Az élelmiszerek útmutatója Svájcba, St Moritzba

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Nem kell híresség vagy milliomos élvezni a St Moritzt, bár segíthet. Világos, hogy Svájc legzöldebb üdülővárosa nem a költségvetés tudatában van, de ha svájci frankot éget, és az étvágyat a legszebb ételeket elképesztő nézetekkel látja el, akkor biztosan nem fog csalódni.

St Moritz csábító kínálata - hegyvidéki táj, extravagáns hotelek a történelemben gazdag és ínyenc viteldíj - könnyű hozzáférést biztosítanak az epicurean nirvánához. Az olasz határtól való közelség kedvelt rusztikus hatással van a menükre, és bizonyos helyszíneken olyan kényelem érhető el, amelyet nem lehet azonnal társítani a csúcsminőségű étkezéssel. Tehát itt van az összes kísértés, amire szüksége van: akár hosszú távon, akár azt tervezed, hogy az utazás az életedben teljesen magától függ.

Élvezze a lélegzetelállító magasságokat

Nem szaggatják a "világ tetejét" a St Moritz-ban. Több mint 30 hegyi étterem található szárnyaló magasságban, mely csodálatos kilátást nyújt a kellemes ételekre. Mt Corviglia (2486m) a város feletti fő sípálya, ahol a St Moritz leghíresebb séfje, a Reto Mathis elnököl egy figyelemre méltó foodie emporiumból, amely hét különböző étkezési élményt tartalmaz. A termény krémje, ha igazán elkényeztetni szeretné, a szarvasgomba és kaviárra specializálódott La Marmite (mathisfood.ch/corviglia/la-marmite). Kipróbálhatja a szarvasgomba-pizzát, a szarvasgomba burgert vagy frissítheti a "Caviarissimo" - marhahús carpaccio-t szarvasgombával, füstölt lazacal és kaviárral, miközben figyeli a siklót a lejtőkön, miközben a síelők lecsapják. Ez a hegyi étkezés a legjobb.

Egy másik közeli lehetőség az El Paradiso síparadicsom (el-paradiso.ch, 2181m), ahol a napozóteraszon vagy a teraszon elfogyaszthatja a teraszot (foglaljon előre fényűzően párnázott "strandszéket"), és élvezze a hegyi és a tó táját. Gyömbölygött, házi készítésű "Älpler Gruyère" ravioli karamellizált almával.

Még magasabb, 3057m-nél Piz Nair és a Panoráma étterem (piznair.ch), amely minden bizonnyal a nevéhez fűződik. Élvezze a remek svájci ételeket, talán a borjúkóstolást Rösti burgonyával, míg az álmodozó kilátások egy rohanó ebédet lehetetlenné teszik.

Ünneplés a csillagokkal: a Michelin és a híres

Súlyos foodies jön ki, hogy játsszon január utolsó hetében az éves St Moritz Gourmet Fesztiválon (stmoritz-gourmetfestival.ch). 1994 óta az esemény a legmagasabb kaliberű nemzetközi szakácsokat vonzotta, évente egy speciális témával. 2015-ben a fesztivál 150 éves brit utazást ígért a régióba, ahol Michelin-szerepelt szakácsok, köztük az Egyesült Királyság Jason Atherton, Angela Hartnett, Isaac McHale és Nathan Outlaw kreatív kreativitással. 2016-ban az esemény japán mester szakácsokból áll.

A fesztiválnak van egy csomó programja rendezvények luxus helyszíneken. Ha az idő rövid, fontolja meg a Gourmet Safari-t, ahol a vendégeket egy hotel séfje asztalán át a másikba szállítják. Ha kaphat jegyet (általában a fesztivál kiadása után néhány nap alatt elárulnak), a híres Badrutt's Palace Hotel (badruttspalace.com) konyhapartnere egy örömteli élmény. Képzelje el, hogy csatlakozik egy kulináris konga vonalhoz, amely a mesterek körül mozog, miközben egy háromrészes zenekar játszik, és közeledsz. Akkor gondoljon arra, hogy belép egy egész szobába, amely egy bonyolult desszert kijelzőhöz szól, ami majdnem túl jó enni - szinte.

Az étel nem az egyetlen fej-fonó elem a St Moritz-ban - lehet, hogy kettős felvétele a hírességek, miközben étkezni. Nem, ez nem Hugh Grant a következő asztalnál, ez Hugh Grant. A nő a bárban, aki többet visel, mint egy Charlotte Rampling-hez képest? Ő az. Ó, igen, megszokni. És maradj jól.

Engedje el a sajtot és a kézműves csokoládét

Svájc híres a minőségi sajtokról és csokoládéjáról. A varázslatos fronton St Moritzban több, az Engadine régióhoz tartozó, félig kemény "hegyi sajt" találhatók, amelyek finoman diófélék és enyheek. De a legtöbb élelmiszerlátogató szívesen kóstolja meg a fondue-t (az olvasztott Emmental és a Gruyère-sajt, fehérborral és a kirsch-likőrrel keveredve), és a raclette (egy sajt, amely egy rack-sütőben olvad, főtt burgonya és hús). Sok helyen a Maistra-n keresztül (a főutcán) kínálják ezeket a svájci tűzőket, de valami furcsa fejjel a közeli Pontresina-ba, hogy megpróbálják a Restaurant Gondolezza (hotelsteinbock.ch) éttermet. Az átalakított kabinban található és 25 fő befogadására alkalmas, mindegyik asztalra raclette sütőt, valamint különféle fondüeket tartalmaz. Ha egy remek módszert keres a sajtok és a csokoládé fantáziák kombinálásához, akkor a két Michelin-csillagos Ecco on Snow kóstolómenüt kínál, amely Gruyère-t sült hagymával és fűszeres kolbásztalommal, majd a legjobb Felchlin Grand Cru csokoládéval követi. bergamott.

A kézműves csokoládé vásárlásakor a legjobb tippje a 1962 óta működő Läderach (laederach.com), a "csokoládé butik", melyet egy mámorító sorozattal kezelnek. A Hauser (hotelhauser.ch) szintén finom csoki választékot kínál; próbáld ki az ökológiai svájci sloe ginből készült szarvasgombát.

Fedezze fel a regionális különlegességeket (néhány szokatlanabb, mint mások)

Élelmiszeresek ismerik a sertést és a szarvasmarhát, amelyek nagyon népszerűek a St Moritz-ban, számos, ízletes helyi ételben, de mi a helyzet a Felső-Engadin yakjaival? A kalandos éttermek minden bizonnyal értékelik Kurt Röösli alkotásait a Hotel Waldhausban (waldhaus-sils.ch), mint például a Val Fex yak tápláléka, zöld káposzta, csülök gyökér és raviolini párolt jakaköltéssel. Kurt a jak húsát is elviszi (figyelemre méltóan egészséges, sokkal kevesebb zsírt, mint a marhahús és 40% -kal több fehérje), és finom kolbász, jarmû, sertés, szalonna, só, torma mártás, vörösbor, apróra vágott hagyma, vajat / vajat, mielőtt citromot, konyakot vagy rozmaringot adna az extra ízért.

Vigyázz a marmot próbára? Miután a húsot többször forralt vízben eltöltötte, és hosszú, lassú pároltságot adott a sütőben, Kurt hozzáadott egy sötét csokoládét és egy gyógynövényes liquort (Braulio Amaro), amely finom ízű húst biztosít. Kipróbálhatja a különféle szarvasfélék különlegességeivel: Sautéed deer entrecôte, Waldhaus-féle vaddisznó-kolbásszal, marmot-raguval, üvegben, és a galamb-mártásban, a Graubünden-stílusban spaetzli (tojásos tészta), párolt vörös káposzta, üveges gesztenye, lila barack és hegyi áfonya.

A kifinomult, mégis tradicionális étkezés kedvelt helyszíne a Carlton Hotel Romanoff (carlton-stmoritz.ch), amely 2014 decemberében indult el a helyi különlegességekre. Itt megtalálja a rusztikus svájci klasszikusokat, mint például a Capuns (töltött chard levelek) és pizokel (szárított kolbász, sajt és káposzta főtt gombóc). Az Engadine Hay Soupban sült alpesi sajt kockákkal és pommes allumettesekkel (Carlton Rösti), a marhahúst, a szarvasgomba jus-t és a sült foie gras-t használják.

A térségben hagyományos sütemények és édességek is vannak. A Hauser (hotelhauser.ch) mellett a Café Hanselmann egy jó lehetőség a régió híres Engadine-madártésztára; a méz és a dió aromája eléggé függőséget okoz. Próbáld ki is Birnenbrot: kenyér száraz törmelékkel, fügével, mazsolával és fenyőmaggal, és vigye haza a pralinékot a boldog emlékekért.

Karyn a Svájci Turizmus (myswitzerland.com) és a St Moritz Gourmet Fesztivál (stmoritz-gourmetfestival.ch) segítségével utazott St Moritzba, a Giardino Mountain Resortban (giardino-mountain.ch). Amikor a Lonely Planet közreműködői az utazási szolgáltatók, például az idegenforgalmi irodák, a légitársaságok stb. Segítségével segítséget nyújtanak az elsődleges kutatások elvégzéséhez, mindenkor megőrizzük szerkesztői függetlenségünket, és soha nem fogadunk el semmit a pozitív lefedettségért.