Sushi és Sashimi a kezdőknek

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Ez egy kivonat a Lonely Planet ételeinek és italainak fejezetéből Tokió útmutató.

Az első dolog, amit a legtöbb Tokiói látogató szándékozik enni sushi (す し vagy 寿司) vagy sashimi (刺身). Sushi édesített, ecetes rizzsel ellátott nyers hal sashimi szelet nyers hal szolgálják a szójaszósz is.

Két fő típusa van sushi: nigirizushi (握 り ず し, egy kis szelet halat egy kis párnát a rizs) és maki-zushi (巻 き 寿司, hínárrudaként szolgál).

A kevésbé ismert fajták közé tartozik chirashi-zushi (ち ら し 寿司, egy halat, zöldséget és juliennált tojást tartalmazó rizscsésze), Oshi-zushi (押 し 寿司, halat présszel a rizs felett) és inari-zushi (い な り 寿司, rizs zsebében édes sült tofu). Nigiri-zushi és maki-zushi általában tartalmaz egy kicsit wasabi (わさび).

Sushi az üzletek olcsóbb és vidámabbak lesznek kaiten-zushi (回 転 寿司, conveyorbelt szalonok) és stand-up éttermek a drágább és nagyon finomított bárok és éttermek. Általánosságban elmondható, hogy a minőség az árhoz hasonlít, bár nem feltétlenül kell enni a legjobbak közül, hogy nagyszerűen elszállhasson sushi.

Szóval, elhoztad sushi éttermet, de most egy kicsit megdöbbenve érzel, hogy mit tegyen. Itt van egy gyors ütközéses tanfolyam, amely segít az indulásban. Ha a sushi számláló, akkor egyszerűen pont arra, amit akarsz; a legtöbb választás látható hűtött pohárban, Ön és az Ön között itamae (sushi szakács). Egy adag (ichi-nin mae) általában két sushiet jelent. Rendelés esetén a La carte úgy érzi, mint egy házimunka, akkor rendelhet a mori-awase (választék, általában hat vagy hét darab); az árak az alkalmazott hal típusától függően változnak.

Néhány sushi már megkínálták már mártással, míg más fajokat szója szószba mártották. Ha nem biztos benne, kérdezze meg a szervert,o-shōyu wa?" ("Használjam a szójaszószot?"). Egyszerre öntsön egy kis szójaszószt a pulton lévő palackból a kis csészealjba (ne töltse meg a csészealj), és ha van egy oldala wasabi, adj egy kicsit egy időben - lehet nagyon forró!

Ne felejtsd el, hogy a szójaszószot a halak és nem a rizs ízesítésére használják sushi rizsoldali lefelé (plusz a rizs hajlamos szétesni a szójaszószban). Ha nem vagy jó a pálcák használatával, ne aggódj; sushi egyike azon kevés japán élelmiszereknek, hogy tökéletesen elfogadható a kezével. Szeletek Gari (pácolt gyömbér) szolgálnak fel, hogy segítsen frissíteni a szájban. A sushi által választott ital sör vagy kedvéért, egy csésze zavaros zöld tea az étkezés végén.