Alchemy a Emerald Cityben: a Seattle-i mikro-sörfőzési ágak

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Három évtizeddel az Észak-Amerika kézműves sör-forradalmának megszervezését segítve, Seattle új ivási reneszánszot űz. A városra érkező utazóknak időt kell hagyniuk a népszerű sörfőzdék felkeresésében, és a növekvő számú mikro-desztillációban, nano sörfőzdében és kézműves almaborok egyikében kell felbukkanniuk a kóstolt poharakat.

Egy italos alapanyag

A kézműves sör hosszú történelemmel rendelkezik a Csendes-óceán északnyugati részén, az 1981-es ikonikus Redhook sörgyár megnyitásával. A szempillantás alatt egy tucatnyi vagy több városi sörfőzde és megrendelés egy hosszú, a sörök Washingtonból termesztett komlóból készültek. De míg a "valódi ale" rajongók a régi sherry hordókban élõ helyileg táplált IPA-kat élvezhették, keménylábú szerelmes társaiknak hozzá kellett járulniuk a régi szabványokhoz - Kentucky bourbon, orosz vodka és száraz, angol stílusú gin.

A kapuk végül 2008-ban mozdultak el, amikor a washingtoni állam átdolgozta az elavult szeszvágási törvényeket, megkönnyítve ezzel a kisméretű lélekgyártók számára az engedélyek megszerzését és a saját kézimunka-forradalmuk meggyulladását. Az üzleti zsebekkel levették a geniát a palackból. Hirtelen a gyümölcs likőrök hűvösek voltak, a természettudósok a részeg lelkesedéssel beszélgették a gin recepteket, és a jó házi whiskynek nem kellett Skóciából - Japánból származnia. Kevesebb mint öt éven belül a washingtoni állam több mint 100 házias kézműves szeszfőzdéket szórt, két tucat közülük egyedül Seattle-ben (több, mint bármely más amerikai város).

A szeszesitalok felemelése

A korai napokban az új lepárlók figyelmét a gin és a whisky előállítására összpontosították, mindkettő népszerű italokat Észak-Amerikában, de ahogy az iparág maszatos, ambiciózus piaci szereplői kísérleteztek vodkával, pálinkával, rummal és még a limoncellával is.

Hol próbálkozz

A Seattle-ben látogató szeszfőzde kiválasztása az Ön által választott ital kiválasztása. A legjobb mikro-szolgáltatók közül sok a borkóstolókkal és a legtöbb kis túrákkal foglalkozik. Ha inkább az úgynevezett "életvizet" szeretné felszívni, akkor vonuljon a Westland Distillery-be, a whiskey jelenet új tagjával a SoDo raktár kerületében lévő gyárral és borkóstolóval. Felismerve, hogy a Seattle-i szelíd éghajlat nem gyökeresen különbözik Skócia nyugati szigeteinek, a Westland okos, fiatal kézműves-lepárlói kemény feladatot jelentenek arra, hogy az USA egyik első malátából készült whiskyt készítsenek a helyben termesztett árpával. Az ámbra nektár egyik torokfüstös kortyja és - még akkor is, ha skót vagy - engeded el, hogy otthoni futást értek el. A titok? Ehhez ki kell hagynia a plüss kóstolótermet, és részt kell vennie egy átfogó pálinkafesztiválon a halmozott tölgyfahordók és gyönyörű Vendome rézfoltok között.

A Copperworks Distilling a közelmúltban megjelent egy saját maláta whiskyjével, amely 30 hónapos öregedés után jött létre. Mindeddig a társaság fókuszában volt a vodka, és még érdekesebb, hogy a boróka dagadt gyomrát, egy gyönyörűen összetett receptet készítettek a washingtoni árpával a hagyományos skót állókon, mielőtt Kentucky tölgyfahordóban érleltek volna. A minták beszerzése a cég belvárosi boltjában és gyárában lehetséges, amely előre megtervezett túrákra is alkalmas.

A hagyományos túrázási / borkóstolási élményektől eltérően a Sun Liquor Distillery a Capitol Hill szomszédságában, egy koktélbár, egy kis étkezési lehetőséggel (hamburgerek és szendvicsek értékesítése), amely saját ginjét, vodkáját és rumját használja az italok megerősítésére. Örömmel népszerű a száraz sövénynyíró gin - csodálatosan frissítő, ha Southside koktélban (a kőzeteken a menta, a citromlé és a gyömbér sör).

A betakarítás: mesterséges almabor

Amerikában volt egy önkéntes szerelmi kapcsolat az almával. A történelmi tanúságok azt sugallják, hogy a zarándoklányok megfertõztették a gyümölcsösök hordóját a Mayflower hogy megzavarják a tengerbetegségüket a viharos útjukon az Atlanti-óceán felett. Az 1620-as évek közepéig Amerika első almakerete gyökerezik az Újvilágban, egy disszidens bostoni pap tisztelettel. Az amerikai kultúra korai megjelenése ellenére az almabor nagyrészt angol megszállottság maradt … a 2010-es évekig. Az USA-ban a kovás almabor fogyasztása az évtized fordulója óta az állítólagosan 400% -ot ugrott, főként a kézművesek mozgásának növekedésében, amelynek gyökereit és szellemi otthonát táplálják (hol van máshol) az amerikai alma napsütötte tégelyében - a washingtoni állam.

Mint Washington legnagyobb városa, Seattle helyesen állíthatja, hogy az amerikai almabor nem hivatalos székhelye - a kelet-washingtoni gyümölcsösök (amelyek az amerikai alma termés több mint 60% -át termelik) csak néhány órát töltenek be a Cascades-on keresztül. Dobjon el egy erős hagyományt, amely a kulináris innováció iránti elkötelezettséggel és a szeretethez fűződő szerelmi kapcsolattal rendelkezik, és mindazok a komponensek, amelyek a mikro-sörgyártó iparágot ilyen sikeresekké tették. Csak cserélje ki a komlót almával.

A mikrohullámú kohorszokból felszívódó üzleti és gyártási technikák felhasználásával a Seattle új fajta mesterséges almaborok préselnek és fermentálják a washingtoni almaikat, mielőtt keveset gyártották őket a kiskereskedelmi kocsmákba, majd a különböző kocsmákban és tapsokban kóstolják.

Hol próbálkozz

A mezőny korai vezetője a Schilling Cider House, amely a Fremont kavargó alternatív szomszédságában helyezkedik el, ahol hat kis mintaüveges mézeskalács tálcát rendelhet, vagy egy hűtőszekrényből kihúzható palackokat és konzervdobozokat.

A Capitol Hillben a Capitol Cider egy teljesen éttermi menü és számos almabor (beleértve az amerikai kézműveseket és néhány angol klasszikusokat is) egy kellemes pubban, melyet a helyi művészeti akadémia hallgatóinak újratekercselő híres portrék másolatai figyelmen kívül hagynak.

Nano-sörfőzdék: a nagy dolgok apró pintekben jönnek

Ha tényleg nem tudsz kiválni a sört, próbáld meg legalább ezt a két fontos tanácsot követni Seattle-ben: 1) menj a Ballard vagy a Fremont környékére, és 2) látogass el egy nano sörfőzdebe.

Fremont és Ballard már régóta jó bástya a jó sör. Az 1980-as évek elején a Fremont volt az USA egyik első mikro-sörfőzdének helyszíne, míg a kortárs Ballard kb. 10 kisméretű sörfőzdéket igényel, amelyek többségét a recesszió utáni 2010-es években fogták fel és gyújtották meg.

A szokatlan ízek és a nyugodt, helyi légkörben keresők számára a jelenlegi őrület a nano-sörfőzde, egy apró helyi művelet, amely hajlamos a magas minőségű, kis adagú hordók hordására. A nanokat általában a sör-szerelmeseik és hobbi szakemberek irányítják, nem pedig az üzletemberek, és olyan régi házakban vagy raktárakban működnek, ahol a bérleti díj olcsó. A nyereséges istenek nem vonják el figyelmüket, hanem korlátozott nyitvatartási órákkal rendelkező kisbérlő helyeket állítanak fel, ahol a szúró táblák reklámozzák a tulajdonos által aznapi találatok egy-egyfajta találmányát. Bár a választási lehetőségek sokszor kemények, egyes nanosok elkezdték vonzani az olyan elkötelezett sörözők rock-zenekarszerű követéseit, akik szívesen megosztják legújabb kreatív törekvéseiket.

Hol próbálkozz

A Seattle-i nano-univerzum fejlécének bemutatása a Ballard Populuxe Brewing-ban, amelynek apró gyáregysége a kóstolóteremben körülbelül 10 egyszeri sörből álló forgó menüt kínál. Egy másik jó nano-sörfőnök a Ballard és a Fremont csúcsán Bad Jimmy, ahol a sör erős, de egyáltalán nem rossz.