - Frank Lloyd Wright Prairie stílusú Robie House, a szomszédban ülve - eléggé inspiráló. Egészséges jegyzet folyik a menüben, bár itt nem beszélünk nyúl ételeket. Ehelyett várjon nagyszerű (és fotogén) ételeket, mint a sós tojást és a spenótot, valamint a quinoa és a pörkölt gyökérzöldséggel töltött vegán gabonamagot.

Az ételek között, a tönkölybőrök, a tündöklések és a különleges kávék (horchata latte, bárki?) Jól illeszkednek a jó olvasáshoz. Érzéki érzés? A mellékelt Szeminárium Co-op a nemzet legnépszerűbb tudományos könyvesboltjai közé tartozik.