Chow le Kínában

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A hatalmas határokon átívelő hatalmas hatalmas hatalmas tájak mellett Kína is hihetetlen sokszínű embernek ad otthont. A Han itt az uralkodó erő, de több mint 50 etnikum hívja Kínát, és a hagyományok, a szokások, a nyelvek és az általános életmód köre kíméletlenül hagyja a látogatókat.

De minden különbség ellenére van egy dolog, ami minden kínai embert jobban összekapcsol, mint bármi más: az étel iránti szenvedélyük. Tény, hogy az étkezés ideje olyan fontos, hogy amikor a kínai emberek üdvözlik egymást, nem mondják: "Hogy vagy?" Azt mondják: "Még ettél?"

Az utazónak ez azt jelenti, hogy egy utazás Kínában egy utazás a legmegdöbbentőbb választék a szeretettel elkészített kulináris élvezetek elképzelhető; egy ízérzést, amelyet soha nem szabad elfelejteni.

Egy edény egy királynak

A Pekingi Kacsa az összes kínai étel királya. A pekingi Tiltott Város palotájának falain belül elfogyott, kezdetben csak a királyi palacsinta volt. Tény, hogy csak egy császár nyugalmazott szakácsa döntött úgy, hogy nyilvános éttermet nyit meg, hogy a titkos recept megmenekült, és a hétköznapi emberek képesek voltak reggeli örömüket megkóstolni. A pekingi kacsa hasonlít a ropogós kacsa és a palacsinta, amit a nyugati menükben talál, csak a kacsahús szárazon tartása érdekében ügyeljen arra, hogy a kacsahús szárazon maradjon, ami sokkal szebb és finomabb ételeket eredményez. Manapság a sült kacsa viszonylag exkluzív marad, köszönhetően a súlyos árkategóriának, de Pekingnek laobaixing (közönséges emberek) nem kell aggódnia; a főváros utcái rengeteg megfizethető grub is.

Egyél egy bug!

A büfé standok és piacok bővelkednek, és tökéletesek egy gyors harapáshoz. Ezeken a járda standokon is megtekintheti a legkülönlegesebb kínai kulináris alkotásokat. Menj le a Donghuamen éjszakai piacra, például a Wangfujing bevásárlóutca közelében, és csemegézhetsz olyan finomságokra, mint a juh-bélszín húsleves vagy a barna skorpiók. Ha szépen megkérdezed, a srácok, akik a skorpiókon ropogatják, megengedik, hogy éljenek velük!

Olyan fűszeres?

Ha szereted az ételedet egy kis harapással, menj délnyugatra Pekingtől, hogy megérkezel a Sichuan és Chongqing tartományba, ahol a bolygó egyik legcsípesebb ételének ad otthont. A Chillis-t bőségesen használják itt, az egyedülálló szecsuáni borssal, szájjal zsibbadó piros borssal együtt. Az aláírási tétel ezeken a részeken forró csomópont, egy szuperfűszeres forralás, amelybe friss nyers összetevőket mártanak addig, amíg meg nem főzik; egy fondü tűzzel!

Fésülje meg

Közvetlenül innen keletre a Hunan tartomány, Mao Ce-tung szülőhelye és a kedvenc ételének otthona, hongshao rou (párolt sertés hasa). Ha úgy gondoltad, hogy a pekingi kacsa zamatos, várj, amíg meg nem próbálod ezt. Csak a legfinomabb, legfinomabb sertéshús darabokat használják, és karamellizált cukorral pácolták a főzés előtt nagyon lassan, lehetővé téve, hogy a hús felszívja az ízeket. Túl zsíros a nyugati íze miatt, de ez egy étel, ami kétségkívül finom.

Kutyahús és sörhal

Újabb déli a Guangxi tartomány, amely nem csak a lenyűgöző, más világi mészkőcsúcsok miatt híres, hanem az éttermekben még mindig kiszolgált kutyahús számára. Ha ez nem jól illeszkedik az erkölcséhez, akkor próbálja ki a sört halat, a Yangshuo falu ínycsiklandó specialitását, de megtalálható az egész régióban.

Oroszországból szeretettel

A déliek az északi kínaiakat kifogásolják finomítatlan ízlésük miatt, de a húsevők szeretik a Belső-Mongóliába vagy a Xinjiang-i muzulmán uralom alatt álló északnyugat-tartományba vezető erőt, ahol a bárány uralja a menüt. Tény, hogy ízletesek a Xinjiang tartományból származó báránybabák, amelyek nagyjából minden város utcai sarkában megtalálhatók Kínában.

Az északon is találhat valamilyen orosz befolyást. Harbin, a téli időszakban fagyos város, amely januárban tartja a varázslatos Ice-Lámpás Fesztivált, ahol a gyorsfagyasztott fűszerek lassan főzött pörköltekké teszik a helyüket, és ahol könnyű megtalálni az importált vodkát, amellyel spoonful minőségi kaviár.

Ezt a cikket 2014 áprilisában frissítettük.