A horvát tengerpart ízei

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Ha a horvát konyha gondolatai zsíros szeletekre emlékeztetnek a főtt burgonyával és savanyú káposzta oldalával, gondolkozzanak újra. Miközben továbbra is szilárdan tartja Kelet-európai gyökereit, és kedvezően fogadja a húsos balkáni palátákat, a horvát étel ínycsiklandó smorgasbord az íze. Ahol tényleg kiemelkedik az Adriai-tenger partján, híres a szezonális összetevőkről, különleges specialitásokról és mediterrán hangulatról.

Míg a tengerparti támaszok közé tartoznak a kenyér nélküli és sült lignje (tintahal) és a tenger gyümölcsei tetején lévő spagetti és rizottó, figyelemre méltó specialitásokat. Az étvágyat, hogy emlékezzen, próbálja paški sir (Pag sajt), sós éles sajt Pag szigetén. A kemény sajt csípős íze mögött rejlő titok a vadon élő gyógynövények étrendje, amelyet a szabadon szárnyú juhok ünnepelnek a tej előállítása során. A keményített és a levegővel szárított iraki és dalmát pršut vékony szeleteket (előkelő sonkát) gyakran az előétellistán szolgálnak fel, tapas-olívaolajjal, olajbogyóval és sajttal.

A dudáli hajó (kevert halpaszték) a polentával egy regionális étel, a pašticada, a lassan főzött marhahús és a fűszerek, valamint a gnocchi. A Cres, a Pag és a Brač szigeteit Horvátország legjobbjainak tartják, mivel friss fűszernövényeket táplálnak, és a hús különösen ízletes. Próbálja ki a konoba (taverna) a luxushotel Boškinac Pag szigetén. Az elegáns Hvar-szigeten a 13. századi villában nem hagyhatja el a helyben nyert kreatív viteldíj lassú ételeket a Zlatna Školjka-nál; azok gregada halpogácsa, homár, tengeri csigák és amberjack. Egy kevésbé kulcsos és rusztikus étkezés után menjen Robinsonba a félreeső Mekićevica-öbölben, ahol az ősi olajfák árnyékában étkezhet.

Isztriai konyha remek ínyenceket rajzol. Az ételeket a maneštra, a minestrone-hoz hasonló, vastag zöldség- és babtartó is tartalmazza; fuzi, kézzel hengerelt tészta gyakran ízben az Isztria erdeiben szedett szarvasgombával; és a fritaja, omlett szezonális zöldségekkel, például tavasszal betakarított vad spárgával. Az istricai olívaolaj igen magas; az idegenforgalmi tábor egy olívaolaj útvonalat jelöl meg, amelyen keresztül meglátogathatja a helyi termesztőket és megkóstolhatja az olajat a forrástól. Isztriai konyha mintájára próbálkozzon az öt órás három órás tálalási menüvel az Isztria Rovinj tengerparti bemutatóján, vagy a díszes Damir i Ornela (Zidine 5) kreatív nyers tenger gyümölcse a Novigrad szeszélyes tengerparti városban.

Vis, Horvátország déli adriai szigetének egyike és a Jugoszláv Nemzeti Hadsereg egykori katonai bázisa, 1989-ig a külföldiek korlátai voltak. Az utóbbi években figyelemre méltóan visszahúzódott Horvátország első számú gasztronómiai célpontja, a sziget két városában, a Vis és a Komiža tengerpartján, és számos taverna a sziget belsejében. A specialitás Víska vagy komiška pogača, egy négyzet alakú focaccia-típusú kenyér, amely szardíniával, hagymával és paradicsommal teli. A kifogástalanul jó ételeket kínáló éttermek a Pojoda (Don Cvjetka Marasovića 8, próbálja ki őket orbiko, barnával és garnélával), valamint Kantun (Biskupa Mihe Pušića 17, mintavétel a sonkás sonkát) Visen; Jásvára (Gundulićeva 6, a homár király itt) Komiža; és Pol Murvá a Žena Glava szárazföldi faluban (rendelje meg a tonhalat pašticada).

A halak kiváló minőségűek Horvátországban - kezdve a John Dory-tól, a rombuszhal és a tengeri halszalagtól a tengerfenékig, a tintahal és a tengeri keszegekig -, ugyanúgy, mint a kagyló, beleértve a finom kagylókat és a kagylókat. A legjobb scampi a Kvarner-öböltől származik; Próbáld ki őket Volosko ínyenc májában, a híres Le Mandrać étteremben vagy az informálisabb Tramerka-ban (Andrije Mohorovičića 15). A Pelješac-félsziget és a Limski Kanal osztrák ostyák kiváló minőségűek. Vegye őket egyenesen a tengerből a Mali Ston-ban vagy az Istrida osztrák farmon Sveti Lovreč-ban a Limski Kanal-ban.