Mit kell enni Hongkongban?

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A Tiny Hong Kong mintegy 10 000 éttermet ad otthont, a többség pedig kínai főzésre, főleg kantoni ételekre specializálódott. Eredetileg Guangzhou (kanton), kantoni konyha virágzott az egykori brit kolónia, és ismert szinte vallási ragaszkodás a frissesség, kalandos szellem az összetevők és összetett sütés módszerek.

Az ízek finomak és kiegyensúlyozottak, a fűszerezés és a könnyű kezelési technikák korlátozott használatával nyerik el.

Dim sum

A neve szó szerint "a szívet megérintette", és ez minden bizonnyal a hongkongi konyha szívverése. A dim összeg a harapás nagyságú, tea által elfogyasztott fogásokból áll, reggelire vagy ebédre hívják yum cha (teát inni). A hongkongi sok dim sum éttermében, gombócokban, zsemlekben, tekercsekben és más finom falatokban - kis bambusz kosarakban párolt vagy sült - paradicsomba kerülnek a kocsikban, vagy közvetlenül az asztalnál szolgálják.

A klasszikus garnélarák (ha gao) egy bébi ökle darált garnélarákból és bambusz lövésből áttetsző tésztából. Rizs tészta tekercsek (cheung szórakozás) vékony pelyhesített rizsliszt, amely tenger gyümölcseivel, húsával vagy zöldségeivel van beágyazva. A grillező sertéshús (tsa siu bao) jellegzetes szalonnás, édes sertéshúst tartalmaz, amely bolyhos, fehér, párolt péksüteményt tartalmaz, néha pedig egy pelyhes süteményt vagy egy aranyozott mázas süteményt. Népszerű desszert dim sum lehet egy tollas párolt cake (malai menni) készült, illatos Demerara cukorral vagy a szokásos tojáskrémmel, a portugál gyermekével pasztel de nata és a brit custard tart.

Yin yeung és "ananász" zsemle

Lehetséges, hogy Hong Kong legjelentősebb italát, yin yeung a három részből álló tea (Ceylon és pu'er) és az egyrészes Robusta kávé élénkítő elkészítése. A város gyarmati múltjának keserű édes emlékeztetője, a reggeli vagy a tea-idő alatt leeresztett, nagy mennyiségű elpárologtatott tejjel. A kávé keménységét a tea fűszeres csokoládéja, a tejes krémesség pedig mindent megtesz. Yin yeung tökéletes társ az "ananász" zsemle (bolaw bao), egy gyümölcsöt kevésbé édes cukrászsütemény, egy kockás tetővel, amely hasonlít az ananász bőrére. Legjobban meleg, és egy pohár vaj, melyet a tölcsér két fele közé kötözünk.

Desszert leves

Az édes levesek egy kantoni specialitás, és sehol sem kedveltek és színesek, mint Hongkongban. Ismert, mint tong sui kantoni eredetű, ezeket a levest desszertként vagy késő éjszakai snackként fogyaszthatják el egészségükért, csakúgy, mint ízeiként.A bázisán a levest forró impulzusok, magok és gyökérzöldségek cukorral készítik. Fekete szezámot, diót és mandulát őröltek, és tápláló habba főztek. Az azuki babot napra szárított mandarinhéjjal, lótuszmagokkal és nádcukorral pároljuk, hogy csokoládé-zabkát alkossunk; a zöld zöld bab és a hínár összeolvad egy savanyú levesben. Tömör töltött yam bob egy édes, amber konzisztens tüskés gyömbérrel.

Hotpot

Friss tenger gyümölcsei

Wonton tészta

Konzerv és fritters

A hongkongi vágott rizs és a víz (vagy a húsleves) órákon keresztül forralják, néha gingko-anyával és szárított fésűkagylóval dobják be. Az eredmény egy finom cukorka, amely finom ízeket és nyugtató hatású a gyomorra. A sima kongee táplálja azokat, akik betegek.De általában ízesített - a lédús halgyökér, a tapasztalt máj, az aprított sertéshús, a szárított osztriga, vagy a sózott tojás darabjai. Tökéletes a bemerülésre is. Válasszon a finom kínai crullerek között (yau tiu) vagy édes és rágós "ox-tongue" fánk (dau lány így) - aranybarna sütemények, amelyek hajnalban sütik a woxot, és dél felé eltűnnek.

Kínai grill

Kantoni stílusú pörkölt húsokat fogsz látni (siu mei) egész Hongkongban - a sertéshús vagy a csirkék csábítóan csillogva csábítanak a kocsmákból a standokon és a piacokon, vagy a díszes éttermekben porcelánban üldögélnek. Barbecued sertéshús (cha siu) a mázas sertéshús lédús darabjai, amelyeket fűszerekkel, borral és fűszerekkel fűszerezett. Amikor egy (enyhén zsíros) vágás történik, akkor az isteni - gyönyörűen kivágott kívülről, és belülről füstös és tiszta. Egy másik kedvenc a pörkölt szopós disznó (siu yue ju): a bőrt csak a tálalás előtt feltörte, hogy meggyőződjön róla, hogy forró és éles.

Claypot rizs

Csinálni bo tsai fahn, rizst és különböző friss és kikeményített húsokat fűszernövényeken vagy gáztűzhelyeken agyagpelyhekben főzzenek, amíg a szemeket a húslevekkel befűzi, és a rizs fenekén rétegződik. A dugók számos kombinációban jönnek; a legelterjedtebbek a darált marhahús és a tojás, a csirke és a szárított gomba, a fehér angolna és a sertéshús. A borban elfogyasztott kínai aszalt kolbászták a claypot étkezés lényege - kemény és piros lap cheong (sertéshús) vagy lágy és sötét yun cheong (kacsa májkolbász). A rózsavízzel fűszerezett és édesítőszeres, ízletes illatát kölcsönöznek a rizsnek: egy hongkongi tél elfojtó szaga.

Ropogós sült csirke

Ropogós sült csirke (tsa zi gaai) példája a kantoni kedvességnek a komplex konyhaművészeti módszerek használatával, hogy látszólag egyszerű ételeket készítsen. Az edény, amely több mint egy napot vesz igénybe, előkészíti a frissen levágott szárnyasok áztatását, szárítását, szárítását, szárítását és kettős sütését. A kifinomult folyamat ropogós, papírvékony bőrt eredményez, és még mindig lédús és nyájas hús.

Élelmiszer kóstoló túrák

Szüksége van étkező partnereire, hogy a legjobban kihasználhassa epikurája kalandját? Tekintse meg a város szervezett éttermeinek egyikét, mint például a Hong Kong Foodie Tours (hongkongfoodietours.com) vagy a Little Adventures (Hongkongi Kis Adventuresinhongkong.com).

Akarsz még enyhíteni a nyálkahártyát Hongkongban? Tekintse meg videónkat a világ legolcsóbb Michelin-csillagos étterméről.

Ez a cikk eredetileg 2010 augusztusában jelent meg és a Piera Chen 2015 áprilisában frissítette.