Tajvan: titkos élelmiszer-csodaország

Tajvan: titkos élelmiszer-csodaország

Mostantól az egész Ázsia ázsiai táplálékai a Kelet-Kínai-tengeren egy szigeten ereszkednek le, hogy gömbölyödjenek a gombócok és a tofu büdös pálcák.

Tajvan étkezési helyzete felrobban, és most itt az ideje - a tajvani séfök nyerik a díjat, az ország az éjszakai piacokkal küszködik, és Taipei tele van feltörekvő forró helyekkel, amelyek magas színvonalú konyhát szolgálnak fel Tokió, Hongkong és Szingapúr riválisa számára.

Súlyos fúzió

Csípős tofu kebabok egy utca-oldalán grill Tajvanon. Megan Eaves / Lonely Planet kép.

A "fúzió" szót a kulináris körökben sűrűn dobják ki - ha valaki egy fűszert egy croissantal ötvözi, akkor fúziónak nevezik, de a tajvani tényleg tudja, miről van szó. A portugálok, a hollandok, a spanyolok, a japánok és a kínaiak mindegyike egy ponton landolt itt, és ételüket a helyi ízekkel kombinálva igazi hibrid konyhát hoznak létre. Ennek eredményeként sok tajvani étel hamarosan ismerős lesz mindazok számára, akik egy kínai gombócot ettek, vagy süssük le a sálat.

A kicsi, zsúfolt sziget természeti környezetét az étkezések is tükrözik: a friss tengeri termékek, az erdei zöldségek, a vadon termő gyümölcsök és az őshonos állatok, mint a vaddisznó. Hasonlóképpen, a kísérleti éttermek találják Tajvant tele őrült élelmiszerekkel.

Ne hagyja ki az ételeket

  • Xiaolongbao: Eredetileg Sanghajból, ezek a finom sertés gombócok fel vannak töltve leves húslevest és párolt. Vigyázz a forrázó levesre, amikor az első harapást.
  • Niu rou mian: A Taipei korsó étel a párolt marhahúsból és a bok choy-ból áll a tojásos tészta felett, tiszta, finom levesben. Kiváló jetlag-kúra.
  • Danzai tészta: Steaming tészta sertéshúst és tojást tiszta garnélarákban.
  • Cong Zhou Bing: Sós és borsos ízesített pelyhes sült palacsinta.
  • Gua bao: Szaftos sertéshús szendvicsek, savanyúsággal, mogyoróporral és korianderrel párolt fehér péppel.

If-you-dare edények

Grillezett tintahal nyár, klasszikus tajvani snack. Kép: Carrie Kellenberger. CC BY 2.0.
  • Chou dofu: Van valami oka, hogy ezt a büfét "büdös tofu" -nak nevezik - a fermentált és mélyen sült tofu kellemetlen illatát szagolhatja az utcákról.
  • Kalmár, tintahal, tintahal: Helyi és mindenütt felszolgált snack, amelyet sült vagy borsos, vagy pörkölt szeleteltek sült vagy sültek.
  • Fried sandworms: A tengerparti területeken, különösen a Kinmen-szigeteken található, ezeknek a homoklakó földigilisztáknak általában babszárnyas és tűs gomba keverékét szolgálják fel.
  • Pig belek: Akár savanyúsággal sült savanyúsággal, akár vermicelli levesben vagy mélyen sült, a tajvani szerelem egy kis sertéshús belsőségét.
  • Század tojás: A megőrzött tojások penészsárga jellel és sárgásfehérrel kezelik a hamut, agyagot, mészet és sót. És az éles íz és aroma éppoly váratlan.
  • Oyster omlett: A tajvani vágott, amely a nyugati omlettet a szélsőséges helyzetbe hozza, főtt sertésszalonnában, és hozzáadott burgonyakeményítővel megnövelt osztrigát és sós mártást.

Inni a szívedet

  • Gyöngy tej tea: Csodálatosan furcsa tajvani találmány, amely oolong teaből, sűrített tejből és tapióka golyókból áll, amelyeket egy nagy szalmával szívnak fel. Furcsa módon addiktív.
  • Oolong tea: A tajvani teafeldolgozás a 18. században kezdődött, és ma a legkedveltebb fajta a sziget magas hegyei közül, mint például Ali Shan.
  • Kávé: A meglepő kávé-kultúra Tajvanon bővelkedik, sok utcai kávéfőnök kései éjszaka nyitva, valamint a latte-habra nyomtatott képzőművészeti kávézók.
  • Tajvani sör: A sziget legelterjedtebb sörtje a könnyű Taiwan Beer, a lager a legjobb a sós utcai ételekkel. Taipeiben is megtalálható egy bimbózó kézműves sörfesztivál - a sörnyeregek a Jollys (jollys.tw/html/front/bin/home.phtml), egy helyi mikrohivalkodó számára indulnak.

Válassza ki a tajvani tábláját

Gyönyörű edények a Modern Toilet étteremben. Kép: riNux. CC BY-SA 2.0.

A műanyag székekből a nyüzsgő esti utcán, a piszkos tészta éttermekben, a finom éttermekben a csúcsminőségű éttermekben Tajvan étkezési helyszíne nem kíméli a hangulatot. Hagyományosan sok tajvani legjobb étel megtalálható a kis helyi éttermekben, ahol az ételeket összegyűjtik az üveg forgótányért a csoportos fogyasztásért. Éjszakai piacok is támaszpontja Tajvan rendkívül snacky kultúra és még mindig alkotják a középpontjában az éjszakai élet itt. A Taipei és Kaohsiung városok, mint például a Dintaifung és a Golden Dragon, hagyományos ínyenc éttermek, a régi klasszikusokat szolgálják fel, például James Kitchen a Taipei-i Yongkang utcán. Vagy ha valami nagyon különböző témájú hangulatú, tematikus éttermek játszanak, gondoskodnak a Hello Kitty Sütemények macska süteményeiről vagy a modern WC-ből származó kajakból.

Ismerd meg az utcádat

Bár a hírneve repült a radar alatt, Tajvan talán a világ legszebb éjszakai piaci helyszíne. Az önkormányzatok ösztönzik az utcai főzést, és a korlátozások hiánya azt jelenti, hogy a tajvani városok egyikében egy műanyag széken lehet nagy mennyiségű szert tenni. Egyes piacok gyakran elterjednek egymással, és az éhes páholyokért küzdenek, ízletes illatokkal, amelyek sütötte a tüzest.És ha egy tajvani fesztiválra indulsz, szinte biztosan biztos lesz benne, hogy lesz egy sor sátoros tál és sült tofu értékesítés.

Egy utcai bódé eladó egy tajvani éjszakai piacon. Megan Eaves / Lonely Planet kép.

A piaci ételeket általában úgy tervezték, hogy a dobozok, botok és zacskók útközben elfogyaszthatóak legyenek, bár a levesek és más kemény szállítmányokat értékesítő standokon néha kis asztalok vannak, ahol ülhetnek és étkezhetnek. Minél több turisztikai piacon, például a Taipeiben található labirintusszerű Shilin piacon rendkívül zsúfolt, kevésbé kulináris élmény és egyre inkább egy türelmetlen attrakció, ezért a kisebb, helyi piac kiválasztása gyakran jobb, ha tényleg ott van étel.

A tajvani éjszakai piacokon gyakran vannak vásárlási részlegek, ahol bármit vásárolhat egy új kézitáskából a szörny zoknihoz, így könnyedén megállíthatja a vacsorát, a szórakozást és néhány ajándéktárgyat. A legjobb terv nem terv: elveszik a piacon, esznek, ha éhes vagy, és a fejüket olyan üzletekbe és standokba dobja, amelyek vonzónak tűnnek.

Készen állsz le? Csatlakozzon a "Nagy utca Tajvani-szigetekre" gyűjteményünkbe.

Megan Eaves a Lonely Planet Észak-Ázsia célszerkesztője. Ő egy gombóc-függő és egy önálló vallású éjszakai piac. Megtalálhatja őt a Twitteren @megoizzy.

Megan Tajvanba utazott a Tajvan Külügyminisztérium támogatásával. Amikor a Lonely Planet közreműködői az utazási szolgáltatók, például az idegenforgalmi irodák, a légitársaságok stb. Segítségével segítséget nyújtanak az elsődleges kutatások elvégzéséhez, mindenkor megőrizzük szerkesztői függetlenségünket, és soha nem fogadunk el semmit a pozitív lefedettségért.

Megosztás:

Hasonló Oldalak

add