Tajvan: titkos élelmiszer-csodaország

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Mostantól az egész Ázsia ázsiai táplálékai a Kelet-Kínai-tengeren egy szigeten ereszkednek le, hogy gömbölyödjenek a gombócok és a tofu büdös pálcák.

Tajvan étkezési helyzete felrobban, és most itt az ideje - a tajvani séfök nyerik a díjat, az ország az éjszakai piacokkal küszködik, és Taipei tele van feltörekvő forró helyekkel, amelyek magas színvonalú konyhát szolgálnak fel Tokió, Hongkong és Szingapúr riválisa számára.

Súlyos fúzió

A "fúzió" szót a kulináris körökben sűrűn dobják ki - ha valaki egy fűszert egy croissantal ötvözi, akkor fúziónak nevezik, de a tajvani tényleg tudja, miről van szó. A portugálok, a hollandok, a spanyolok, a japánok és a kínaiak mindegyike egy ponton landolt itt, és ételüket a helyi ízekkel kombinálva igazi hibrid konyhát hoznak létre. Ennek eredményeként sok tajvani étel hamarosan ismerős lesz mindazok számára, akik egy kínai gombócot ettek, vagy süssük le a sálat.

A kicsi, zsúfolt sziget természeti környezetét az étkezések is tükrözik: a friss tengeri termékek, az erdei zöldségek, a vadon termő gyümölcsök és az őshonos állatok, mint a vaddisznó. Hasonlóképpen, a kísérleti éttermek találják Tajvant tele őrült élelmiszerekkel.

Ne hagyja ki az ételeket

• Xiaolongbao: Eredetileg Sanghajból, ezek a finom sertés gombócok fel vannak töltve leves húslevest és párolt. Vigyázz a forrázó levesre, amikor az első harapást.
• Niu rou mian: A Taipei korsó étel a párolt marhahúsból és a bok choy-ból áll a tojásos tészta felett, tiszta, finom levesben. Kiváló jetlag-kúra.
• Danzai tészta: Steaming tészta sertéshúst és tojást tiszta garnélarákban.
• Cong Zhou Bing: Sós és borsos ízesített pelyhes sült palacsinta.
• Gua bao: Szaftos sertéshús szendvicsek, savanyúsággal, mogyoróporral és korianderrel párolt fehér péppel.

If-you-dare edények

• Chou dofu: Van valami oka, hogy ezt a büfét "büdös tofu" -nak nevezik - a fermentált és mélyen sült tofu kellemetlen illatát szagolhatja az utcákról.
• Kalmár, tintahal, tintahal: Helyi és mindenütt felszolgált snack, amelyet sült vagy borsos, vagy pörkölt szeleteltek sült vagy sültek.
• Fried sandworms: A tengerparti területeken, különösen a Kinmen-szigeteken található, ezeknek a homoklakó földigilisztáknak általában babszárnyas és tűs gomba keverékét szolgálják fel.
• Pig belek: Akár savanyúsággal sült savanyúsággal, akár vermicelli levesben vagy mélyen sült, a tajvani szerelem egy kis sertéshús belsőségét.
• Század tojás: A megőrzött tojások penészsárga jellel és sárgásfehérrel kezelik a hamut, agyagot, mészet és sót. És az éles íz és aroma éppoly váratlan.
• Oyster omlett: A tajvani vágott, amely a nyugati omlettet a szélsőséges helyzetbe hozza, főtt sertésszalonnában, és hozzáadott burgonyakeményítővel megnövelt osztrigát és sós mártást.

Inni a szívedet

• Gyöngy tej tea: Csodálatosan furcsa tajvani találmány, amely oolong teaből, sűrített tejből és tapióka golyókból áll, amelyeket egy nagy szalmával szívnak fel. Furcsa módon addiktív.
• Oolong tea: A tajvani teafeldolgozás a 18. században kezdődött, és ma a legkedveltebb fajta a sziget magas hegyei közül, mint például Ali Shan.
• Kávé: A meglepő kávé-kultúra Tajvanon bővelkedik, sok utcai kávéfőnök kései éjszaka nyitva, valamint a latte-habra nyomtatott képzőművészeti kávézók.
• Tajvani sör: A sziget legelterjedtebb sörtje a könnyű Taiwan Beer, a lager a legjobb a sós utcai ételekkel. Taipeiben is megtalálható egy bimbózó kézműves sörfesztivál - a sörnyeregek a Jollys (jollys.tw/html/front/bin/home.phtml), egy helyi mikrohivalkodó számára indulnak.

Válassza ki a tajvani tábláját

A műanyag székekből a nyüzsgő esti utcán, a piszkos tészta éttermekben, a finom éttermekben a csúcsminőségű éttermekben Tajvan étkezési helyszíne nem kíméli a hangulatot. Hagyományosan sok tajvani legjobb étel megtalálható a kis helyi éttermekben, ahol az ételeket összegyűjtik az üveg forgótányért a csoportos fogyasztásért. Éjszakai piacok is támaszpontja Tajvan rendkívül snacky kultúra és még mindig alkotják a középpontjában az éjszakai élet itt. A Taipei és Kaohsiung városok, mint például a Dintaifung és a Golden Dragon, hagyományos ínyenc éttermek, a régi klasszikusokat szolgálják fel, például James Kitchen a Taipei-i Yongkang utcán. Vagy ha valami nagyon különböző témájú hangulatú, tematikus éttermek játszanak, gondoskodnak a Hello Kitty Sütemények macska süteményeiről vagy a modern WC-ből származó kajakból.

Ismerd meg az utcádat

Bár a hírneve repült a radar alatt, Tajvan talán a világ legszebb éjszakai piaci helyszíne. Az önkormányzatok ösztönzik az utcai főzést, és a korlátozások hiánya azt jelenti, hogy a tajvani városok egyikében egy műanyag széken lehet nagy mennyiségű szert tenni. Egyes piacok gyakran elterjednek egymással, és az éhes páholyokért küzdenek, ízletes illatokkal, amelyek sütötte a tüzest.És ha egy tajvani fesztiválra indulsz, szinte biztosan biztos lesz benne, hogy lesz egy sor sátoros tál és sült tofu értékesítés.

A piaci ételeket általában úgy tervezték, hogy a dobozok, botok és zacskók útközben elfogyaszthatóak legyenek, bár a levesek és más kemény szállítmányokat értékesítő standokon néha kis asztalok vannak, ahol ülhetnek és étkezhetnek. Minél több turisztikai piacon, például a Taipeiben található labirintusszerű Shilin piacon rendkívül zsúfolt, kevésbé kulináris élmény és egyre inkább egy türelmetlen attrakció, ezért a kisebb, helyi piac kiválasztása gyakran jobb, ha tényleg ott van étel.

A tajvani éjszakai piacokon gyakran vannak vásárlási részlegek, ahol bármit vásárolhat egy új kézitáskából a szörny zoknihoz, így könnyedén megállíthatja a vacsorát, a szórakozást és néhány ajándéktárgyat. A legjobb terv nem terv: elveszik a piacon, esznek, ha éhes vagy, és a fejüket olyan üzletekbe és standokba dobja, amelyek vonzónak tűnnek.

Készen állsz le? Csatlakozzon a "Nagy utca Tajvani-szigetekre" gyűjteményünkbe.

Megan Eaves a Lonely Planet Észak-Ázsia célszerkesztője. Ő egy gombóc-függő és egy önálló vallású éjszakai piac. Megtalálhatja őt a Twitteren @megoizzy.

Megan Tajvanba utazott a Tajvan Külügyminisztérium támogatásával. Amikor a Lonely Planet közreműködői az utazási szolgáltatók, például az idegenforgalmi irodák, a légitársaságok stb. Segítségével segítséget nyújtanak az elsődleges kutatások elvégzéséhez, mindenkor megőrizzük szerkesztői függetlenségünket, és soha nem fogadunk el semmit a pozitív lefedettségért.