A hopon: Lisszabon felrobbanó kézműves sörfesztiválja

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A portugáliai hideg sör hagyományosan két dolog egyikét jelentette: Sagres vagy Super Bock. Ez a két katonai diktatúra alatt létrehozott minden polgár uralta évtizedek óta az ország sörterképeit.

De egy hop-heavy suds forradalom söröz a lisszaboni és azon túl. Európa legrégibb független fővárosa végül magáévá teszi a kézműves sörfőzegetést.

Portugália kétoldalú, zsarnoki múltja

Bár sörörténete nem annyira híres vagy forgalmazott, mint néhány európai szomszédja, Portugália által előállított sör megelőzi az országot, egészen a pre-római Lusitania felé. De a külföldi befolyás erősen elnémult a Estado Novo, a totalitárius diktatúra, amely 1933 és 1974 között vezette a kis ibériai nemzetet. Két lázadó, hazai márkanév, a Sagres és a Super Bock szabadon áramlott a csapoktól, kevés versenyben. Véletlen, hogy Lisszabon a sörözött sörért beszél császári? Nem valószínű.

"A diktatúra alatt a társadalom annyira nacionalista volt, nem akart behozni vagy exportálni, sem valami befolyást" - mondja Adam Heller amerikai séf, sajtos, aki a közelmúltban megnyitotta a Chimera Brewpubot a lisszaboni Ipari Hip Alcântara szomszédságában. "Meg akarták őrizni identitásukat."

Azokat a csapokat,

Néhány évtizeden keresztül gyors előrelépést jelent, és a lisszaboni fegyverek lángoló globális pénzügyi válságból indulnak ki: a város hirtelen találja magát az európai tasztemaker szokatlan helyzetében. A kreatív visszacsatoló hullámok hátán, amelyek közül sokan elhagyta az országot a recesszió legvékonyabb éveiben a külföldi lehetőségek feltárásában (és kétségtelenül a császári sápadt hajóknak, hordozóknak és saisons az út mentén), ma Lisszabon éhes a komlóért és a szomjas választásért.

Lisszabon első kézműves sörözője, a Cerveteca Lisboa 2014-ben nyitotta meg kapuit a leveles Praça das Flores-ben, megnyitva ezzel a cerveja artesanal zsilipeket. Csak néhány évvel később, Lisszabonban két pörkölt, legalább öt dedikált mesterséges sörbár, majdnem tucat üzemi mikrohullámú sör, valamint számos szerződéses és otthoni sörkészítő tartozik a kézműves arzenál közé.

Rui Bento, az Amnesia Sörgyár alapítója és vezető sörfőzője a portugál újoncok új generációjának ragyogó példája. Napi munkájában Bento a rendőrségként tartja a békét az Oeiras lisszaboni külvárosában. Ki nem járó, a hazafelé változik Portugália egy rendőrtiszt egy időben. "Sok tisztviselő próbált néhány sört, és nagyon szerette őket" - mondja. "Most megértik a különbséget a kézműves sör és az ipari sör között, és felismerik, hogy miért inni a kézműveseket, megpróbálom megmutatni nekik, hogy az ipari sörökön túl van egy másik élet!"

A Bento Portugália Nemzeti Craft Sörversenyét 2015-ben kapta meg a Juniper Smokin ', a Balti Porter alapú füstölt sör, melyet a borókabogyók készítettek.

Ironikus, hogy a diktatúra alatt elterjedt "Buy Local" mozgalom ma is vezet Portugália kézműves sörét, de nem diktatórikusan kényszerítve; az ország újonnan bevezetett nemzeti bizalma kiterjedt a habosodásra is. "Szeretném a helyieket megtartani" - mondja Bento. "A kézműves sörnek csak így van értelme számomra. Persze, szerettem volna eladni a söremet az egész országban, és talán Portugálián kívül, de a hangsúlyom mindig helyi lesz."

Craft sörfelmérés

"A mesterséges sörrobbanás Lisszabonban zajlik, mert alapvetően ugyanaz az oka, ami mindenütt történik - az italok jobban igénylik a sört, és jobban választják a sört" - mondja Scott Steffens, aki 2015-ben Dois Corvosot nyitotta meg, az első Lisszaboni sörfőzde egy taproom (bár a helyszínen). "Amikor elkezdtük, a jelenet csaknem üres palakő volt, csak néhány stílust képviseltünk: első évünkben 26 sört importáltunk!"

De hol találja meg őket? Itt van a legutoljára lecsúszva, hogy hol szüntesse meg hidegségét cerveja artesanal.

Cerveteca Lisboa

Az eredeti és még mindig a legjobb, a Cerveteca 12 napi változó csapatot szentel az amerikai, európai és portugál kézművesek keverékének (ez utóbbi csillaggal jelezve a hagyományos sírkamrában) egy alkalmi, nappali hangulatban festői szépségű csík a Príncipe Real csípőjén. Ez Lisszabon lupolomaníaco (hophead) gyülekezési pontot, melyet a város legszebb és legelismertebb személyzete vezet.

Duque Brewpub

Lisszabon első brewpubja 2016 tavaszán nyitotta meg a 10 csapdáját, és 100% -ot szentelt a helyi kézműves sörnek. A helyi sörfőzdék lisszaboni környezetei: Bolina, Dois Corvos, Passarola, Oitava Colina, LX, Musa, Szardínia, Tide és Amnézia elleni védjegyek jól reprezentálják a tervezetet (és sok palackban), a Duque legújabb birtokos alkotásaival együtt Cerveja Aroeira. Keményfából készült asztalokkal és hesszáriummal díszített székekkel elősegíti a lisszaboni kézműves helyszínek legszokatlanabb bar-szerű atmoszféráját, és a szabadtéri helyet egy meghitt Chiado lépcsőházon nehéz megverni.

Chimera Brewpub

Egy Alcântara-ban, egykor a Palácio das Necessidades-hez vezető XVIII. Századi autóbusz alagút egy mozgó kőfalú ivóházkává alakult át (sous-vide géppel, amely ritkán látta a bar grubot, mint a pastrami és a Reuben szendvicset).A Chimerát az amerikai Adam Heller rendezi, aki az alagsorban süllyed, mint a Belgium Blonde Ale, az Imperial Pale Ale, az American Dark Lager és a Chocolate Porter. Tizenkét csatorna összesen.

Lisbeer

A Cavernous Lisbeer a lisszaboni sörkínálat lehetőségeinek legkevesebb sörtéje, de ez a szürke-kanapé-piszkos helyszín csupán pár lépésre van a város Sé-től (katedrális), és ideális a komlókereséshez. Hat csapnivaló van (két hamarosan), általában helyi és európai sörökből álló mixet, valamint egy 200 palackos menüt, beleszámítva a belga sört.

Dois Corvos

Annak ellenére, hogy Dois Corvos a Marvila kikötőhelyén fekszik, Lisszabon legjobb kézműves sörfőzde a helyi bhakták egészséges légióját a művészi könyvtárakba vonzza, amely minden nap nyitva tart 14.00 órától. A hop-nehéz IPA-k - különösen a Matiné Session IPA, a Stardust és a Fuzeta opciók, valamint a baljóslatú Finisterra Porter és az egyszeri hordóidős ajánlatok - érdemes utazni.

Zymology

A Zymology egy kiváló kézműves sörbolt, melyet Rolim Carmo (Mean Sardine sörfőzdék) gyárt, és Portugáliában, Észak-Európában (Hollandia, Svédország, Dánia, Észtország) és az Amerikai Csendes-óceán északnyugati részén. A vásárlók meg tudják nyitni az újonnan vásárolt áruikat, és inni, vagy különféle különleges eseményekre (exkluzív sörfesztiválok, sörözőkkel való kóstolással) és tanfolyamokat is felvehetnek. Ez egy másik epicentrum a helyi és a látogató söröndök számára.

A söripari állomás

Ez az argentíniai-perui viszony a legkisebb és legfrissebb lisszaboni kézműves sörcsatlakozás, de a Beer Station (facebook.com/The-Beer-Station) kiváltságos helyzete a Rossio vasútállomáson kívül egy szabadtéri piacon meglehetősen idilli, amennyire városi az ivás megy. A négy csapot Dois Corvos - Avenida (szőke ale), Metropolitan (halvány sör), Galáxia (tejszilárd) és Fuzeta (kettős IPA) szentelték - és a Musa, Sovina, Bolina, Post Scriptum és Mean Sardine palackok állnak rendelkezésre, többek között.