Burn, baby, burn: a világ legelismertebb ételeket

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Élelmiszerek elég melegek ahhoz, hogy taszítsák elefántjaikat, és hogy a szakácsok gázmaszkokat viseljenek? Úgy van. Ha úgy gondolja, hogy megvan a bátorsága, akkor ragadjon meg egy kanálot, és dobja be a tíz tüzes élelmiszert A Lonely Planet legjobb Travel Travel 2011-ben.

1. Bhut jolokia

A Guinness Rekordok könyve tanúsította bhut jolokia - más néven Naga Chilli vagy Ghost Chilli - a legmelegebb bors a földön. Nem meglepő, hogy az északkeleti Indiában élő helyiek, ahol a kis ördög növekszik, régóta elefántvadászként használják. Referenciaként a bhut jolokia körülbelül 200-szor melegebb, mint a jalapeno -, ami biztosan túlságosan megdöbbentővé teszi az emberi fogyasztást? Alig. Ez többféle indiai curry termékenység, és gyakran szerepel az amerikai sportbárokban, mint férfias, szájjal csikorgó csirke szárnyas mártás.

2. Thai Yam

A thai ételek a világ legizgalmasabbak közé tartoznak, és jamgyökér (forró és sárgás saláta) a thaiföldi legerősebb tányér. A lime-gyümölcslé a csípőt és a hüvelyeseket melegíti, miközben a gyógynövényeket és a tenger gyümölcseit, sült zöldségeket, tésztát vagy húsokat választja. A forró hüvely gyakran fellépett jamgyökér a spicing az prík kêe nŏo, más néven egérrel lefújó chili vagy madárszemes chili, a thai arzenálban a premier nyelvgyűrű. Sok étterem-tulajdonos azt gondolja, hogy a nyugatiak nem tudják kezelni a lángot, ezért elhagyják az ételeket az angol nyelvü menüjükön. A jamgyökér szakasz jellemzően a leghosszabb a thaiföldi menükben.

3. Sambal

Az indonézek, a malajziaiak és szomszédjaik buta a szambálért, a fokhagymás fűszeres, gonosz forró csillópaszta, amelyet főleg fűszerként használnak. Indonéziában szinte több változata van, mint a szigetek - a paszták tamarindát és mangó leveleket, zöld paradicsomot és sült mogyorót használnak. Sambal ulek a nem-értelmetlen szabvány. Chillies, chillies és még több madár-szemhéj csiszolt a habarccsal és a haldoklóval, talán egy csepp sóval. Spoon rá a sült tempeh vagy pörkölt halat, és hagyja, hogy a sírás kezdődik. A régió fűtött szerelmi kapcsolata a 16. században kezdődött, amikor a spanyolok elhagyták az Újvilágból származó csicsót.

4. Phaal

Egyesek azt mondják, hogy a nap felszínén készült phaal. Azóta kicsit túlságosan elkapott phaal egy curry étel. De a lényeg: lángoló, mint a leglengetőbb curry-ban. Az Egyesült Királyság éttermei feltalálták a receptet, és a megfelelő módon történő megmunkálásához legalább 10 talajtakaró szükséges bhut jolokia, habanero, Skót motorháztető vagy más, a hőszivattyú legmagasabb fajtája. A paradicsom, a gyömbér, az édesköménymag, a hús vagy a tofu a tányér többi részét tartalmazza - nem az, amit észre fogtok venni, miután az első harapás tűzolt.

5. Sichuan forró edény

Így kezdődik az inge-áztató verejték: ülsz az egyik szünszbeli étteremben, Sichuanban, ahol minden asztalnál égőt találsz. A pincér elhelyezett egy nagy fém edényt a középen. Az egyik oldalon csillókkal és szecsuáni borsokkal úszkálnak, a másik oldalon enyhébb húsleves. A pincér forgatja a propánt. A húsleves buborék és gurul, és nyers húsokat és zöldségeket dobálnak a vacsorához. A csicsók? Persze, melegek. De a titkos fegyver a bors, melyet zsibbadó hatásukról ismerünk. Ez azt jelenti, hogy egy csomó meleget eszel, mielőtt észrevennéd (bár az összes izzadás nyomot jelent).

6. Perui cau cau

Peru nyerte el a díjat Dél-Amerika leginkább szemet gyönyörködtető konyhájának szolgálatában. Köszönöm aji amarillo, egy homegrown sárga chili, amely pontosan ott áll a hőindexen (összehasonlítás céljából: melegebb, mint egy serrano bors, de kedvesebb, mint egy thai bors). Amíg a Aji számos ételben jelenik meg, tipikusan a cau cau pörkölt legfényesebb. Néha a cau cau összekeveredik a hármas-burgonyával, néha a tenger gyümölcseivel, de mindig a chili, a kurkuma és a menta kombinációjával. Burgonya és rizs kísérik az edényt, hogy enyhítse a hólyagos harapást.

7. Jamaikai bunkó

Dörgés, könyörtelen és füstös, a jobb dörtölő fújja le a fejét. A koncepció egyszerű - fűszeres marinázott hús - de az atommag robbanás a skót cipőfűzőből származik, amely a csirkét vagy a sertést 12-24 órán át meríti, minden sejtet áthatolva. A hús forró, melegebb és magányos lesz, amíg el nem éri a grillsütőt. A jamaicaiak kifejlesztették a fűszeres keveréket, amely magában foglalja a nagy adag ecetet, lime-gyümölcslevet és szegfűborsot is, hogy segítsen a hús megőrzésében a 18. században.

8. Yucatán habanero salsa

A habanero a chili a Mexikói Yucatán-félszigeten származik, és még mindig tüzes szivárványban nőtt fel, amely zöld, narancssárga, vörös, rózsaszín, barna és fehér fajtákat tartalmaz. Különleges, majdnem gyümölcsös ízük kulináris kedvence, és egy tál habanero salsa (fokhagymával, lime juicevel, sóval, paradicsommal és hagymával forgatott chilisek) a legtöbb Yucatán asztalra ül, hogy csekély mértékben lecsapódjanak! - bármilyen kukorica, csirke vagy halétel kijön a konyhából.

9. Nyugat-afrikai paprika leves

Ghána, Libéria, Sierra Leone és Nigéria mindegyike saját változata van ennek a nyugat-afrikai tűznek. Bár más összetevők is változnak - talán egy csirkecomb, talán csípő, néha hal, gyakran paradicsom - piros paprika biztosítja a közös szálat.A hőmennyiség meglehetősen gyorsan felpattintható, különösen akkor, ha Scotch motorháztetőjét használják, így a szakácsok fehér rizst vagy fufu (pounded yam tészta) mellett, hogy vegye le a széle.

10. Vindaloo

A portugálok vindaloo-t indítottak Indiába, amikor Goa-ba hajóztak a 16. században, és a név a portugál szavakból származik vihno (bor) és Alhos (fokhagyma), az eredeti fő összetevők. A Goan megparancsolta a mentát, a gyömbért, a szegfűszegeket és a hüvelyes hüvelyeket, és az edény felrobbantotta húsos alapját (általában sertéshús vagy garnélarák). A nyelv lüktethet a búgott fájdalomban, de ne feledje: a csillók az agyban endorfinokat szabadítanak fel, hasonlóan a morfiumhoz. Az a forró fűszeres zümmögés az igazi ügy.