Pie harc: ki hozza a legjobb pizzát - New York vagy Chicago?

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

"A tökéletes szerető az, aki 4-kor pizzává változik" - mondta Charles Pierce színész, aki összefoglalja Amerika szerelmét a szecessziós sajtpéternek, amely az Atlanti-óceánon keresztül több mint egy évszázada telt el. A pizza a sör legjobb barátja, az ölében meleg doboz az otthonában, ez egy zsíros szelet félbevágva, és a szájába nyírja 2-kor, mozzarellával és paradicsommártással tökéletes frisset hoz létre ízlelőbimbóiból. szembenézni vele: a pizza csak.

Mivel alázatos eredetébõl emelkedett, ma pizza a csatatér Piazzolo (pizza szakács) hazafiak, akik mindent megszórják a szarvasgombaolajról a sózott zsetonokra a pattanásos pite felett. Két pici város nem pompázatosabb, mint Chicago és New York - és mint a tökéletes szerető szereteteivel kapcsolatos minden küzdelemben, a verseny a New York-i "szelet" és a chicagói "mély étel" élvezet. Tehát ki hozza a legjobb tortát?

Alapító atyák

Gennaro Lombardi 1905-ben nyitotta meg az első hivatalos amerikai pizzát a 53 1/2 Spring St-en New Yorkban. Lombardi - a keleti parton telepedő nápolyi bevándorlók hullámának része - Nápolyi pizzát importált (vékony, casalinga/ Homestyle crust egyszerű alapanyagok, például paradicsomszósz és friss mozzarella tetején) a Big Apple. Az olasz munkavállalók megálltak a Lombardi mellett, és megvásárolták, amennyit csak tudtak - öt centért egy torta, az egész pizza gyakran túl meredek. Egy arányosan méretezett szeletet kaptak egy zsinórral kötött papírzacskóban: jobb, mint anyukánk napi csomagolt ebédje. Lombardi 1984-ben zárva volt, de tíz évvel később újra kinyitotta az eredeti helyét, és most egy vacsorázó / szállítási stílusban működő pizzéria, amely a blokk körül nyúlik ki - nincs több cent a cseppet.

A legenda szerint az 1800-as évek végén egy Chicagói street pedlar, amely a fején sült paradicsomos tálakkal teli fémtálat kiegyensúlyozva, egy kis adagot két centre széttöri. Az első pizzériát - Pizzeria Uno - 1943-ban nyitotta meg Ike Sewell, egy amerikai katona, aki Olaszországban állt második világháború alatt. Sewell lenyűgözően nagyra értékelte a visszatérő csapatok elismerését a külföldön elfogyasztott ételért. Uno az úttörője a pizza mélytálas stílusának. Különböző összetevők (pl. Kolbászok és paradicsom) felhalmozódnak egy kiadós almás pite méretű alapon. A New York-iakkal ellentétben a chicagóiak kihalják az egész pite-t, amit egy étteremben étkeznek, vagy házhoz szállnak. Tipikus a Windy City nagy üzleti sárgarézje, a Pizzeria Uno kibővült az Uno Chicago Grill néven ismert éttermek birodalmában, franchise-szerte a világon.

Crust lust

Amikor egy chicagói és egy New York-i beszélnek pizzával, akkor a pisztolyok lógnak, amikor a beszélgetés kéreggé válik. New York - a Manhattan hosszúkás, keskeny alakjához igazodva - egy vékony, ropogós kéregről szól, amely egy lapos, szinte rimless tésztát tartalmaz, amely rétegezi a hozzávalókat. A vékony, a tökéletességre szélesztett szenet vagy fát kevernek az alján, és ropogós textúrájú és füstös ízűek. Az egyetlen módja annak, hogy enni egy szelet, mint New York helyi Derek Miller azt mondja, hogy hajtsa a kéreg felét, mint egy papír sík, és hagyja, hogy "a zsír nyomja ki a hátsó, miközben eszik alulról." Chicago, egy olyan város, ahol a méret fontos - végül is az első felhőkarcoló otthona - nagy a bázison; a vajas kéreg ajka hüvelyk magasan a sűrű tömeg fölött van Mutz (mozzarella). Ellentétben a szeletekkel, ami lehet a manhandled, a Chicago pizza gyakran kést és villát igényel, hogy átvágja a sűrű, göndör (de nem túl göcsört, ha csak jobbra van főzve) jóság.

Az ítélet

- Csak azt gondolom, hogy finomabb. Nagyobb erőfeszítés érhető el "- mondja Chicago helyi Michael Rau, aki a mély étel örömeiről líraiázik. A New York-iak ezzel szemben elkápráztatják ezeket az elképzeléseket, mert úgy gondolják, hogy a tészta és a töltés hegyei túlságosan nagyok (hangsúlyos "büdös", Davina Cohen, egy lelkes New York-i pizza eater válasza, zsírszegény vagy vékony, ropogós vagy squidgy, húsos vagy sajtos - a különbségek irrelevánsak. Rau ezt mondta: "Ez egy törzsi dolog. Úgy gondolják, hogy egy másik törzshez csatlakozik. Nézzünk szembe: mindaddig, amíg szeretni fogod a 4-kor, ez amore.

A két világ legjobbja

Nem lehet hátrafelé lépni New Yorkban, anélkül, hogy egy falba csapódna; hasonlóképpen Chicagót pizzaszerekkel ízesítik minden sarokban. Íme néhány, amivel elkezdheted:

Classics

New York

Di Fara

Ezek a ropogós piteek, megkeresztelkedtek fior de latte (friss tehéntej mozzarella) a Domenico DeMarco egyike, aki több mint 40 éve forgatja a kereket.

Chicago

Lou Malnati

A város egyik legelegánsabb pite helyszíne, amely autentikus, bready mély ételszámokat kavargott - és úgy ítélik meg, hogy hány ilyen fagyasztott pite-t szállítanak országos "gondozási csomagként", nekik valaminek kell lenniük.

Olcsó és zsíros

New York

Koronet Pizza

2848 Broadway (110th St), Upper West Side, Manhattan

Telefon: 212 222 1566

Az egyik legjobb üzlet a városban: egy jumbo, inkább goopy darab pite a hossza az alkar - a győztes a részeg óra.

Chicago

Chicago Pizza

A chicagói pizzának a pompás órákig történő átadása híressé vált, hiszen a pizza kolbásza a weboldalukon "belsőként" hivatkozik, de a sötét mély ételeket a hajnalban kedvelte.

Rebels

New York

Krunch Pizza Bar

Négyszögletes szeleteket, alig bármelyik fogantyúval, hogy megragadhassák, de a Krunch-féle krízis valamilyen cornmeal-alapra utal (túlságosan szeszélyesek voltak, hogy elmondják titkos receptüket). Ki tud menni a ricotta, a mascarpone és a szarvasgomba-olaj tökéletes olvasztásához a saját házukon?

Chicago

Tégla Pizza

Nagy (mozzarellás) golyó kell ahhoz, hogy egy chicagói vékony ropogós pizzát szolgáljon fel, amely New York-i versenytársa, de a Brick szinte túl jól és humorérzékkel van ellátva - helyes címû "Fájdalmas" pizza egy fûszeres keverék a pepperoni, piros hagyma, friss jalapeno, mozzarella, paradicsomszósz és fokhagyma.