Velencei étkezési etikett

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Ez egy kivonat a Lonely Planet útmutató Életmunka fejezetéből Velence és Veneto.

A hízelgés soha nem fáj, de megnyeri a szervert és a szakácsot a négy gesztussal, amelyek bizonyítják, hogy egy jó forchetta ("Jó villa" vagy jó evő):

1. Hagyja figyelmen kívül a menüt - kérje fel a szerver tanácsát a szezonális kezelésekről és a házaktól, válasszon két lehetőséget, amelyek érdekesek, és kérdezze meg a szerverét, hogy ajánlja fel egymást. Ha ez megtörtént, csukja be a menüt, és mondja: "Allora, facciamo cosi, in favore!" (Hát akkor tegyük meg, kérem!). Épp most tetted a kiszolgáló napját, és hízelgetted a séf ígéretes előjelét egy emlékezetes étkezéshez.

2. Igyál jól - a palackozott víz teljesen opcionális; acqua del rubinetto (csapvíz) tökéletesen ivóvíz és környezetkímélő intézkedésként ajánlott. A finom ételek bort kérnek, gyakran az üveg vagy félüveg számára. Ne feledje, hogy nem ismeri fel a címkét: a legjobb kistermelő helyi pincészetek nem hirdetnek vagy nem exportálnak (még Olaszország más részein sem), mert termésüket a velencei osterie (pub-éttermek) és enoteche (borozók).

3. Próbálja fűszer nélkül - a kiszolgáló megkönnyebbülése és öröme nyilvánvaló lesz - a velencei tenger gyümölcsei rizottó és a tészta gazdag és ízletes, anélkül, hogy befojtotta parmezán vagy forró mártással.

4. Menj a helyi, szezonális tenger gyümölcseihez - senki nem számít arra, hogy egy étvágyat rendeljen vagy második piatto (második tanfolyam), de ha igen, minden velencei szakács próbája hal antipastit és frittura (tenger gyümölcsei). Próbálja ki a tiédet senza limone (citrom nélkül): a velenceiek úgy vélik, hogy a tenger gyümölcsei finom ízét a só és a bors kedvelik. A citrom helyett próbálja lemosni a tenger gyümölcseit a citrusos Veneto fehérborral, amely kiemeli ahelyett, hogy elárasztja a finom, zamatos ízeket. Sajnos, a helyi specialitás előételét baccala mantecato (krémes tőkehal) jelenleg szűkös, és a Norvégiából importált tőkehal kevésbé fenntartható. De a ragyogó oldalán a helyileg kifogott kagyló és a vonal által elkapott hal kellemes és fenntarthatóbb alternatívák.

További étkezési tippek találhatók a Lonely Planet-ben Velence és Veneto.