Egy élelmiszer út Szicílián keresztül

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 20:49

Szicília étel olyan jó, hogy még a gengszterek is A Keresztapa a kényelem felé fordult. Valóban, a szicíliai konyha tiszteletben tartják az egyik legizgalmasabb és egzotikusabb, de az egyik leghagyományosabb.

A gyönyörű sziget látogatásának hatalmas része fel fog kerülni az evéshez és a szicíliai módon elfogyasztott sok íratlan (és írott) szabályainak megismerésében - az étkezési rítus szigorú rendjének megértésében, az ízlés és az előkészítési módok kiválasztásában. a megfelelő desszert, a megfelelő kávéval.

Minden faluban, városban és városban van egy szeszélyes, értelemszerűen felrobbanó élelmiszerpiac - mindössze annyit kell tennie, hogy sétáljon Palermo Mercato della Vucciria vagy Catania La Pescheria étvágyat dolgozni.

A hagyományos receptek csodálatosan megmaradnak, és a modern konyhával flört éttermek - mint például a Catania's Metró vagy a Palermo Osteria dei Vespri - a hagyományos összetevők és módszerek tiszteletben tartásával járnak. A szicíliai hozzáállás az ételhez hasonlóan a jellegéhez hasonlóan - sok hagyomány csak a modernitás megszórásával.

A feladatnak rendkívül élvezetesnek kell lennie: a szicíliai konyha friss alapanyagokból áll, csillogó halak közvetlenül a Földközi-tengerből, szokatlan kiegészítések, mint a mandula és a pisztácia, és kellemes kombinációk, mint például a szardínia, a sáfrány és a szultán.

Ami igazán lenyűgöző a szicíliai konyha számára, az a nagyszerű ízlés, amely a szegénységből és a pusztításból ered. Az extravagáns receptek a monsù (szakácsok, a francia Monsieur le chef) a sziget arisztokratái foglalkoztatják, hogy illeszkedjenek a kevésbé szerencsés költségvetéshez és eszközökhöz.

A szokásos szicíliaiak alkalmazták az összetevők frissességének megőrzésének elvét, és ami a legfontosabb, soha nem hagyta, hogy az egyik íz felülmúljon egy másik. És ez a kulcs az egész szicíliai ételhez: egyszerűség.

Az utcákon az egyik legjobb módszer a szicíliai konyha mintavételére. Ha megtanították, hogy ez rossz szokások, akkor itt megszakíthatja a szabályt jó társaságban. A palermiták mindig ott vannak: amikor vásárolnak, amikor üzleti megbeszéléseket folytatnak, romanzást végeznek … alapvetően a nap bármely szakában.

Amit élveznek a buffitieri - a kocsmákon előkészített kevés meleg ételeket, amelyeket a helyszínen ettek, éppúgy, mint Szicília görög településén. Indítsa el a reggelit a panel e pannelle, Palermo híres csicseriborsó - nagyszerű a vegetáriánusok számára, és nagyszerű változást hoznak egy édes pudingelt töltött croissant-ban.

Vagy ha késõbb a nap folyamán érdemes elmenni a burgonyakrokettekhez, a sfincione (szivacsos, olajos pizza hagymával és Caciocavallo sajt) vagy scaccie (a kenyérpogácsú lemezek töltelékkel elszórva és egy palacsintaba gyűrve). Nyáron a helyiek frissen sült brióst töltenek, melyet fagylaltos gyümölcsökkel, kávéval vagy nugáttal ízesítenek.

Délután 16-tól a rágcsálnivalók határozottan húsevőbbé válnak, és csak azt szeretné, ha nem olvasta volna a következő fordításokat: stigghiola (például a hagymával, a sajtokkal és a petrezselyemmel töltött kecskebél)? Vagy egy pár pani cu'la mensa (pörkölt marhahússal töltve). Meg fogják kérdezni, hogy kívánja-e,schietta o maritata' ('egyedülálló, vagy házas'). Ha úgy döntesz schietta, a tekercs csak ricotta marad benne, mielőtt a forró csirkébe merülne: válasszon maritata és megkapod a marhahúst is.

Kissé tamer és kedvelt Catania, mindenféle impanata (kenyér tészta ételek), hús, zöldség vagy sajt, és az egyedi Arancino (hússal, paradicsommal és zöldségekkel töltött sült rizslabda).

Függetlenül attól, hogy Ön úgy dönt, hogy elbűvözi ízlelését, néhány napot Szicíliában, és elkezdi elgondolni, hogy miért nem Európa az elhízottsági fővárosa, miért folytatja az étkezést?