Regionális ételek és finomságok Ecuadorban

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A magasság és a földrajz kiemelkedő szerepet játszanak az ecuadori konyha főzésében, az Andok-felvidékben a szakácsok pedig egészen különböző ételeket készítenek a partok mentén. A nagyvárosok, mint a Quito és a Guayaquil élvezik az élelmiszer-tapasztalt bevándorlók más részéről érkező bevételeket, de találkozniuk kell a valódi regionális konyha mágiájával.

Highland Hits

Ha ezeken a részeken nagy tisztelettel rendelkezett, maíz (kukorica) több mint ezer éve az Andok étrend legfontosabb darabja. Számos alakban és ízben megtalálja: humitas enyhén édesített kukoricacsirkék, párolt és a kukoricacsirkékben szolgálják; quimbolitos még édesebbek, több zamatos kukorica gombócok. tostada (pörkölt kukorica) finom ételeket - jólesik hidegen cerveza (sör) egy meleg napon - és alkalmanként előételként szolgálják az alkalmi éttermekben. Az utcákon is megtalálhatók az eladók tortillas de maiz (vékony kukorica palacsinta) és choclo (grillezett kukorica).

Több mint 4000 fajta létezik, az Andok a burgonya szülőhelye, és olyan tiszteletet kapnak, amelyet ritkán kapnak másutt. Az ételek hasonlóak llapingachos (sült burgonya és sajt palacsinta) és locro de papa (krémes, édesburgonya leves avokádóval és sajttal) bemutatja a sokoldalú gumókat, míg a burgonya más jól ismert ételek kíséretében is megjelenik étvágygerjesztõnek.

Ne feledkezzünk meg arról, ha utazzunk a Felföldön hornado - egész sült disznó. A piacokon a szállítók az aranybarna héjból levágják a húsos húsokat. Sertéshús is népszerű szolgált fritada (sült), mint a hegyvidéki város Latacunga, amely híres róla chugchucara, egy klasszikus étel sült darabok sertéshús, hominy, burgonya és pirított kukorica szolgált chicharron (sült darabok a sertéshús bőrére). Ez csodálatos - bár valószínűleg nem ideális azok számára, akiknek magas a koleszterinszintje.

Cuy, vagy a pörkölt tengerimalac, továbbra is népszerű hegyvidéki étel, és néha főzött egy köpni, és szolgált egész láb, fogak és minden. A déli hegyvidéki városok Cuenca és Loja a legjobb helyek a minta.

Szívmelegítő italok

Nem számít az évszaknak, a hegyvidéken hűvös lesz - különösen akkor, amikor a délutáni köd borítja a hegyeket. A Quito kedvence canelazo, forró víz rummal, fahéjjal (más néven canela), egy kis cukrot, citromot vagy mészet. Nagyszerű kora esti pick-me-up.

chicha, egy erjesztett kukorica vagy jukta ital, egy népszerű őshonos ital mind a hegyekben, mind az Amazonian Oriente-ban. Ezt hagyományosan olyan nők készítették, akik a yucca-t rágták, és fazékokat kerítettek, ahol a nyál enzimjei segítségével fermentáltak. Napjainkban ez ritkán történik meg, bár ha egy fesztivál ideje alatt találsz magad egy őslakos faluban, megvan az esélyed arra, hogy kipróbáld a hiteles verziót.

Tengerparti főzés

A magasan hófödte csúcsok és az amazóniai esőerdők miatt a legtöbb látogató figyelmen kívül hagyja Ecuador tengerpartját. Ez azonban komoly hiba - néhány Ecuador legjobb étel az északi partról származik. Az afro-ecuadori tartomány Esmeraldas ízletes tengeri ételeket kínál afrikai ékezetekkel. Igazán nagyszerű élményért próbálkozz encocado, hal vagy garnélarák, melyet gazdagon fűszerezett kókuszmártással főzünk. Jobb ismert étvágygerjesztõnek, egy tál étel nélküli tenger gyümölcseit marinált citromlé, és fűszerezett vékonyra szeletelt hagymával, chili, koriander és egyéb gyógynövények. A legtöbb ukrajnaiak egyetértenek abban, hogy Manabí tartomány termeli a nemzet legjobb ceviche-ét.