Sör, kávé, bor és szeszes italok a Csendes-óceán északnyugati részén

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 20:49

A csendes-óceáni északnyugatiak azt mondják, hogy a hosszú, szürke, esős tél túlélése két dologhoz kapcsolódik: sör és kávé. De amit az emberek ittznak, ugyanolyan fontos, mint ahonnan a dolgok származnak, és a vadul független úttörők hosszú sorának köszönhetően az északnyugati nagyszerű borok, szeszes italok, pörkölt kávébab.

Sör

Míg számos nyugat-söri sörfőzdék a kézműves főzési mozgalom korai gyökereihez való jogot követelnek, nem kétséges, hogy az északnyugat sörfőzde nagyban befolyásolta a kézműves sör evolúcióját. Az 1980-as évek elejétől néhány portyázó hazai sörfőzde kezdte el a sör kereskedelmi értékesítését, köztük a McMenamin testvéreket, akik 1985-ben megnyitották az első post-tiltó brewpubot Oregonban (jelenleg 60 szállodát, bárt és éttermet működtetnek, köztük 24 brewpubot, az északnyugaton). További működtető úttörők közé tartozik a BridgePort Brewing és a Widmer Brothers sörgyár Portlandban, az Elysian Brewing, a Pike Brewing és a Hale's Ales Seattle-ben, amelyek mindegyike kis sorozatban gyártott sört különféle stílusokban, erős eltérést jelentett a sötét tömeggyártású kereskedelmi sörök, amelyek akkoriban uralták a piacot.

A mesterséges sörgyártás lehetővé tette a sörfőzdök kreatívá válását, és sokan közülük a hagyományos európai stílusok inspirálta sörét, mielőtt saját riffeket hoztak létre. Vegyük az angol stílusú India Pale Ale-t (IPA), amely egyszer konzerváló anyagként tartalmazza a komlót, hogy friss sört frissen tartson Angliában és Indiában. Az északnyugat sörfőzdék nagy mennyiségű komlót adtak hozzá, hogy olyan IPA-t hozzanak létre, amelyek ízeket és aromákat tartalmaznak, mindent a fenyőtől a grépfrútig. A magas sörtű sörök mindenféle regionális söröket határoztak meg; sok Northwestern kézműves söröznek büszkén nevezik magukat Hop Heads-nek, ami megfelelő, mivel a nemzet komlóinak 90 százaléka Oregonban és Washingtonban nő.

A helyi sörgyárak szerint a jó sörök titka abban rejlik, hogy hozzáférést biztosítanak a jó alapanyagokhoz: tiszta víz, helyi malátázott árpa és helyben termesztett élesztők. A nyár végén és kora ősszel, a négyhetes komlótermesztés során sok sörfőzde a helyi komló gazdaságok felé tart, hogy friss vagy nedves komlót kapjanak, amelyek különleges "friss komló" sörökbe kerülnek. Ez egy hagyomány, amely nem másolható az ország más részein, mivel a komlót hozzá kell adni egy sörnek, amely 24 órán belül elkezdődik.

Ma a sörfogyasztók (más néven söröregek) kortyolgatják és sört sütenek, ahogy borok, és néhány városi étteremben is sörprogramok, sommelierek és pincék vannak. Sok sörfőzde és étterem sörkonyhát rendez, ahol megtapasztalhatják, hogy a sör hogyan párosul különböző ételekkel. De az északnyugat sörkultúra szíve még mindig egyenesen az alaptörzsön belül fekszik, ahol a sört a helyszínen főzik. Sétáljon egy helyi élelmiszerboltba, ahol megismerheti, hogy milyen helyi sörgyárak termelnek, vagy kérdezd meg, hol vannak a helyiek a kézműves sört. Valószínűleg egy tucatnyi friss, aprócsomagolt sört találsz frissen egy olyan helyen, ahol fel lehet húzni egy széket, még akkor is, ha kis városokban vagy, például Twisp, Washington és Baker City, Oregon. Ha többet szeretne megtudni a sörgyártási folyamatról, keresse fel a nagyobb helyi sörfőzdéket, beleértve a Portland-i BridgePortot (menetrend szerinti túrák szombaton vagy kinevezéssel) és a Seattle-i Pike Pub & Sörgyárban (csak előzetes bejelentkezés alapján).

Kávé

Az északnyugati progresszív kávé kultúra 1971-ben született, amikor a Starbucks megnyitotta első helyét a Pike Place Market-től, Seattle-ben. Az ötlet, hogy a világ különböző részein pörkölt babokat kínáljon egy kényelmes kávézóban, segített elkezdeni tölteni az amerikai kávésbögrokat kifinomultabb, bonyolultabb (és drága) italokkal a Joe mindenütt jelenlévő Folgers és étkező csészéihez képest. A nyolcvanas években a Seattle-ben és Portland-ban kezdtek szétszedni különleges kávéházak, a mai virágzó kávé kultúra alapja.

Nem csak a Starbucksot találod ma minden sarkon, csakúgy, mint az Egyesült Államok szinte minden területén, de az északnyugaton belül a független kávézók is annyi ingatlant foglalnak el. A csendes-óceáni északnyugat kávéházi kultúrája bátorítja a kést; gondoljon szabad wi-fi-ra, kényelmes beltéri és kültéri ülőhelyeket és kevés nyomást, hogy még több ételt és italt vásároljon, még akkor is, ha órákig kint kint asztalnál. De a caffeináció vágya túlmutat a kávézón; még a vidéki területeken sem tudsz menekülni kávéházakból és kávézókból.

A helyiek ugyanolyan komolyan vesznek kávét, mint a sör, és többnyire inkább sötét sülteket kedvelnek. De végül a bab és a pörkölés minősége meghatározza a kávé népszerűségét. A legtöbb élelmiszerhez és italhoz hasonlóan a fogyasztóknak meg kell ismerniük a fogyasztásuk részleteit - a betakarítások, a pörkölési idők és a babdarabok kijuttatását. Ez a figyelem a részletekre kiterjedt kávékivásárlási programokat eredményezett az északnyugati csirkékben, és sok kávéfőző személy személyesen utazik szerte a világon, hogy behozza a babjaikat. Így tudják leírni, hogy egyes guatemalai kávéfőzők hogyan kezelik a munkásukat és kávéfajaikat.A legmagasabb szintű kávézókban a tapasztalt balkisták boldogan piszkálnak a sültek eredetéről, és megoszthatják ötleteiket a babdarálókról és így tovább.

A Stumptown Coffee Roasters, amely 1999-ben Portlandban indult el egy rostély és kávézó mellett, segített a kisebb gyártású pörkölésnek a mainstream (a cég most New Yorkban található). Napjainkban a "micro roasters", akik pörkölték a keverékeket és az egyszeri eredetű kávékat a garázsok, a fém üzletek és a kávézók pincéinek pontos leírásához, barna a világ egyik legjobb kávébabjával. Sok északnyugat kávézó több mikrohullámú sütőből készült babból áll, vagy saját tételeket pörkölnek a helyszínen.

Bor

Sok északnyugati ember emlékszik egy olyan időszakra, amikor a "helyi bor" Észak-Kaliforniából származó fajta volt. Ez azért van, mert a csendes-óceáni északnyugati borvidék viszonylag új jelenség a borkészítés nagy globális hagyományán belül - a legtöbb szőlőt ültették az elmúlt pár évtizedben. A közelmúltban elért sikerek a szőlőültetés és a bortermelés terén fellendültek. A látogató számára a bővenkedő borágazat a pihentető kóstolótermek furcsa keverékét és a borászati témájú gyógykezelésekkel rendelkező új hoteleket kínálja, és könnyű megtalálni azokat a személyeket is, akik el fogják kerülni a nem-nappa jellegzetességeket. helyi borvidékekről, vagy emlékeznek a napok egyszerűbb időkre.

Az Oregon modern bormozgása az 1960-as években kezdődött, leginkább akkor, amikor egy maroknyi kaliforniaiak észak felé indultak az Oregon Willamette völgyébe, és pinot noir szőlőt ültettek, amely finom és nehezen növekvő fajta volt. Az Oregon forró, száraz nyara, hűvös, nedves telek és gazdag vulkanikus talajok utánozzák azokat Burgundia, a világ néhány olyan helyének egyike, ahol a szőlő virágzik. David Lett úr, Dick Erath és Charles Coury ültetett az első pinot szőlőt - pinot gris, Chardonnay és Riesling mellett - és ma a szőlő megjelölte az Oregon borokat. 2009-ben az állam 387 borászattal és több mint 19 000 hektár ültetett szőlővel büszkélkedett a száraz, keleti Snake River Valley AVA-tól a dél-oregoni Rogue és Applegate völgyekig.

Washington, amely ugyanolyan szélességű, mint a francia burgundi és bordeaux-i régiók, az ország második legnagyobb bortermelő régiójává vált (Kalifornia után). Az állami borok rajongói azt mondják, hogy a talajról van szó, amely több mint 15 ezer évvel ezelőtt gazdagodott, amikor a Missoula árvizek vastag üledékréteget helyeztek el a Columbia River Gorge körül. A száraz éghajlat és a hosszú nappali órák segítenek előállítani a washingtoni eklektikus borok keverékét, melyek közül 80% vörös: merlot, cabernet sauvignon és syrah. A Columbia Valley AVA az állam több mint egyharmadát fedezi, és az állam bora 99% -át termeli, és ennek a területnek egy kis része, a Walla Walla régió, az ország "Napa-völgyévé" válik, ahol rengeteg kóstolóterem, boltok és B & B-k. Egyéb jó fogadások közé tartozik a Yakima, Ellensburg és Spokane.

És ne felejtsük el a British Columbia-ot, amely 192 pincészet, amely a Kaszkád mindkét oldalán átnyúlik: Vancouver-szigeten, az Öböl-szigeteken és a Fraser Valley-ben és az Okanagan-völgyben. Ezek a régiók éles, gyümölcsös fehér és desszert borokról ismertek, de a vörösek, beleértve a cabernet sauvignont, a cabernet francet, a merlotot és a pinot noiret, csak most kezdik elkapni.

Szellemek

Mindig úttörő, amikor imbibing, sok kitalált kis tételű lepárló készülékek Oregonban. Keressen olyan finom, különleges specialitásokból álló szeszes italokat, mint a Douglas fenyő Eau de Vie és a láva szűrt vodka, a Clear Creek Distillery-ből, egy 20 éves vállalkozás, amelyet Stephen McCarthy indított el. a családja körte gyümölcsösét Hood folyóban. Az elmúlt évtizedben más lepárlók is megjelentek, köztük a Brandy Peak, a Bendistillery és a House Spirits Distillery. Még a sörfőzde is, Rogue Ales most saját szeszesitalt kínál: próbálja meg a mogyorós fűszeres rumjukat és a wasabi vodkát.

Portlandben öt keleti oldali lepárló sminkje, a Distillery Row, az ország egyetlen kézműves lepárlójának egyik koncentrációja. Ezek a kézműves lepárlók borkóstolási órákat kínálnak, amikor a látogatók mindent kóstolhatnak a mogyorós vodkából és az abszintből az aquavit és a gyümölcspálinkákból. A kézműipar hagyományaiban a tulajdonosok a lepárlók, és gyakran a kóstolók alkalmával kapják meg a lepárlási folyamatot, és megosszák szenvedélyüket a vízi járművön.