Hong Kong legkülönlegesebb étkezési élményei

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A hongkongi szakácsok sokoldalúak, akik könnyedén mozoghatnak a különböző kulináris hagyományok között, nemcsak a régi és az új, kínai és nyugati, hanem magas és alázatos, kávé és tea összefogása révén.

Képességük és kreativitásuk, valamint a város szeretetének kedveltsége sokféle étkezési élményhez vezetett.

Íme néhány kedvenc egyedülálló Hong Kong étkezési élménye, a mesés utcai ételektől a Michelin által ajánlott élvezetekig.

Gourmet hawker

A hongkongiak mindenképpen enni fognak, amíg igazolják az asztalra, bármelyik asztalra helyezését. Annak érdekében, hogy elkerüljék a túlzott bérleti díjakat, és inkább az élelmiszerre összpontosítsanak, az ízléses vendéglők a kormányfülkében elfogyasztott élelmiszerpultokon ültetik az ételüket, és kifinomultan alacsony áron kínálják a finom étkezést. Ezek közül az ABC konyha (Queen St főtt élelmiszerpiac, 38 Des Voeux Rd W) kiemelkedik a hiteles nyugati menüben. Az őrjöngő, fluoreszkáló fényű terem, amelyen az étterme más operátorokkal osztozik, az ABC regisztrálók friss bouillabaisse-t készítenek friss helyi tenger gyümölcseivel, a farkas a leguggább cochinillo asado (roston szívó disznó), és belélegzett bolyhos soufflé, mindezt a kristálycsillárok által szolgált étkezés árán.

Legkedvesebb csillagozott éttermek

Hasonlóképpen, a világ legolcsóbb Michelin-csillagos étterme, Tim Ho Wan, a layfolk megkapja a császároknak megfelelő ételválasztékot. Tulajdonos Mak úr egy kicsi összegű szakács volt a négy évszak három csillagos Lung King Heen-ben, mielőtt egyedül megy. Most, a dicsőséges lyuk belsejében, a város sötét részében, újra létrehozza mágiáját - a híres sült sertésbordákat (char siu baau), melynek több mint 750 darabját naponta értékesítik. Szárított mandarinhéj és illatos osmanthus-virágzselék bejutó marhahússal büszkélkedhet mindazok számára, akiknek megengedhetik maguknak egy 1,50 dolláros és 3 dollárnyi költséget egy kis mennyiségű kosár számára, és döntő fontosságú, hogy ki fog várni ugyanannyi órát. A Tim Ho Wan vonalak szívmegállás. Amikor megérkezel, egy mosolygó Mrs. Mak megadja neked egy számot. Akkor menj le egy sárkányra, tanulj kantoni operát, vagy gyújts rózsákat, és nézz vissza 90 perc után.

Kínai molekuláris gasztronómia

A hab és a por nem lehet mindenki kényelmes étele, de a molekuláris gasztronómia Hongkongban is élvezi a következőket. A Bo Innovation, amely dekonstruálja a klasszikus kínai ételeket, és vizuálisan és gasztronómiai szempontból meglepő módon újból összeállítja őket, a kevés ilyen hatású. Xiao hosszú bao (sertésgombócok) például gyömbérrel ellátott sertés leves foltok, amelyek átlátszó burkolattal vannak ellátva, és fogyasztásukkor a legfiatalabb sertésgombócokra robbannak.

Fantázia étkezés

Egy új trend Hongkongban különleges, különféle menüket, szezonális ételeket tartalmaz, amelyek az asztalodtól néhány méterrel nőttek és sok szeretettel rendelkeznek. Ying Yang Coastal a szakács főnöke, Margaret Xu, egy öntanult szakács, aki szeret élelmiszereket és szereti az összetevőket. Növekszik vagy saját forrásokból táplálja az ételét, amelyet főz, akár a friss fűszernövények, akár az ültetett teret, vagy a halat, amelyet süt, mielőtt reggel elkapta volna. Az ötlet itt egyszerű: egy külön étkezést egy magán asztalon. Receptek gyakran a szakács vesz régebbi hongkongi konyha vagy egyedülálló a halászati falu közelében a konyhában. Előre foglalja, és az estét Margarettel tölti. Taxit vonsz le a konyha-stroke-ebédlőhöz, amely egy nagyon eldugott tengerparton található, valamilyen módon a Hongkongi-sziget nyüzsgéséből. Gyertyák világítanak, ajtók nyitva vannak, hogy lehetővé tegyék egy friss kikötői szellőztetést és csevegést tartanak Margaret és sous-chef szakácsa, forraljuk és sültek. Nézzük, még részt veszünk az étkezés megteremtésében, és minden kurzust jobban élvezünk, mert átadja a szakács szeretete és nevetése. Eljöttél barátok Margarettel, és az életed egyik legemlékezetesebb étele.

Szójaszósz Nyugat

"Nyugat szójaszósz" (si-yau sai-chaan) a hódító név, a helyiek adják a stílus a főzés, amely a nyugati ételeket készített (egyesek túl sokat) a kínai bölcsesség. Úgy tartják, hogy a Qing dinasztia idején egy külföldi kereskedelmi vállalat sous-kódexének feltalálták, és a shashlik, a zakuska és az oroszok borschtja, akik Sanghajba menekültek és kávézókat nyitottak. A nyugati recepteket széles körben alkalmazzák, például a tejes összetevők szójával és Worcester-mártással történő helyettesítésével (sok kínai laktointoleráns volt). A Tai Ping Koon füstölt pomfret, pörkölt galamb és pulyka méretű szeszes italokról ismert. A Queen's Cafe-ban a borscht és a rizs fölött sült sertéshús az évelő kedvence.

Tea kávézók

Tea kávézók (chaa chaan teng) megjelentek az 1940-es években, mint olcsó és vidám, a nyugati stílusú snackek és italok a helyiek számára, akik nem engedhették meg maguknak az étkeket és az Earl Grey-t. Azóta a menükben a kínai és a pszeudo-nyugati gyors és könnyű választások zavart okoznak. De legismertebbek a "harisnyatartó" teát - egy erős és selymes sört fekete teából és zúzott tojáshéjakból. Ez egy zsákon átszűrődik, amely lóg, mint egy harisnya (tehát a név), és elpárolgott tejjel fogyasztódik. Néha háromrészes kávéval keveredik a népszerű ital elkészítéséhez yin yeung, vagy tea-kávé. A Pak Kung Cafe és a Mido Cafe egy átlagos csészét szolgálnak fel yin yeung a nosztalgikus középső század körül.

Ezt a cikket eredetileg Piera Chen írta és 2010 decemberében jelent meg. Megan Eaves frissítette 2015. augusztusában.