Ez az Egyesült Királyság legjobb étterme?

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 20:49

A Lonely Planet Útmutatójának második kiadása Devon, Cornwall és Southwest England, társalkodóm, Belinda Dixon és én elég szerencsénk volt ahhoz, hogy megkóstoljuk a Délnyugat egyik legszebb élelmiszer-élményét.

A Somerset-i almaborgazdaságokból származó minőségi salakot vettünk fel. Eléggé tettük magunkat számtalan országos pubban. Kóstoltunk a Cheddarban lévő cheddarban, fürödtünk a Bathban, füstöltek Salcomben, és összehasonlítottuk a tejszínt egészen Dartmoortól a Scilly-szigetekig. Sokkal többet éreztünk a mai délnyugatra kínálkozó élelmiszerek változatosságával és minőségével - a Michelin-csillagos éttermektől kezdve a kistermelőkig, akik a zászlót szállítják otthoni eredetű termékekhez.

Cornwallban éltem az életem nagy részében, és az élelmiszer-élmény az elmúlt néhány évtizedben majdnem felismerhetetlenül megváltozott. Húsz évvel ezelőtt elképzelhetetlen volt egy olyan hírességes szakács gondolata, hogy egy éttermet próbál vezetni a nemzetnek ez a messzi sarkában, de manapság elkényeztetjük a választást - Jamie Oliver, Michael Caines, Gary Rhodes, John Burton-Race, Raymond Blanc, Nathan Outlaw és természetesen Rick Stein csak néhány csillagszínû név, akik nyugatról vásároltak.

De számomra nem a nagy névsemű szakácsok voltak, akik ezt az élményt kutatták: ez volt a kevéssé ismert drágakövek és a helyiek tippjei, amelyek felkerültek az út mentén. A délnyugaton túl több száz farmüzlet, falusi vendéglő, tenger gyümölcsei és mikro-sörfőzdék működnek együtt, amelyek együttesen járulnak hozzá a régió egyre növekvő hírnevéhez, mint a nemzet élelmiszeripari fővárosa.

Ez a fenntarthatóság kérdése tűnik a délnyugat élelmiszer-forradalmának. A hektár gördülő mezőgazdasági területekkel és az Egyesült Királyság egyik legjobb halászterületeivel közvetlenül a küszöbön, a helyi szakácsok tényleg kezdték elkapni a hazai eredetű termékek lehetőségeit. A Riverford Field Kitchen közelében, a Buckfastleigh közelében, az étterem csak a saját ökológiai gazdaságából származó húst és zöldséget használ. Hatalmas kritikai és kereskedelmi sikernek bizonyult, amely két éven át az Observer Food Monthly Awards-nál megnyerte a Legjobb Etikus Étteremet.

Ez csak egy a sok délnyugati étterem közül, akik szenvedélyesen támogatták a helyi termékek fontosságát. Néhány másik kedvenc leletünk a Wyke Regis közelében található Crab House Café, ahol a tenger gyümölcsei szó szerint egyenesen a hajókról és a Trelowarren New Yard étteremből származnak, ahol a séf forrása minden összetevőjét a környező Cornish-birtokból származik.

Aztán persze ott van a River Cottage HQ, Hugh Fearnley-Whittingstall csodálatos kísérlete a fenntartható életmódban, amely szintén otthont ad saját esti estének és a főzőiskolának. És ha még a legfrissebb grub-t is kedveli, mi a helyzet a fűszeres hétvégén a Fat Hen-nek, amely vadon élő élelmiszer-expedíciókat kínál a nyugat-Cornwall-i sziklás sziklák mentén, majd egy slap-up vacsorát a házi séfnek?

Aztán ott van a bor. Nem feltétlenül ismert, de a délnyugati az Egyesült Királyság legjobb szőlőültetvényeinek - a Sharpham Dél-Devonban és a Camel Valley-ban Észak-Cornwallban - található. Mindkettő a világ megalapozottabb bortermelő népei számára a pénzüket.

De semmi sem veszít egy csomót és sört egy országos kocsmában, a délnyugati pedig valódi szépségek közül választhat. Van valami, ami mindenféle ízhez igazodik: az ételeket a Corton Denham vagy a Gurnard's Head közelében lehet Corton Denham közelében, míg a valódi sör kedvelői az Exeter közelében álló sörtetőhöz nyúlnak, ami saját szezonális söröket kínál, vagy a Salamander in Bath, a helyi kastély a város kedvelt kisbirtokához, Bath Ales-hez.

Igazán festői pint, de nem lehet megverni a Török Fejét, egy csodálatosan távoli pubot, amely elrejtődik Szent-Ágnes szigetén a Scilly-szigeteken. A sziget kikötője mellett, a csillogó kék Atlanti-óceán mellett fekszik, Nagy-Britanniában tényleg nincs jobb, ha a nap lecsökken.

Legjobb tippek

Hogy megünnepeljük a Devon Cornwall és Délnyugat-Anglia, Oliver javasolta néhány helyiek tanácsát éttermek, hogy talán nem is hallott - legalábbis még nem. Foglaljon asztalt, miközben még tud.

• Kota - A Porthleven-i egykori malomban a multikulturális szakács díjnyertes ázsiai ízű ételeket szolgál fel.
• Hix Oyster és Fish House - Swish, kifinomult tenger gyümölcsei a Lyme Regis vízpartjánál.
• Paul Ainsworth a 6-os számban - Lépj félre, Rick Stein - Paul Ainsworth-t sokak szerint Padstow csúcstechnikai szakácsának tartják.
• Seahorse - Ez a Dartmouth seafooderie még nem érte el a radarokat, de hamarosan biztos.
• A Circus - fantasztikus brit étterem egy csillaghídon, a Bath's Royal Crescent mellett.