Kedvenc tálas ételek a világ minden tájáról - Lonely Planet

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

A méregtelenítő buddha tálaktól a mesterséges rétegű, dekonstruált burritosokig a tál ételeket azért jöttek be, mert a levesek és a pörkölők voltak az opciók. Instagram-hírcsatornáink túllépnek az egyre vonzóbb és innovatívabb tálkalapú alkotások végtelen pilléreivel, de annak ellenére, hogy a sztár a szociális média színpadán van, ez a tendencia nem más, mint egy csillogás.

A hűvös konyhája mindent a kényelemről szól, legyen szó akár a napsütötte hawaii partvidékről, a vietnámi fonás hangulatos tálról, vagy a frissítő walesi pörköltről, hogy felmelegítse a csűröket. És ez az érzelem-jó tényező, amely valóban alkalmas az emberek és a helyek összekapcsolására. Itt a Lonely Planet legénységének egy része kirakja a legjobb tálat élelmiszerei élményeit a világ minden tájáról.

Khao soi Észak-Thaiföldön

Minden olyan utazó, aki elég szerencsés volt ahhoz, hogy Thaiföld északi részén töltsen időt, egy ellenállhatatlanul illatos tálban khao soiban vacsorázik. Egy zamatos, aranyszínű, kókusztejalapú curry, amely lenyűgöző csirkehúsokat és csúszós rizsos tésztaféléket rejt fel, amely ropogós, sült tészta fölé torta. Egy kicsit több tangért, ne felejtsd el felvenni a színes, pácolt zöldségeket, amelyek az oldalán szolgálnak; és ha képes kezelni a hőt, a fejfájás segít a madárszemű chillies úszás halszószban.

Chiang Raiban egyedül utazó fiatalemberként ez az étel, és sok estét töltöttünk egymás társaságában. Talán a műanyag asztalok, a forró esték vagy a kültéri étkezési kultúra hiánya haza, de sosem sikerült újra felidéznem azokat a felejthetetlen ízeket és textúrákat. Talán vissza kell mennem!

Ellie Simpson, Traveler Communications Analyst. Kövesse a tweets @ GutsyGrad.

Salmorejo Sevillában, Spanyolországban

Soha ne mondd gazpacho amikor érted salmorejo, legalábbis Andalúziában. A helyiek ragaszkodnak ahhoz, hogy ez a pikáns étel különbözik a híres unokatestvérétől - és ha nem sok. Bár a gazpacho különböző zöldségeket tartalmaz, a salmorejo a paradicsomra és a fokhagymára helyezi a botokat. A maradék kenyérben és ecetben keveredik, és feldarabolja a dolgokat apróra vágott tojással, Iberico sonkával és egy olivaolaj örvényével … És imádom.

Salmorejo megfordítja a fordulópontot, hogy végre megértsem a hideg levest. Épp most költöztem Sevillebe (Európa legforróbb városa), és a kulturális változások ereje - és a hő - meglepett. A hideg leves élvezet volt az első tanulságom arról, hogy milyen különböző életet élhetnék meg; a történelem, a második. A legtöbb úgy véli, hogy a salmorejo-t Córdobában találták fel, de Sevilla másként esküszik. Így kezdtem felfedezni, hogy Sevilla mennyire büszke arra, hogy más legyen, mint mindenki más, különösen a többi spanyolországban.

Abi King, Lonely Planet Trailblazer és blogger az insidethetravellab.com-on. Kövesse tweetjeit @insidetravellab.

Congee Guǎngzhōu-ban, Kínában

Néhány ország úgy tűnik, hogy megszerezte a hírhedt utazók körében, hogy Kína van. - A telefonod nem fog működni - mondta egy idegen, aki először prófétált nekem egy sötét hálóteremben. "Senki sem fog beszélni angolul, és a nyilvános fürdőszobai helyzetet …" Így hát megérkeztem a Guǎngzhōu hostelemhez, néhány félelmetes érzéssel. A tulajdonos, feltételezve, hogy éhes leszek, megmutatta nekem egy közeli parkolóban egy felkészült éttermet. Nem beszélt angolul, de megígérte nekem az életem legjobb reggelijét. Egy nagy tál congee (rizs zabkása) előttem helyezték el, a tartalma hideg, ragacsos zabkását hasonlított össze válogatott húsdarabokkal.

Körülöttem, a reggeli ingázók slurgled le tésztát, miközben kevert animált viták. Az izzító szakács habzó csészéket öntött a serpenyőkbe. Az állati tetemek csöpögtek, a kóbor kutyák farkaskorodtak, és egy fürt a gyerekek körül forogtak egy fekete-fehér tévékészülék körül. Az élelmiszeremre nézve, a teljesítmény érzése elkezdett rám emelkedni. Első alkalommal éreztem magam egy hosszú utat otthonról. Tartottam erre a kellemes gondolkodásra, miközben felemeltem a kancsót az ajkamra … Végül megízlelte a felháborodást, de mindig emlékezni fogok a teljesítmény érzésére, amelyet inspirált.

Jack Palfrey, a lonelyplanet.com asszisztens szerkesztője. Kövesse a tweetjeit @JPalfers.

Arroz de marisco Portugáliában

Szeretem a portugál ételeket - nem illik és táplálja. Az olyan kezelésekből, mint a pasztel de nata (puding tart) a hálózati kábellel, mint például frango assado com piri piri (fűszeres, faszénnel grillezett csirke) és porco à alentejana (párolt sertéshús kagylóval), az ország konyhája ritkán nem elégszik meg. De ha van egy recept, hogy uralkodjék mindegyikük, egy tengeri tengeren több mint 1000 mérföldnyi tengerpart meghatározó ételét, számomra ez a közel mindenütt jelen van arroz de marisco. A kopasz fordulás - tenger gyümölcsei rizs - komolyan aláhúzza ezt a kagylóhéjat egy paradicsomos mártással, melyet tipikusan egy nagy cserépedényben szolgálnak fel két vagy több embernek, majd sekély tálakba töltik.

A garnélarákon, a kagylókon, a rákokon, a homáron és bármi mást, amit a tenger felajánlott egy adott napon, a nagyszerű dolog arroz de marisco ott találod a legjobb példákat: nem, az én tapasztalatom szerint, csúnya, kiemelkedő restaurantes de alázatos, backstreet tascas helyette.

James Kay, a lonelyplanet.com szerkesztője. Kövesse tweetjeit @ jameskay123.

Pho Hanoiban, Vietnamban

Kambodzsa kegyetlen 33 fokos hőjét elhagyva a barátom és én megérkeztünk a nyáron és észrevétlenül északi Vietnami tél közepén. Hűvös 13 fokban kellemes változás volt, míg egy négyórás sétaút egy eldugott hideggel keveredett, azt jelentette, hogy egy délután a hideg egy kicsit túl közel volt a csonthoz. Az energia és a cselszövés elindítása után visszaszorultunk a roncsok rázkódása és borogatására, a kilátóban, hogy egy menedéket keressünk, vagy bármilyen, a város hangulatos kis kunyhóinak.

Udvariasan kimentünk a túrából, a Hanoi piacai és a segédmotorok őrjöngéséből, és az őrjöngésig, amíg nem találunk egy nyüzsgő éttermet a régi negyedben. Tétovázás nélkül kivettük a kényelmes ételeket az összes komfort élelmiszernek: pho. A vastag tészta és a garnélarák, amelyeket egy herby-húsleves pihentett, az edény egy óriási tálban gőzölgött. És egy olyan sört, ami kevesebb, mint 1 dollárba került, hogy kísérjük, hamarosan a helyreállítás felé tartunk.

Christina Webb, helyettes szerkesztő, kereskedelmi és referencia. Kövesse twitterjeit @kitinamaria.

Ceviche Mexikóban

Mexikó a kedvenc országom, és az ízletes konyha nagy értékesítési pont számomra - úgy gondolom, hogy a taco, a fűszeres saláta, a füstös chipotle, a guacamole, a friss limes és így tovább. Már négyszer voltam ebben az országban, de a Puerto Morelos bájos halászvárosában tett legutóbbi látogatásom alkalmával élveztem az egyik legízletesebb ételet, amelyet valaha is ettem: egy mély tál lazac ceviche, lime-gyümölcslé, aromás koriander és vöröshagyma. A klasszikus kombináció.

De voltak meglepő összetevők is, amelyekre nem számítottam … A lime-lazacot a lime-gyümölcslével együtt váratlanul érezte az apró darabokból, ananászból és mangóból. Mi lehetne jobb, mint a tengerparton ülni, figyelni a hullámokat, és egy ilyen friss és ízletes tálat elfogyasztani? Sokféleképpen ez a tál kapucinálódik, miért szeretem Mexikót - színes és élénk, egy kicsit szenzoros túlterhelés, és egy íz után kapni fogsz!

Chloe Gunning, Lonely Planet Trailblazer és blogger a wanderlustchloe.com-on. Kövesse tweetjeit @wanderlustchloe.

Ramen Tokióban, Japánban

Japánban olyan országban, ahol a tálas ételeket főző- és egyéni étkeztetés ösztönzi, nem meglepő, hogy van egy olyan éttermi lánc, melynek célja, hogy összekapcsolja Önt a jóságát zavaró hatásaival. Ichiran ágak - híresek tonkotsu ramen - mindenütt jelen vannak Japánban, ezért be kellett állnom, és ellenőrizni kellett. Fizettem az edényemet egy elektronikus jegygyártó gépen keresztül (ez Japán, végül is), és kitöltett egy papírformát, hogy testre szabja a tökéletes tálat - extra chilipaprikát és lágyabb tésztát. Amikor a kis étkezőben egy helyet kaptam, a saját személyes standámra vezettem.

A fából készült, összecsukható osztók kettéválasztottak mindkét oldalról, és az elkészült jegyeket egy függöny elé helyeztem. Pillanatokkal később egy tökéletesen kialakított ramen tál jelent meg, a szakács kis íjat hajtott végre, és a függönyt lecsavarták, békében hagyva, hogy elfogyasszam a finom tészta levest. Tokióban, egy város túlcsorduló emberek, ez a kis elhúzódás a beszélgetés és a fényes fények lehetővé tette az érzékeimet, hogy összpontosítson a gazdag ízek az étel. Egy ízletes tál volt, amit soha nem fogok elfelejteni.

Dan Clarke, a Lonely Planet Trailblazer és a blogger a danflyingsolo.com-on. Kövesse tweetjeit @ danflyingsolo.

Saliválás kezdődik? Több tálas étel-inspiráció, valamint 100 egy pot recept a világ minden tájáról, nézd meg új könyvünket A világ legjobb tálas ételei.