Gourmet útközben: párizsi utca eszik

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Mit kapsz, ha átkelsz egy olyan városban, ahol séta komolyan élelmiszerekkel foglalkozik? Ínyenc utcai étel. Kevés város vesz el olyan finomsággal, mint Párizs. De ez a főváros a Haussmann körúttól, az elegáns városi parkoktól, az ikonikus élelmiszerpiacoktól és a rendkívüli jól eső étvágyatól.

A minőségi termékek - gyakran helyi, szezonális és ökológiai - valamint egy csomó helyi gasztronómia és egy nagy adag párizsi panache a séf alapvetőek ezen eldobható kedvencek, ismert sajátos ínyenc csavar.

Gourmand szendvicsek

Ditch a hagyományos jambon-beurre szendvics (sonka és sózatlan vaj becsapódott egy ropogós baguette-ben). Ahelyett, hogy a gourmand szendvicset elindulna az L'Épicerie és a Sandwicherie du Verre Volé (leverrevole.fr) számára. Cyril Bordarier csecsemője a Le Verre Volé bisztróból és borospinéből, ez a retro élelmiszerbolt kézműves kézműves kézművesek szabni kivételes választéka ínyenc összetevők, beleértve a tejjel szopós borjú pasztámi, Prince de Paris sonka és selymes sertéshús zsíros gyógyult Carrara márvány kád Olaszországban. Építsd meg a sajátodat, vagy tedd ízlelőbimbóidat a szakács kezébe egy napi különlegességgel.

A minőségi összetevők amerikai átalakítást kapnak a Frenchie To Go-ban a 2. kerületben. A Reuben kultikus státuszt élvez a helyi gasztronómiák között, és kétség sem férhet hozzá: a borotválkozott házi kóstolt pastrami és a zingy házi készítésű káposzta káposzta, amelyet a köménymaggal fűszerezett pörkölt rozskenyérrel töltöttek, isteni. Mossa le egy üveg aromás sápadt sört, amelyet a főváros északnyugati külvárosában a Les Brasseurs du Grand Paris (bgp.paris) főzött.

Noglu Takeway (noglu.fr) Epicerie a remek étterem egyik karja, a gluténmentes utcai élelmiszerek forró pontja. Az atmoszférikus környezet a Passage des Panoramas-ban, egy 1800-as évekből származó fedett folyosó, csak a varázsát adja. Rendeljen egy szendvicset vagy bun du jour - a padlizsán, a pirospaprika, az édesburgonya és a kék sajt tiszta keveréke, talán a csicseriborsó-kenyér belsejében -, hogy elvigyék egy régimódi barna papírzacskót.

Veggie hot dogok

Veggie hot dogok vannak à la módban köszönhetően a Le Tricycle Store-nak (letricycle.fr), az éles 10e-ben egy hüvelykes hűvös cím. Az elhagyott ülőcsarnok néhány ülőhellyel emelkedett a Le Tricycle-ből, egy háromkerekű, nomád táplálékkocsiból, amelyet a francia-karibi Coralie és barátja, Daqui két éven át pedáloztak a városban házi forró kutyák értékesítésével. A fogat egy hip-hop témájú Dogtor Dre-vel, vagy egy 16 cm hosszú kukoricával és füstölt szójaszaléllel sütjük tejszínes avokádóban, friss koriander, sült hagymával és mártás chien (kutyaszósz, vagy koriander- és vöröshagyma paradicsomszósz angolul). Vagy menj el a gyilkoláshoz egy Snoop Dogg-nal, amely pácolt hagymával, káposztával és sárgarépával jön.

Kagyló

A frissen megrázott osztriga és egy pohár bor utcai oldala türelmetlenül kielégítő. A bal parton indul a Huîtrerie Régis, amelynek osztriga frissen érkezik a Marenne-Oléron-öbölről az Atlanti-óceán partján. A jobb oldali bankon, a L'Urcher du Bistrot, a Bistrot Paul Bert tenger gyümölcseiből készült slurp osztrigák és a tiszta tengeri levegőlevek. Ez 14 € egy tucat tantalizingly small No 4-hez Brittany Creusból és 38 euróból egy tucatnyi Normandy Utah Beach-hez. Vagy eltalálja a Bastille kaotikus utcai piacán, Marché Aligré fedett piacterét egy hat oyster kóstoló tál (8,60 euró) és a kötelező üveg Sancerre (4 euró) a Marée Beauvau halstadionban - nem lesz olcsóbb vagy finomabb a városban.

Utcai sarokbordák

Az utcán egy ujjlenyuzó crêpe-t letakarva, melegen csokoládéval, édes vagy édes crème de marron (gesztenyés paszta), párizsi fontosságú. A Real McCoy utcai állványok olyanok, mint az aranyporok: állítólag Crêperie de St-Germain az Église St-Germain des Prés előtt a St-Germain des Près-ban. A csodálatosan retro kioszk nagyméretű vékony palacsintákat főzött egy hűséges tömeghez az elmúlt 20 évig.

A hipsters megkóstolják az ínyenc csokoládét a L'Avant Comptoirban, a híres séf Yves Camdeborde balkéjában, a Le Comptoirban, a hors d'oeuvres bárban és az elkapható karban. A cinkbárban kevés könyökök vannak, de a krémes, háromszög alakú palacsinta szigorúan megy.

A piac nosh

Az utcai étkezési rajongók a banki borokat a Marché des Enfants Rouges, Párizs legrégebbi fedett piaca. Kacsa át a szüreti zöldtetős bejáraton, hogy feltárja a gyengén megvilágított, piszkos labirintusban a csábító éttermek gőzölgő tálak kínai tészta, marokkói kuszkusz, libanoni falafel et al. A Chez Alain Miam Miam-n keresztül gyúrjuk át az átváltozott konyhákat. Alain - a Touraine-i nyugalmazott pék, szürke szörfös zárakkal, nyakkendõvel és pólóval viselkedéssel - a szeszes szendvicseket gerjeszti egy csillogó crêpe palacsintával. Minden összetevője - a reszelt édeskömény, a sárgarépa, a füstölt levegőn szárított marhahús, az avokádó, a citrom, a szezámma, a méz és a kecske sajt - frissek és szervesek. Az a képesség, a szenvedély és a humor, amellyel körbeveszi és elfordítja a kopott fakeretét a legendás lepények (sós palacsinta) villámzó.

Croque monsieurs

A croque monsieur (sonkás és sajtos pirított szendvics, krémes béchamel mártással és olvasztott sajttal tetején) párizsi vágott. Fogd meg az egyiket a St-Martin-csatorna partján, a Fric Frac-i parton. Rendelje meg a klasszikus Titi-t a 'Croques mobiles' vagy a gourmet Winnie (Crottin de Chavignol sajt, aszalt gyümölcs, gesztenye-méz, metélőhagyma és rozmaring) vagy egzotikus Shaolin (király garnéla és thai chutney) kedveli a kulináris kíváncsiságát.

Fish 'n chips

A The Sunken Chip volt a Canal St Martin közelében, amely elsőként elvágta a párizsi elvihető jelenetet a brit kedvenccel, pépes menta- és olívaolajjal pácolt kerti borsóval és bébi hagymával pácolt mandulasavas ecetben. A nagylelkű gyerekek menüje a család kedvence. Ha jobban szereted a halakat, mint egy fúziós stílusú bento-t, akkor csak megragadd a csatornát Le Verre Volé sur le Mer (53 rue de Lancry, 10e).

Édes étel

Várja meg utcai ételbárját egy párizsi pâtisserie édes ételekkel; a Gare du Nord Michelin-csillagos szakács Alain Ducasse Choux d'Enfer (alain-ducasse.com) kioszkja egy táska choux-tésztafúvókával; vagy Profiterole Chérie (profiterolecherie.fr) által gyártott profiterole. A pralinéval, tejszínes vaníliás krémmel, szamócás szalbettel, karamellal és más ördögi krémekkel töltött choux tészta karamell mázas puffjai összeszerelésre kerülnek, hogy megrendelhessék és átadják az okos fekete-ezüst dobozokat. A híres séf Philippe Urraca krumpli, házi limonádé a tökéletes vadász.

Nicola Párizsba utazott az Atout France támogatásával (www.france.fr) és tő Párizsi Egyezmény és Látogatói Iroda (En.parisinfo.com). A Lonely Planet hozzászólói nem fogadják el a freebies-eket a pozitív lefedettségért cserébe.