Az amerikai dél-grillezés helyszíne

2023 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-08-25 11:38

Az amerikai délen a "barbecue" egy főnév, és egyébként a józan emberek jönnek, hogy milyen regionális változat uralkodik legfelsőbb. Azok számára, akik nem ismerik a keleti és a nyugat-észak-karolinai stílusú "cue", vagy a mesquite- és az alma-füstölt szendvicsek közötti finomságokat, itt egy gyors, piszkos tábori útmutató.

Mi a grill?

A kérdésre adott válasz teljesen attól függ, hogy hol tartózkodik az Egyesült Államokban. Az amerikai négy fő grillsütő gyors regionális lepusztítása:

A Carolinas: Észak-Karolinában a grillező a zamatos, lassú főtt sertéshúst jelenti. Felaprítva vagy aprítva, egy tiszta ecetes mártással (keleti stílusú) vagy egy édesebb, nyugati stílusú ketchupos mártással fújja be. Dél-Karolinában a sertést egy sárga, mustár alapú mártással oltják be. Rendeljen egy szendvicset, grillezéssel keverje össze a káposztát egy piszkos fehér péppel, vagy kapjon egy tálat, amely általában zsemle és kenyérpogácsa (sült kenyérsütő golyók).

Tennessee: Memphis városa annyira szeretett a grillezéshez, mint a blues zenéért. Itt a grill kétféle változatban érhető el: sertés vagy borda húzódik. A húzott sertéshúst édes paradicsomalapú szószban elfojtják, míg a bordák "nedvesek" (ugyanabban az édes mártással bevonva) vagy "száraz" (dörzsölve egy gyógynövény keverékkel). Rendelje a bordákat az állványon vagy a féltálcán, és ne felejtse el a kukoricabrém oldalát, hogy felszívja a gyümölcslevet.

Texas: a szarvasmarha országában a lényeges "cue" a lassú főtt marhahús, de szinte mindenféle hús megy - csirke, kolbász, bordák, akár kecske. Bár megtalálja az alkalmi mellékét a burgonya saláta vagy a pinto bab, ez minden a hús itt. A Lone Star állam leg ikonikusabb létesítményei közül néhányan csak a bőséges szupermarket fehér kenyér szeleteket szolgálnak fel.

Kansas város: a KC-ban mindenféle hús - marhahús, sertéshús, csirke - lassan füstölt, majd megfojtják a vastag, édes, paradicsomalapú mártással, amelyet általában a "barbecue mártás" szó hallatán hallgat. Itt "égetett végek" (pontosan azok, amiket úgy hangzik, hogy a palacsinta égetett végét) csemegének tekintik, egyedül vagy szendvicsen szolgálják.

Hogyan lehet megfigyelni egy nagy grillsütést?

1. Minél rútabb a külső, annál jobb a cue. Néhány kedvenc grillsütőnk egykori benzinkutaknál, öreg istállókban és hátsó pályaudvarokon él. Sokan még csak nem is vannak beltéri ülőhelyek - azt tervezik, hogy a közönséges piknikpadokon összegyűlnek mindenki másval a városban.
2. Keressen egy nyomvonalat a füst füstölgő köré az étteremből. A jó helyek valódi fából füstölik a húsukat, nem gáz. Bónusz pont, ha a tulajdonos a fát felosztja.
3. Lássunk egy zsaruk autóját vagy a mentőautót a parkolóban? Az önkormányzat beszél a helyi politikával az ex-polgármesterrel a hátsó fülkében? Akkor talán jó hely. A közalkalmazottak mindig ismerik a legjobb helyeket. Clichéd, de igaz.

Az ország legnépszerűbb grill ízületei

Észak-Karolinában töltse le a Skylight Inn (www.skylightinnbbq.com) a homokos dombok városa Ayden a klasszikus keleti stílusú "cue. Vagy próbáld ki a Lexington Barbecue # 1 (www.ibiblio.org/ch-scene/bbq/lexington.html) édesesebb mártást, amelyet a helyiek a "Honey Monk" alapítója, Wayne 'Honey' Monk) után a központi Észak-Karolinában város Lexington.

Nem tudsz csirkét csavarni Memphisbe, anélkül, hogy egy grillezési boltba ütne, de a pénzünk a Payne's (www.southernbbqtrail.com) oldalán húzódó sertéshús vagy Charlie Vergos Rendezvous (www.hogsfly.com) szó szerint) olyan intézmény, amely mindenkinek az elnököt szolgálja az elnöktől a Rolling Stonesig.

Texasban a legjobb helyszínek közé tartozik az Austin hatalmas, kedvelt The Salt Lick Bar-B-Que (www.saltlickbbq.com) és a régi iskola Goode Company BBQ (www.goodecompany.com) Houstonban,, A cseh kolbász, a kacsa, a pulykamell és a mézes füstölt sonka.

Kansas City büszkélkedhet 100 grillsütővel, de Arthur Bryant (www.arthurbryantsbbq.com) egyszerűen a leg ikonikusabb (és a helyiek azt mondják, hogy a legjobb szósz).

Nézze meg a grilles rendezvényeket

Lexington Barbecue Fesztivál (www.barbecuefestival.com): A Lexington, Észak-Karolina, amely a "Grill fővárosa a világnak" számít, évente megrendezi a sertéshúst. A sertésversenyek élvezete, lásd a sertés-témájú homokszobrákat, és gratulálok a Pepsi sertésmesék nyertesének nyerteseinek. És persze, vegye le az arcát.

Memphis májusban (memphisinmay.org/worldchampionshipbbqcontest) Ez az évente megrendezésre kerülő fesztivál a világbajnokságon készült barbecue-főzőverseny az olimpia a gimnazista (grill-főző szakértő) számára. A sertésváll, a sertésborda és az "egész sertés" kategória kategóriái, valamint a legfeljebb 10 000 díjak. Várják az Élelmiszerhálózatból származó tévés kisteherautókat és több tucat nemzetközi médiát.

Amerikai királyi (www.americanroyal.com): ez a nyolchetes Kansas City állattenyésztés és a rodeó a világ legnagyobb grillezési versenyét, a The World Series of Barbecue-ot szervezi októberben és novemberben. Több mint 500 csapat versenyez a korona, míg a vendégek íze mártások, zenét hallgatni és a sertések és tehenek.

Emily Matchar Észak-Karolinában nőtt fel, és elismeri, hogy közel-halálos szintet fogyaszt a Memphis grillezés előtt, mielőtt elkezdte írni útikönyveket a Lonely Planet számára. Kövesse őt a Twitteren a @EmilyMatchar-ban.

Ördökölt hülyeség a sertéshús és a mesquite füstölt rágcsálnivaló egy klasszikus "cue" -jával? Kiterjeszti a száját a Lonely Planet-szel Élelmiszer-szerelmes Útmutató a világhoz.