Brazília 3 legfinomabb kezelése: tegyen egy kis történelmet a szájába

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Az országon kívüli brazíliai éttermek nem gyakran ínyenc öröme bástyái; a mindenütt feltehetően elfogyasztott steakhouses általában a gasztronómiai bárat a büfé fölé helyezi.

De a brazíliai határokon belül az ország gazdag főzési öröksége, a portugál, az afrikai és az indiai indiánok kulináris hagyományaiból nyüzsgő élénk patchwork az egyik a legkülönbözőbb a földön. A bevándorlási hullámok bejutását a mixbe - nevezetesen az olasz, a német, arab és a japán hatások - és a brazil konyha gonosz boszorkányok sörözése, amely messze túlmutat a végtelen soros grillezett húson.

Míg az étkezés mindig a dél-amerikai munkaházban tett utazások egyik csúcspontja, a látogatók számára sok étel veszít elveszett más célból, mint a kulináris tudatlanság, az utazási bűnözés, melyet szokatlan előételek és csalódást okozó desszertek büntetnek. Ne hagyja, hogy ízlelőbimbóit elkapja magasra és szárazra. Itt van három nem-lemaradt étel, amely az íz - és a történelem - ízét a receptjeikbe csomagolja.

Feijoada

A brazil nemzeti étel általában szombat délutánra van fenntartva, bár több turisztikai terület jellemzi a hét más napjait is. Jó, hogy ez elég termelés; egy tucatnyi csöves forró bogrács, amely az asztalon van elhelyezve, azt jelzi, hogy a bibliai arányok ünnepe hamarosan megkezdődik. Mi van azokban a dolgokban? Nos, a különféle füstölt és napraforgó húsok feketeborsokkal főzött, rizzsel, kelttel, narancssárga szeletekkel és vajas pirított mániás lisztgel (a továbbiakban: Farofa).

Egykor úgy vélték, hogy luxusbolt volt az afrikai rabszolgák számára Brazíliában, mert olcsó volt, és olyan húsdarabokat tartalmazott, amelyeket a kávészárók és a gyarmati hódítók egyébként dobtak el. Talán. De a népszerűbb hagyományos kulináris bölcsesség jelzi feijoada az európai sültekből származik, nevezetesen az Estremadura és a Trás-os-Montes régiói hagyományos portugál bab- és sertés ételekből. Akárhogy is, találja meg magának egy tálat, szombat vagy sem - jól leesik a caipirinha!

Moqueca

Kétségkívül a brazil konyha legjobb pillanata, a moqueca egy amalgám, amely Brazíliát képviseli egy szájban. Afrikai pálmaolajjal (Dendét) és a kókusztej (más néven moqueca Bahiana) vagy olívaolajat (az úgynevezett moqueca Capixaba), ez egy gyönyörű tenger gyümölcse, amely úszni fog hal, homár, garnélarákkal vagy a három kombinációjával, hagyományos hagyma, paradicsom, fokhagyma és koriander, Farofa és pirão, egy halszósz alapú pépet. Gyakran tüzes lesz Bahian forró mártással éles vörös Malaguet paprikát is. Gyakran mondják a moqueca a brazil asztalokon 300 évig terjedt el, a Bahiana az afrikai befolyásokban rejlő változat; a Capixaba indiai indiai konyha változata, nevezetesen a pokeka, egy egyszerűbb tál hal és paprika pörkölt banán levél fölött forró szén.

pizza Paulistana

Ez talán meglephet néhány embert, de igen, pizza - kifejezetten pizza São Paulo, az úgynevezett pizza Paulistana - felháborítóan jó, és nem szabad kihagyni. A 20. század eleji ipari forradalom idején a bevándorlási hullám az olaszok számát a városba vezette, és São Paulo ma Olaszország legmagasabb olaszországi lakosságával - 6,5 millió köztük leszármazottakkal - büszkélkedhetett, és azok a pizza receptek hozták a városba, a szigorú szabályok mögött. Ennek eredményeként pizza Paulistana tele van olasz jósággal, de gyakran egy brazil csavarral, például a Catupiry sajttal, például olyan krémes sajtot, amelyet csak Brazíliában találnak, gyakran csirkével párosítva.

És a pizzázás a városban nem nélkülözheti a rituálékokat: hagyományosan vasárnap evett, mindig késsel és villával, gyakran párosítva a brazil sörözött sörrel. São Paulo-ban több mint 6000 pizzériát lehet választani, így könnyű elveszni a mozzarella között. Ne feledje: Pizzaria Bráz, a Moema, a Pinheiros és a Higienópolis üzletekben, valamint a Rio de Janeiro két üzlethelyiségében gyakran a város legjobb választásává válik, míg a Pizzeria Speranza, a Moema és a Bixiga, a világ egyik legjobb margarita pizzáját 1958 óta.

Szeretne többet tudni? Nyújtsd át a Lonely Planet étterem São Paulo és Rio de Janeiro éttermeinek listáját.