Főzni a főzés művészetét, mint egy helyi

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Az egyik legjobb ajándéktárgy, amit visszahozhatsz egy utazásból, néhány ízletes étel, amelyet megoszthatsz barátaiddal. Egy hűtőmágnest veri, ugye? Itt van 10 nagyszerű hely a látogatáshoz, ha fel akarja tisztítani a kulináris készségeidet.

1. Luang Prabang, Laosz

Az apró, szárazföldet bezáró Laoszokat gyakran bezárják a szomszédos Thaiföldön és Vietnamban, de Délkelet-Ázsia legrégibb országában saját egyedi és ízletes konyhája van, különösen Luang Prabang egykori királyi városában. Miután hajnalban emelkedik, hogy alamizsnát ajánljon a sáfrányos szerzeteseknek, megtanulja a helyi specialitások titkait jąew bąwng, a chillies és a szárított bivalyhén készült fűszer, és khai phøn, szárított folyami alga szezámmaggal sült. Mindkettő finomabb, mint amilyennek hangzik, és egy hideg sört Lao-val a khai phøn a világ egyik legjobb bárja.

A Tamarind étterem egész napos főzőtanfolyamokat kínál egy tágas tóparti pavilonban. A tanfolyamok közé tartozik a helyi piac látogatása.

2. Isztambul, Törökország

Európa és Ázsia földrajzi találkozóhelye az oszmán birodalom történelmi elterjedése által befolyásolt konyhát mutatja be, amely messze túlmutat a Boszporusz vizein. Kapjon inspirációt a helyi piacokról és éttermekről, amelyek nyugatról balkáni ízekkel vannak összefonva, és a közel-keleti hatások a Keletről Kelet-Ázsia felett. Ünnepeljük a kiváló utcai ételeket, mint például midye tava (töltött kagyló), vagy friss halszendvicsek az Eminönü dokkokból. A hagyományos ételek közé tartozik yayla çorbasi (joghurt leves mentával) és imam bayıldı (töltött padlizsán); ez utóbbi szó szerint "az Imám elájult" kifejezésre fordul, a legendás pozitív válaszra utalva, melyet az első étel elkészítésekor kapott ikonikus étel kapott.

A Sultanahmet elegáns örökség-éttermében található Cooking Alaturka négy órás tanfolyamokat kínál, melyek egy laza, közös ebédet érnek el.

3. Oaxaca, Mexikó

Oaxaca regionális konyhája büszke és szenvedélyes bizonyíték a mexikói ételekre, mint nachókra és burritókra. A város híres az élelmiszer-szerelmeseinek 'lugar de siete moles' (7 mólos hely), és az Oaxaca chili és csokoládéval ellátott aláírós mártással készült különböző pörgetések a város éttermében és piacán állnak rendelkezésre. Látogasson el az Abastos piacra a helyi reggeli specialitásért, huevos oaxaqueños - a chili-paradicsomos levesben töltött tojások - majd a helyi mezcal tűzvíz lövéséből, majd átsütik Chapulines (sült szöcskék). Az Oaxaca csokoládé szintén nagyon jó, ha a rovarok nem az ízlése szerint.

Az Oaxaca Casa Crespo panziójában a főzőtanfolyamokat a mellékelt El Teatro Culinario étteremben tartják.

4. Banks Peninsula, Új-Zéland

A túrázással, a delfinekkel való úszással és a kajakozással mindenki felkeresheti Új-Zéland festői Banks-félszigeteit, és könnyen figyelmen kívül hagyhatja a régió egyre növekvő élelmiszer-adatait. Látogasson el a Lyttelton-ra, szombat reggel az egyik új-zélandi legjobb gazdák piacán, vagy kérdezze meg a főzőtanfolyamokat, és vásároljon Kiwi kézműves söröket a Ground Culinary Center-ben. Gyere vissza vasárnap, hogy részt vegyen a She Chocolate School-ban a szomszédos kormányzó öbölén.

A közelben található Akaroa kikötőben a hangsúly az önkutatásra, kiváló boutique sajtra és borra vár. Az Akaroa egykori francia kolóniájában található az Akaroa Főzőiskola helyi, ökológiai összetevőkre összpontosít, beleértve a friss új-zélandi tenger gyümölcseit is.

5. Hoi An, Vietnam

Kép: Mark Broadhead

A legtöbb utazó meglátogatja a Hoi An-et, hogy felfedezze a város gyarmati történelmét - beleértve a portugál, francia és japán hatásokat -, vagy hogy egy új szekrényt kapjon a képzett szabók. Az álmos település szintén jó hely a vietnami ételeket főzni, és a helyi specialitások közé tartozik cao lau, a japán soba tészta által befolyásolt tészta étel. Az ajánlott spin a szétszóródás bánh da rizskréta a tetején, mint az ázsiai stílusú krutonok. Hoi An folyóparti éjszakai piaca Vietnam egyik legjobbja, de viszonylag korán próbáljon lefeküdni, hogy felfedezhesse a város halpiacát.

A Red Bridge étteremben és főzőiskolában tanfolyamok a helyi gazdaságok és piacok látogatásai.

6. Chiang Mai, Thaiföld

Thaiföld második városa - az "Észak-rózsa" - fokozatosan átgondolja az ősi falú csontjait az ázsiai modernitás öltözéke alatt, de még mindig nagyon könnyű menekülni a nyüzsgő nyugodt főzőiskolákban. Mielőtt regisztrálna, látogasson el a város híres éjszakai piacaira egy csapdázó tanfolyamra a mintavételi Thai konyha 101-ben. A város híres éjszakai bazárja működik a hét minden egyes napján, és minden vasárnap este Chiang Mai Ratchadamnoen Rd átalakul a "Walking St”. A Ratchadamnoen Rd béléscsarnokainak (templomok) kapui nyitva vannak, hogy óriási szabadidős élelmiszer-központokká váljanak.

A Chiang Mai Thai Cookery School 1993-ban nyitotta meg első alkalommal a piaclátogatásokat és a tanfolyamokat egy-öt napig.

7. Toszkána, Olaszország

A "Toszkána" elég határozott rövidítés a napsütötte nyaraláshoz, amelyet jó étel és bor vesz körül. Olaszország a "Slow Food" mozgalom szülőhelye, a toszkán városokban és falvakban pedig a könnyű vendéglátás hagyományos olívaolajjal, pecorino sajtokkal és friss zsálya, rozmaring és kakukkfű.Sok étel zöldségeken, köztük articsókán, spárgán és vadgombákon alapul, és a konyha egyszerű és robusztus. A főzőiskolák a toszkán tájat jelölik, és a legjobbak közé tartoznak a rusztikus vidéki házak. Várom, hogy (lassan) felfedezzék a helyi piacokat és a különleges élelmiszertermelőket.

Az Tutti a Tavola egy-négy napos osztályokat kínál a toszkán kőfürdőkben található helyi szőlőültetvényekhez.

8. Fez, Marokkó

A marokkói konyha kombinálja a berber, a mór, a mediterrán és az arab hatásokat, hogy készítsen ételeket, beleértve a kuszkuszot, a tajineket és a fűszeres merguez kolbászt. Fez közé tartozik Észak-Afrika legimpozánsabb medina (falú város), színpadi lázadás, látnivalók és hangok több évszázadról. Az autentikus helyi ételeket a turistajelölés nélkül menjen az étel-standokhoz a Jardin Public közelében vagy a Bab Bou Jeloud közelében lévő piacokon, a Medina főbejáratánál. Jó szerencsét, hogy a terrakotta tajine haza jusson, és ne hagyja el a várost anélkül, hogy néhány frissítő menta teát kipróbálna.

A Lahcen marokkói főzete egy reggeli látogatást tesz a helyi souq (piactéren), ahol egy osztályozott riadban (hagyományos marokkói udvarház) rendezettek.

9. San Sebastian, Spanyolország

Az alázatos spanyol tapas az elmúlt években vette át a világot, de a bolygó legjobb étkezési és ivási megközelítése még mindig a legjobban elismert hazájában. Az északi város San Sebastián, a snackek nevezik pintxos (szó szerint "tüskék"), és hagyományosan magukban foglalják a polipot, a gomba, a morcilla és a szardella. Vándoroljon bárról bárra mintavételre minden helyszín különlegességét, és értékelni fogja a tapas fokozatos fejlődését, hogy innovatívabb és modern ízeket kínáljon. Bárki a petrezselymártásban?

San Sebastiánban az El Txoko del Gourmet két-öt napos kurzusokat kínál a tapas és a cazuelitas (egyedi edények agyagedényekben).

10. Goa, India

Sok szerencsét találni egy ország különböző konyháinak nagyméretű és változatos, mint Indiában, de jó kiindulópont Goa dél-nyugati államában. A portugál gyarmati uralom korszakában alakított Goan ételek tartalmazzák a chouriço-t

a zesty masala paszta, a tejszínes bebinca rizspuding és a régió aláírása, a fűszeres vindalho curry (a világon vindaloo-val jóval rosszabb formában exportált kolbászt). Próbálja ki mindet a kompozíciós balkonon a Hotel Venite-n, amely a régi Panjim utcáira néz, és másnap megpróbálja elkészíteni saját verzióit.

Az örökségi portugál házban a Branca Főzőtanfolyamok különböző Goan konyhával és Indiából származó élelmiszerekkel foglalkozó kurzusokat kínálnak.

Ezt a cikket 2012 januárjában frissítettük.