Tapas: a spanyolországi báros élelmiszerek alapvető útmutatója

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 20:49

Mint spanyol, a szívem megszakad minden alkalommal, amikor megkérnek egy külföldi tapas étterembe. Bár az élelmiszer egészében jó közelítés a megfelelő dolgok, a tapasztalat teljesen eltér a jól megalapozott, szerény társadalmi összejövetelen, amely spanyol tapeo.

Mi a tapas?

A tapasok hosszú utat mutatnak a spanyol történelemben. Vannak, akik azzal érvelnek, hogy Alfonso X király "The Wise" spanyol királlyá váltak, aki egy kis pohár ételeket vett fel egy pohár borral az ételek között. A szélesebb körben elfogadott elmélet szerint a tapas a délutáni reggeli és az ebédidő hosszú óráiban táplálékként szolgált a terepen dolgozóknak. A bort egy kenyérrel és néhány Serranával borított kerámia korsóban is felszolgáltaksonkát vagy sajtot, hogy megakadályozzák a közvetlenül a borba merő legyeket (tapa szó szerint fedést vagy fedelet jelent).

A tapasokat könnyű előételnek kell tekinteni az ételek között, hogy segítsenek valami bort vagy sört leégni. Nem csoda, hogy a legnépszerűbb idők deukeo a spanyolok számára délben vagy vacsora előtti estén. Ez meglepheti a több ezer turistát, akiket a hazájukban egy másik koncepcióval értékesítettek, de e tapas éttermek és az igazi spanyol élmény között sok különbség van.

Fizetsz a tapasért?

Ellentétben a közhiedelemmel, nem kell elérni a tárcáját, amikor egy pincér egy sört hoz az asztalra egy kis tányérral anchoas en vinagre oldalán. Nem fizetsz a tapasért, mivel hálásak, hogy italokat rendelnek egy bárban. Az ital ára nem változik, hogy úgy dönt, hogy a módot választja vagy sem (bár jó módja annak, hogy megeszik), de ha tudod, hogy biztosan nem fogsz kipróbálni mejillones (kagylók), rendben van, hogy elmondja a pincérnek, amikor hozza őket.

Típusú tapas

Egy másik mítosz buster: a tapas nem annyira a spanyol konyha legjobb képviselője, hanem a gazdaságilag legelőnyösebb kivitel. Az igazi tapasban lévő élelmiszer alázatos, jellemzően minimális előkészítésre van szüksége (tehát a hideg húsok, sajtok és savanyúságok sokasága) - biztosan nem annyira kedvelõ, mint külföldi spanyol éttermek - pollo al ajillo egy tipikus spanyol étel, de megpróbálsz találni egy olyan bárpultot, amely az ibériai félszigeten bárhonnan bárhol lehet. Egyes sávok apró részleteket ültetnek tortilla (burgonya omlett), magro con tomate (paradicsomos sertés) vagy pipirrana (paradicsom, bors és hagyma saláta), mint habár, de csak azért, mert ezek nagy tömegben könnyen előállíthatók és a hűtőszekrényben egész nap tárolhatók.

A tapas változatossága elképesztő; a legáltalánosabb spanyol alapszekrény-töltőanyagok, mint például az olajbogyó (néha a banderillas vagy más savanyúságok mellett), diófélék és csíkok, amelyeket szorosan követnek tortilla de patatas (meleg vagy hideg), szardínia és egyéb apró hal, sült zöldségek, Croquetas és a hideg húsok és sajtok hosszú listája a fehér kenyér szeletén.

Regionális változatok

A belföldi, hosszabb és hidegebb télen a forró tapasokat kedvelik patatas bravas (csípős paradicsomos mártással), pimientos rellenos (töltött paprika), calamares a la romana (kopott tintahalgyűrűk) vagy a fent említettek Croquetas, a déli úton pedig a népszerűbb hideg tapasok, mint például ensaladilla rusa (Spanyol burgonyasaláta) vagy pipirrana válik. Hasonlóképp, annál közelebb kerülsz a tengerparthoz, a halász a tapasod lesz (bár sardinillas en conserva (pácolt szardínia) továbbra is népszerű Spanyolországban.

Tapas etikett

A tapaszok általában önként jelentkeznek, de talál néhány spanyol ügyfelet is, akik valószínűleg rendszeresek, akik vidáman felvetik a kérdést "¿Tienes alguna tapa?"(van-e tapas?), hogy megpróbáljon szárnyalni egy freebie-t. Felhívjuk a figyelmet arra a kérdésre, hogy ha a pincér bólogat, és elindul, eljutnak az ízekhez. De ha elkezdik a menü elolvasását, akkor azt jelenti akarat töltsön fel, amit választott. Ez egy finom, de nyilvánvaló különbség: nem választhatod meg a tapasodat, de ha fizetsz, akkor szívesen segítesz a legjobb menüből. Ezeket a fizetett részeket általában hívják pinchos (1-2 rész) vagy raciones (egy maximum 3 fő kiszolgáló mérete), hogy megkülönböztesse őket a tapaszoktól.

Ínyenc tapas

A tömegturizmus, a tapas hagyomány fejlődött a művészet saját - de a költség. Manapság a Ferran Adrià-hoz hasonló szakácsok a koncepciót a spanyol ínyenc ételek felső szintjére emelték. A modern boutique éttermek a borítékot kísérleti tapasokkal, például pescadito frito con algas (hínárral eltört hal) vagy saláta narancs és olajbogyó (narancs és olívabogyó saláta). Az árcédulák egyszerűen illeszkednek a párizsi bisztró normál főpályájához.

Hol térhetek szabad tapasra?

Ha szeretné megtapasztalni a valódi foglalkozást, vigye el a legyőzött pályát és a szerényebbeket tascas (Spanyol tavernák), ahol a szabad tapas hagyomány még mindig nagyon él.A madridi munkásosztálybeli városok, mint a Carabanchel, a Tetuán és a La Latina, a műholdas városok, mint Alcalá de Henares, Móstoles és Fuenlabrada vagy Andalucía (Córdoba, Jaén és Granada) szárazföldi tartományai. ruta de las tapas. A Cerveza + TapaxMadrid oldal felsorolja az összes ingyenes tapas bárok Madridban [spanyolul].

A bárok közötti merev verseny azt jelenti, hogy a tapasok nagyon eredetiek és nagyvonalúak, különösen a Granadai városban, messze a szabad főváros spanyol fővárosa. tapeo. Nézze meg a De Tapeo Por Granada blogot a helyi és a legjobb helyek helyi szemszögéből nézve, hogy semmiért ne habozzon.

Ez a cikk először 2012 augusztusában jelent meg, és 2013 júniusában jelent meg újra.