Eat Mumbai - a legtöbbet hozza el az indiai élelmiszer-fővárosból

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 20:49

A szájvizet Mumbai India legfőbb célpontja a gasztronómiai élvezeteknek. Az egész Indiából és a világból származó ízek kulináris bőségszekréje ütközik itt, felemelve a nagyvárosot India élelmiszeriparának büszke státuszához. Az aromák, fűszerek és ízek kaleidoszkópja mindent lefed a Mughlai kebab, a Goan vindaloos (fűszeres portugál ihletésű curry) és a mangalorei tenger gyümölcsei a Parsi dhansak (forró és savanyú lencse és bárány pörkölt), a gujarati és a keralan thalis ( all-you-can étkezési ételek), világszínvonalú thaiföldi és indo-kínai ételeket, valamint egy szédítő utcai éttermet, ami oka annak, hogy egyedül látogassa meg Mumbai-t.

Colaba az a hely, ahol megtalálja az olcsó étkezések többségét, amelyek általában a külföldi hátizsákos tömegeket célozzák meg, míg a Fort és az Churchgate trendibb és előkelőbb finom éttermekbe nyújtanak, ez a tendencia folytatódik, ahogy északra indulsz. A Posh Mahalaxmi és a nyugati külvárosban megtalálja Mumbai nemzetközi és drága éttermeit. Az út mentén végtelen utcai étkeztetések várnak, minden városban elakadnak, és a város körül mindenhol elakadnak - csak vigyázzon a gyorshajtásra Dabba-wallahs, Mumbai csodálatos hálózatának mintegy 5000 ebédszállítmányos fiú, akik naponta több ezer ételt adnak az éhes városi munkásoknak, olyan pontossággal, amely kihívást jelent egy szuperszámítógép számára.

Egyél az utcákon

Mumbai utcai élelemben él, és a város járdáját hatalmas szabadtéri büféré teszi. chaat (Indiai stílusú saláta) a város egyik szenvedélye; ne hagyja ki Mumbai híres bhelpuri, a Girgaum Chowpatty Beach-ban áll a tengerparton értékesített friss rizs, lencse, citromlevet, hagymát, fűszernövényeket, chilipaprikát és tamarindos chutney-t, valamint a felszedhető lemezeken felhalmozódott ízletes csirkét. Mumbai egy mozgó város, és a földművesek állandóan kézben tartják a hordozható ünnepeket a zsebpénzárakért. Vadászni az utcai standokon, amelyek egylemez rizs ételeket, samosas, vada pav (sült fűszeres lencse-golyós szendvics) és más snack-ételeket az irodai dolgozók körzetében, Kala Ghoda északi részén, valamint Mohammed Ali és a Merchant Roads mentén Kalbadeviben (híres húsos kebabok).

Az orra (és a tömeg) után jó hóhérkövetés, de az egyik biztos kísértet a Bademiya - olyan utcai bódé, amely olyan felháborítóan népszerű, hogy a tulajdonosok éttermi stílusú ülőhelyeket adtak hozzá, hogy elférjenek azok a hordák, akik minden délután gyűlnek össze autóval, motorkerékpár és autorickshaw. Legyen az éhes irodai dolgozók a fűszeres, friss grillezett kebab, a birka és csirke curry, és a csirke tikka tekercsek, amelyek mindegyike térdig érő, ujjlenyomó jó. A Mumbai központi pályaudvar mögött elhelyezett Sardar's (166-A Tardeo Rd Junction, Tulsiwadi), amely nehezen megtalálható (mint minden nagy élelmiszer-standnak), Mumbai pav bhaji, a Maharastra specialitás mashed vegetable curry készült tömeges vas tava (tárcsa alakú serpenyőben), amelyet egy vajas puha kenyér tekercszel fogyasztanak. Ez egy népszerű gyógymód - mindent egy túl sok kalózhalászó után egy nagy éjszakán ki!

Tenger gyümölcsei

Mumbai kiváltságos helyzete az Arab-tengeren a tenger gyümölcseivel szoros kapcsolatot teremtett a városgal - valójában a hét szigetet, amelyek a városot alkotják, egyszerre otthont adtak számtalan halász telepnek, akik közül néhányan még mindig a Sassoon Dockban fogták el a Bagdadi-zsidó kereskedő David Sassoon 1875-ben. Mangolorean, Goan és Malvani tenger gyümölcsei ételek uralkodnak a város körül, de tenger gyümölcseit Indiából, Gujaratból a Bengáli-öbölig találja. Jó kiindulópont a Mahesh ebédház, a mangalorei támasz; a hunyhó és a pomfret különlegességek. Az ünnepelt Trishna egy kicsit drágább, de érdemes a Hyderabadi hal tikka, jumbo garnélarák zöldbors mártással és kiemelkedő rák ételek. A Goan rákkárizs és tamarinda garnélarák számára a Soul Fry portugál hatású tengerparti specialitásokat szolgál fel az északi külvárosokban. A friss fogás (Kotzen Marg, Near Fire Brigade, Off L J Road, Mahim West) valamiféle homestabilabb és kevésbé zsíros, a Karwari főzésre szakosodott, amely hozzávalókat Karnataka-ból, köztük kiváló Konkan kincses garnélarákból és sült Kanne (Hallánynak).

Posh placemats

Mumbai-nak nincs hiánya az over-the-top étkezési splurges; még jobb, ezek a ünnepi vacsorák csak akkor tölnek neked egy töredékét, amit haza lehetnek.Az első állomásnak Khybernek kell lennie, híres a csodálatosan csemegézett kebabok, gazdag curryok és tandoori kedvenceiknek a legendás piros masala mártással pompázó csodálatos húscentrikus menüjével. Koh, híres szakács Ian Kittichai felkészíti saját hazai thaiföldi ételeket a helyi összetevők, így a határokon átmenő menü fűszeres curries és a tenger gyümölcsei. A Colaba-nál az Indigo stílusos fúzió az East-meets-West-ben, európai-ázsiai ételeket Bollywood színészek és más szociális pillangók kedveltek. A kétcsillagos Michelin Chef Vineet Bhati, amely Nagy-Britanniájának legfelsőbb indiai szakácsa, a Ziala (The Oberoi, Netaji Subhash Chandra Bose Rd, Nariman Point) keverékét ötvözi, ahol a klasszikus indiai ételek finom előkelő interpretációit szolgálják fel szinte lehetetlenül virágzó környezetben (gondoljon arany kárpitozásra, arany lemezekre, arany evőeszközökre). A szelíd tisztítására, szedje fel a Veer Nariman Rd-t, és rendeljen elegáns Darjeeling teát a Tea Center-ben.

Desszertként…

Az indiánok szeretik édességüket, és a mumbaikerek sem kivétel. A cukornövényeket minden szegmensben a forgalmazók értékesítik jalebi - azok a mindenütt jelenlévő világos narancssárga sütemények, amelyeket a cukorszirupban átitatott rántott és sült búzalisztből készítenek - de van néhány édes pitstops, amely minden útvonalon meg kell jelennie. A New Kulfi Center közelében Chowpatty Beach, néhány ország legjobb Kulfi (Indiai, céges textúrájú fagylalt) a falon lévő lyukon keresztül ízletes ízekkel, például pisztácia, mangó és sáfrány. Badshah Snacks & Drinks híres falooda (rózsaszínű tej, krémmel, diófélékkel és cukrászdákkal) a város egyik legkedvesebb keze. Kala Ghoda La Folie a nyugati stílusú desszertek helyszíne; tulajdonosa Sanjana Patel franciaországi hétéves tartózkodása alatt megcsiszolta a cukrászati és csokoládé készségeket.