Dél-Amerikában nem lehet hiányolni a konyhát

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Dél-Amerika ma egy élelmiszer-rajongó álma - az ősi kultúrák, az otthoni összetevők és a változatos bevándorló közösségek kombinálták, hogy egy káprázatos konyhát alkotnak. Az őshonos kulináris hagyományok több ezer éve fejlődtek, míg az Európából, Afrikából, a Közel-Keletről és Ázsiából származó bevándorlók egymást követő hullámait számtalan új összetevő és hatást gyakorolt az asztalra. Itt bemutatjuk a kontinens néhány feledhetetlen ételeit és konyháját, és néhány mutatót kínálnak, hogy hol találják meg a legjobb példákat.

Egzotikus gyümölcsök az Amazonban

Az Amazonas esőerdő híres biológiai sokfélesége ugyanúgy vonatkozik az élelemre, mint a vadon élő állatokra. A gasztronómiai élményekkel rendelkező utazók felfedezik a bizarr kinézetű gyümölcsöket, amelyek különböző okokból soha nem jutnak el az Amazonaktól. Az Amazon hivatalosan kilenc nemzet körzetébe esik, de attól függetlenül, hogy melyik részt látogatja meg, az egzotikus gyümölcsök széles választékának megtalálása a helyi utcai piac lesz.

A legérdekesebb gyümölcsök közül kettő cupuaçú és bacurí. Cupuaçú úgy néz ki, mint egy dinoszaurusz tojás borított suede; szakítsa meg az egyiket nyitva, és a dolgok még vékonyabbak is. A húsos sárga hús édes-savanyú csípős, amely a banán, az ananász és a körömlakk eltávolító jegyeit ötvözi. Bacurí nagyméretű teniszlabda méretűek. A héj belsejében 3-5 tejszínes, fehér pépdarab található, melynek édes illata van, ami megduzzad. Keresse meg ezeket a gyümölcsöket és olyan piacokon, mint a brazil évszázados Mercado Ver-o-Peso (a 17. században)^tha középkori Amazóniai kikötőváros, Belem), vagy Peruban a Belén Mercado-ban Iquitosban, a perui Amazonas fővárosában.

Húsos kezelések Limában, Peru

Peru fővárosa, vitathatatlanul, Dél-Amerikában bármelyik város legjobb étterme. A fantasztikus tenger gyümölcsei, trópusi gyümölcsei és más egyedi összetevők bőségével bővelkedő Lima a világ egyik legszebb éttermeinek, valamint számos utcai standnak és piacnak ad otthont. És bár a ceviche citrusfüstölt tenger gyümölcsei minden látogató gourmand listájának tetején lesznek, vannak fantasztikus, húsos ételek is, amelyeket nem szabad kihagyni.

Anticuchos a fűszeres és pácolt marhahús szívét, grillezett faszenet, egészen a nyájáig. A Miraflores kerületben található Anticuchos Grimanesa (grimanesavargasanticuchos.com) jó választás az első órákban.

Chancho al Cilindro egy csésze sertés hasa, füstölt alacsony és lassú speciális fém hordókban. A végeredmény az egyik legszívósabb, füstös, olvasztott szájhús, amit valaha is szerencsére találkozhat. Menj egyenesen az Al Cilindro de Javi-hoz (alcilindrodejavi.com), ha nem várhat tovább.

Afro-brazil konyha Salvadorban, Brazíliában

Salvador, Brazília eredeti fővárosa egyszer a transzatlanti rabszolgakereskedelem fő hubává vált. Ma az afrikai befolyás az élet számos területén - a zene, a vallás és az élelmiszer - is érezhető. Akár várakozás egy buszmegállóra, akár a régió gyarmati városházainak felfedezésére, a finomított piros pálmaolaj csípős aromája soha nem messze van. Helyileg ismert Dendét, a piros pálmaolaj a nyugat-afrikai konyha egyik legfontosabb eleme, és a régió számos afro-brazil ételének egyik legfontosabb összetevője (a Dendét amelyet a brazil konyha területén évszázadok óta termesztenek, és termelése nem kapcsolódik az indonéziai és malajziai pálmaolaj-ültetvények által okozott környezeti pusztításhoz).

Acarajé egy utcai ételekből készült étel, tészta fekete szemű borsóból, sült dendê-ban sütve, sós garnélával, kesudiás saláta, saláta és chilis szósz. Egy nagyszerű bemutatót az ételre nézve nézd meg a Rio Vermelho-nál az Acarajé da Cira-t.

Moqueca egy gazdag pörkölt tenger gyümölcsei, kókusztej, paradicsom, paprika és dendê. Rizzsel, pörkölt kasszából készült liszttel és gazdag, pirús pirítós mártással tálalva sokan úgy vélik, hogy ez a legfinomabb az összes brazil étel közül. Fogjon meg egy remek segítséget a Restauarnte Paraíso Tropical-ban (restauranteparaisotropical.com.br).

Arepas és Bandeja Paisa Bogotában, Kolumbiában

Kolumbia egyre stabilabb politikai helyzete egyre növekvő számú utazót vonzott fel, hogy felfedezzen egy meglepően szép országot, amelyet Dél-Amerika egyik legbarátságosabb ember lakott. Ami jó hír az élelmiszerek számára - Kolumbiának van néhány valóban egyedi helyi kezelése.

Arepas a kukoricaszőnyegek az utcai sarkokban vannak eladva Kolumbia és Venezuela területén. Számtalan változat létezik, bár a legjobbak közül néhányat grillezett a szén, majd tojással, sajtokkal, aprított csirkével és salsa-val töltve. Ők mindenütt a régióban - egy nagyszerű hely, ahol Bogotá kezdődik, lehet El Vecino a Calle 73-ban.

Bandeja Paisa egy kiadós edény tökéletes az aktív utazók számára, akik kitöltik a bank megtörése nélkül.Tálcán tálalva, hogy mindent illesszen be, az edény rizst, babot, chorizo kolbászt, chicharrónot (ropogós sült húsos has), marhahúsot, összetört plantainokat, avokádót, iszapot és sült tojást tartalmaz. Kedvenc szomszédsága a Casa Vieja (casavieja.com.co).

Pizza Buenos Airesben, Argentínában

Egy hétig könnyedén eltölthettél Buenos Aires-ben, de nem csak a világszínvonalú steakeket és empanadákat eszik, hanem Porteños (ahogy a helyiek ismertek) legalább annyira szenvedélyesek a pizzériákkal szemben, mint azok a parrillaik. A pizza sörözőknek nyitott szemmel kell megközelíteniük a BA pizzákat - több stílus van a városban egyedülállónak és a gyönyörűség kedvéért bárkinek, aki merészeli ezt elmondani, bármilyen módon nem megfelelő.

Fugazetta egy homályos sajtos, mélytálas pizza, melyet vöröshagymával, fűszernövényekkel és egy olívaolaj csöpögött (a paradicsom nem tartalmaz). E sajtos behemót két szelet általában több mint elegendő. Próbálja ki a jó cuccot a La Mezzetta-nál (facebook.com/pizzeria.lamezzetta).

faina technikailag nem pizza, de gyakran kísérik a BA szeletet. Ez a vastag, csicseriborsó palacsinta ékhez van vágva, és gyakran a pizza tetején is szolgál. Zavaros? Nézze meg magát Banchero-ban, a vibráló, tangófedélzetű La Boca környéken.

Salteñas La Pazban, Bolívia

A töltött sós kenyerek sok országban népszerűek Dél-Amerikában. Bolívia változata ennek a kényelmes snacknek a salteña. Bár nem egy millió mérföldre van az argentin empanadáktól, a Salteñas kiemelkedik a gazdag, szagú mártással, ami dicsőséges rendetlenséggé teszi őket a kezdetektől fogva. A salétánok elsősorban reggeli snackek - a La Paz legtöbb helyét ki kell adni délben. Nem lehet jobb, mint Paceña La Salteña (pacenalasaltena.com) autentikusnak salteñas.

Tenger gyümölcsei Santiago, Chile

A Humboldt Current egy északi irányba halad Chile partvidékének hossza mentén, gazdag tápanyagokkal együtt, amelyek támogatják a tengeri halászok álmát. Halpiacok és éttermek felfelé és lefelé a tengerparton, a legfrissebb tenger gyümölcseivel elképzelhető. Több fajta kagyló különlegessé válik.

Picorocos nem a szíve halvány. Ezeket az óriási barnacleseket élve értékesítik, és kifejezetten idegen megjelenésűek, mivel meglehetősen nyugtalanul mozognak a halpiaci standokon, mint a Mercado Central. Miután forró vízben főztek, eltávolítják a burkolatukból, és egészet fogyasztanak. Caldillo de congrio, Időközben gazdag leves, amelyet angolnával, paradicsommal, fehérborral és tejszínnel készítenek. Sokan esküsznek arra, hogy képesek a másnaposság gyógyítására. Próbálj ki néhányat a Galindo (galindo.cl) sarkában.