Gourmet nirvana: egy élelmiszer-túra Dél-Afrika nyugati felében

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Néhány bor után nehéz megszerezni a nyelvét a "Franschhoek" és a "Stellenbosch" körül. Dél-afrikai Nyugat-fokban ezek a gyönyörű helyek fészkelődnek az asztali hegyek, völgyek és gördülő, szőlővel borított dombok között. Az éles tojásoknak és a borok kedvelői számára itt meg kell látogatni; a közeli Fokváros mellett a régió ínyenc nirvana. Tölthetsz napokat evés és ivás közben (három nap ideális); Minden kapunál van egy pincészet birtokon, éttermekben és ínyencségekben minden alkalommal.

A következő egy puszta (de próbált és tesztelt) kóstoló.

Első nap: Fokváros kell-eszik

Kezdje a napot egy nyugodt reggelivel a kávézóban Haas (haascollective.com/coffee), akinek a művészi tulajdonosa a funky belső terekkel együtt a városba ment - mindent elgondol a szőke faasztaloktól a zebrafejekig. Itt kaphatod a kezedet a Kopi Luwak babra (az evett és a kiáltott ki, és azt mondta, hogy mesésen ízes kávét készít).

Reggeli városnézés után rövid taxi útra induljon A tesztkonyha (www.thetestkitchen.co.za), amelyet a helyi személyiség séf Luke Dale Roberts vezet. A konyhák funkcionális beállítása egy átalakított malomban egy dolog, de a konyhája egy másik - a legfontosabb csemege a ropogós sült disznóhéj, a fésűkagylós fokhagymás fésűkagyló és a pirított gyömbérpüré. Ami a vizuális fellebbezést illeti? A tányérok, a kecskesajt, a cukorrépa és a szalámi kenyérrel, ehető impresszionista festményekhez hasonlítanak.

A csúcsminőségű esti fesztáv konyhákhoz nehéz eljutni az Azure étterem előtt A 12 Apostoli Hotel & Spa fészkelt egy szikla közelében Camps Bay és kilátással az óceánra. Ez bámulatos étkezés a legjobb, így tegye fel a ruhát és a magas modorú.

Fokváros városától mindössze fél óra, a Somerset West és a Stellenbosch (R44) összekötő út a mezőgazdasági termelők piacai és a pincészetek között helyezkedik el. A minőségi útvonal kiválasztása terroir (www.kleinezalze.com). Chef Michael Broughton Dél-Afrika egyik legszebb étterme, és a hagyományos olasz ételeket modern módon csavarja. Nem szabad kihagyni a garnélarák rizottót, az oxtail raviolit és a bárányhús lisztet. (A menü naponta változik, milyen friss termékek állnak rendelkezésre.)

Stellenbosch-tól vigye végig az R310-et az Franschhoek szép történelmi falujáig. Korábban Oliphantshoek néven, az elefántok miatt, amelyek a területet kavargozták, 1688 körül a hugenotan bevándorlók rendezték.

Útközben az R45-es autópályán, megállni a The Franschhoek Motor Museum-ban (www.fmm.co.za) nál nél L'Ormarins (www.rupertwines.com), amely a Groot Drankensteinberg lenyűgöző hátterében áll. A rendkívüli gyűjtemény minden Mercedes Benz 540K Cabriolet-től a legújabb Ferrariig terjed, és a kijelző rendszeresen változik.

Néhány kilométerrel tovább Kelet felé az R45, Moreson borok (www.moreson.co.za) büszkélkedhet az egyik legjobb süteménygyűjtemény körül; megragad egy tálat egy egyszerű R60-hoz, és párosít egy Moreson borral.

Vacsorára (csak csütörtökön vagy szombaton), ne menj el múlni Pierneef étterem nál nél La Motte (la-motte.com). Ha úgy gondolja, hogy a díszítő- és csészealj csillárok valami különlegesek, várja meg, amíg meg nem kóstol az étel: a Cape bokkom saláta (a bokkom szárított, sózott halat evett nyersen), majd a mandula csontozott pásztázott lazacos pisztrángot (helyi, természetesen ), édesburgonyával, gomba és kukorica raguval. Borok? Az intenzív, organikusan termesztett Sauvignon Blanc-tól az elegáns Cabernet Sauvignonig mindent megtalál.

A második nap: sajt, bor és titkos kertek

Babylonstoren (www.babylonstoren.com) az egyik legszebb kert a világon. A francia ihletésű dizájn vonzza a levendulát, az ültetvényes gyümölcsfákat, a falak "gondolkodó tereket" és a gyógynövényeket. Ez a csábító hely is elég üvegházzal rendelkezik, ahol élvezheti az egyik legelevánsabb reggeli teát. És (hallottad először itt) - felkapja a legjobb Afrikában a sült citromlevelet szolgálják.

Élvezze a sajt és a bor párosítását Vrede és Lust (www.vnl.co.za), egy gyönyörűen felújított 1688-as kastély. Ez az okos pincészet nagyvonalú sajtlapokat és mély sült olívákat (R95) kínál fel, és felülmúlhatatlan kilátást nyújt a süllyesztett Klein-Drakensteinberg hegységre.

Egy késő esti ebéd-vacsora után menjen a Lazac bár (www.threestreams.co.za) a Franschhoek faluban, és élvezze a hagyományosan keményített és természetesen füstölt lazacot és pisztrángot Norvégiából és Lesothóból (minden fenntartható és nyomon követhető, füstölt és meggyógyult lemez R55-75).

Harmadik nap: történelem és csúcsminőségű konyha

A térség egyik legjobb borászata, a Solms-Delta Múzeum (www.solms-delta.co.za) nemcsak a minőségi borok, hanem a múzeum, a Van de Caab múzeum számára is lenyűgöző, amely feltárja a gazdaság történelmét és hátterét. A múzeum rávilágít a rabszolgatartás történetére - tisztelettel adózva a pincészet saját rabszolgáinak, valamint a jelenlegi munkásoknak, akik közül néhányan a rabszolgák leszármazottai.

Ínyenc volt? Idő a változásra.Ne hagyja ki a csirke és a pap hagyományos ebédjét Batho's Place (www.bathosplace.co.za) Langrugban, egy informális település a Franschhoek peremén (7000 lakos). Itt is megpróbálhatja umqombothi (cirok sör), helyi lager vagy pohár bor. Innen, fejét Teesakkies, egy apró teaház-cum-privát otthon, ahol a tulajdonos alázatos, de hangulatos társalgójában átlagos teát és sárgarépa-süteményt szolgál fel. Látogasson el Batho's Place vagy Teesakkies címére, vegye fel a kapcsolatot a Franschhoek Wine Valley Információs Központ (franschhoek.org.za; tel +27 21 876 2861).

A spektrum másik végén a Kóstolóterem a Le Quartier Francais-ban (www.lqf.co.za) az a fajta hely, amelyet halk hangokról beszélnek. Margot Janse szakács Dél-Afrika válasza a Heston Blumenthalnak. A helyi afrikai elemeket magában foglaló konyhát játékos és szórakoztató, ha csillogó: a kenyérkenyeret a "Lucky Star" szardínia-kenyérben szolgálják fel, a kakaóvajra kifejtett kagyló hasonlít egy csokoládéra, és chakalaka, a hagyományos paradicsom és a növényi élvezettel, szalma formájában. Ahhoz, hogy elérje a desszert megfelelő - kókuszdió-sorbetet karamellizált makadámmogyorókkal - meg kell szakítani a kókuszos sütemény vékony bevonását.

Ami a borokat illeti? Néhány nap múlva elege lesz a régió legfelső cseppjeinek - a ropogós és élénk chardonnayktól a fűszeres, puha shirazig -, hogy szakértők legyenek.