Kaphatok egy cappuccinot azokkal a gombóccal? Amit a kínaiak a reggeliért étkeznek.

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Húzza ki a kenyérpirítóját, zárja be azt a kávét, és hagyja el a szalonna vágyait; most itt vagy Kínában, ahol a reggeli olyan, mint amilyet már nem kóstoltál.

Kínában több tucat és több tucat reggeli kombi létezik, amelyek nagyban különböznek egymástól attól függően, hogy melyik országban utazik, de mindegyiknek három dolog van közösen: hihetetlenül töltődik (nincs cukorral bevont a levegő puffjai itt), mesésen friss (gyakran a szemed előtt főttek, mihelyt rendelsz), és ragyogóan olcsó (ha többet fizetsz, mint US $ 1 a reggeliért Kínában, akkor valószínűleg elszállod).

Tehát mielõtt lefekszik a szálloda halljába, hogy megragadja azt a kiábrándítóan langyos reggeli svédasztalos maradványt, nézze meg ezt a kellemes kínai reggelit:

Párolt gombóc (包子, bao zi) zabkása (粥; zhou)

Ezeket Kínában kapja, de a Hangzhou városában, ahol Xiao long bao (小龙包) néven ismerik a bolygó legjobbikat. Töltött fűszeres sertéshússal töltött, majd bambusz kosarakba párolt (amit gyakran látni az étterem bejáratánál), ezeket a legjobban egy tál sült kása, általában kuszkusz zabkása (xiao mi zhou; 小米粥) vagy rizs zabkása (da mi zhou, 大米州). És a dip minden fontos. Néhány kínai szója szószmártással esküszik. Mások soha nem mártják a gombócikat, csak a legjobb ecetet.

Sült tészta (油条, te tiao) szójatejjel (豆浆; dou jiang)

Senki sem azt állítja, hogy a sült tésztafélék egészségesek, de több millió kínai ember esküszik rájuk kora reggel. Ezek nem más, mint egy csésze tészta dunked egy hatalmas edényben forrásban lévő olaj és sült, amíg a ropogós, de ízletes, akkor néha látni a helyiek átjutnak fél tucat egy időben. Ismét meg fogja találni ezeket Kínában. Tény, hogy megtalálja őket reggeliző asztalokon keresztül Délkelet-Ázsia túl. Legjobb mosni melegítő csésze forró, szójatejjel.

Wonton leves (混沌, hun dun) szezámmagos zsemlekkel (烧饼, shao bing)

A legtöbb nyugati ismerős a wonton levesben, de kevesen ismerik fel, hogy itt a reggeli miatt zavaros. Az illatos, vizes leves, a wonton tele van harapás méretű főtt gombóccal és tucatnyi legrövidebb garnélarákkal, amit el tud képzelni. Legjobb eszik valami száraz és töltőanyaggal, mint egy szezámmagos zsemle, vagy főtt tojás, vagy ha őrült vagy, mindkettő.

Savory palacsinta (煎饼; jian bing)

Gyakran eladták a ciklikus rickshaws hátsó részét, vagy egy falfából készült snack stallból, ez kedvelt azok számára, akiknek csak ideje van a reggelire. A Jian bing sós, fűszeres palacsinta, amelyet fűszernövényekbe és finoman apróra vágott tavaszi hagymára permeteznek, mielőtt egy sült rántott szelet köré hajtják. Egy Tianjin specialitás, de Észak-Kínában.

Pörkölt árpa liszt (tsampa) yak butter tea (bo cha)

Szinte mindent a tibeti Kínáról különböznek az ország többi részétől; a tájat, az embereket, a kultúrát, a vámokat. Nem meglepő tehát, hogy a kínai távol-nyugati élelmiszerek világa is szétesik. Maradj az éjszakában egy kolostorban, és valószínű, hogy reggelire tsampát fogsz kapni. Úgy néz ki, mint egy tál fűrészpor eleinte, de alaposan összekeveredik a yak vajjal és vajatejttel, ez egy nagyon tápláló, nagy töltőanyag, amely néhány héten keresztül az úton ilyen módon meglepően addiktív lesz. Ha segítségre van szüksége a tsampa keveréséhez, olvassa fel a módszert.

A Tsampa a legjobbak a yak-vaj teával fogyasztva, ami szerencsés, mert gyakran mindannyian itt van inni Tibetben.

Szamárhús sütemény zsebek (驴肉火烧, lu rou huo shao) tojásos leveszel (鸡蛋汤, ji dan tang)

A népszerű Hebeiben, a nagyrészt vidéki tartományban, amely teljesen körülveszi Pekinget, ezek kicsit olyanok, mint a kolbász tekercsek, csak a hús finoman apróra vágott szamárhús, és keverjük össze a chillies és a koriander, mielőtt betöltötte a frissen sült pelyhes hengerek. Normális esetben egy leves, általában a tojásleves.

Daniel McCrohan a Lonely Planet kínai útmutató és a Lonely Planet Tibet útmutatójának társszerzője.