Logo hu.yachtinglog.com

5 veszélyeztetett delikát - és hol találja őket

5 veszélyeztetett delikát - és hol találja őket
5 veszélyeztetett delikát - és hol találja őket

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: 5 veszélyeztetett delikát - és hol találja őket

Videó: 5 veszélyeztetett delikát - és hol találja őket
Videó: Nagy-Britannia 2024, Március
Anonim

Az egyik legnagyobb utazás öröme a különböző kultúrák élelmiszerként való megélése. Paradox módon azonban a globális utazás megkönnyítése veszélyezteti a helyi konyhákat. Mivel a vállalkozások kezdik eleget tenni az olyan vendégeknek, akik az ismerős ízeket várják, kevés a mainstream ízek esnek le a menüből.

Ennek a tendenciának a leküzdése érdekében a Slow Food mozgalom létrehozta a Kellemes Ízületet, a kihalás veszélyének kitett élelmiszerek archívumát.

Az alábbiakban néhány kedvenc tételünk az Ark of Taste. Keresse ki ezeket a helyi finomságokat. Élvezni fogja az egyszer használatos élvezetet - és segít abban is, hogy megőrizze az ezeket az élelmiszereket létrehozó kultúrákat.

Arizona, USA: Piki - Ez a táplálékkenyér nagy kulturális jelentőséggel bír a Hopi-hoz, egy őshonos amerikai törzs, amely elsősorban Arizonában él, évszázadok óta. A piki-készítési képességeket hagyományosan átadták anyáról a lányra, és még egy szokás szerint egy fiatal Hopi-nőnek is piki kenyérrel kell bizonyítania, hogy megérdemli a házasságot. A kék kukorica őrlésével és a boróka-bogyó hamuban és vízzel való összekeverésénél olyan ételeket használnak, mint a birka pörkölt. A legjobb hely, ahol kipróbálhatod, a Hopi Kulturális Központ az Arizona második mesa negyedében. (Érdekelünk? Partnereink, a Viator egy őshonos amerikai kultúra turnéját kínálja, amely hagyományos Hopi ételeket tartalmaz.)

Ausztria: Landauer rahmkoch - Tekintve a vaj és a cukor rakományait ebben a pudingban, csoda, hogy az osztrákok nem szűntek meg! A szarvasmarhák az alpesi hegyekből való visszatérését ünnepi tejtermékbőrök hagyományosan készítik rahmkoch egy harmadik vaj egy harmadik liszthez, a maradék cukorból, tejszínből, ánizsből és fahéjból áll. Szerencsére a környező hegyekben való túrázás a Landauer régió legtöbb látogatójának szórakoztató, így elhagyhatják a "néha" ételeket.

India: Dehra Dun basmati rizs - Az egyik legkedveltebb indiai rizs a Dehra Dunból származó fehérvirág- és szantálfa illatú basmati. A legkedveltebb az édes, tejes ételben kheer, amelyet kardamomával és mazsolával melaszos krémmel főzünk. Évekkel ezelőtt a Dehraduni rizsföldeket, amelyek az indiai Himalája területén találhatók, peszticid használatának évében megsemmisültek. Egy helyi vetőmag-megőrző csoport segítségével a helyiek regenerálják a földet, hogy folytathassák az indiai hagyományokat.

Mauritánia: Imraguen nők' s mullet bottarga- Imraguen a nomád halászok, akik követik a piros vén csomók iskoláinak mozgását a Banci d'Arguin mentén Mauritánia északi partján. Amint a férfiak elkapják a halat, a nők olyan technikákat használnak, amelyeket az anyától a lányukig átadnak, hogy betakarítsák és tárolják a csirkehéjat. Sajnos a jól felszerelt halászati területet jelenleg veszélyeztetik a tengerentúli vállalatok és az illegális halászhajók, ezért a Slow Food helyi nem kormányzati szervezetekkel dolgozik, nem csak a bottarga, hanem az Imraguen kultúra megőrzése érdekében.

Pennsylvania és Virginia, Egyesült Államok: cserje- Nem, nem a növényről beszélünk! A bokrot, édes savanyú ital, amelyet ecetben macerált gyümölcsből készítettek és cukorral kevertek, az angolok bevitték az Egyesült Államokba, és használják, hogy fedje le a tengervíz által romlott rum ízét. A szívélyes, általában vízzel vagy szódával kevert, önmagában népszerűvé vált, mint frissítő ital meleg időben. Sajnálatos módon az ipari szódák növekedése jelentősen csökkent a bokrok készítésében, így most már csak a Pennsylvaniai Tait családból vagy a gyarmati témájú éttermekből állhat olyan területeken, mint például a Williamsburg, Virginia.

Image
Image

További mesék élelmiszerek számára egy mozgatható ünnepen

Ajánlott: