Az utca Mexikóban él

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Az utcai étkezések édes kísértése úgy tűnik, hogy Mexikóban éppen minden más sarok körül lappang. Az ételekkel és a barangolással foglalkozó vendorok teljes erejével kiaknázzák a lefoglalt étkezést.

Mielőtt elkezdenénk, itt egy tanácsot adunk mindazoknak, akik kíváncsiak voltak utcai grubok kísérletezésére Mexikóban: hagyjatok bűnözést a hizlalás és az artériás fulladás elfogyasztásáról. Csokoládé-mártott churros (fánk), szalonnával töltött fűszeres bab és mély sült Carnitas azonnal eszembe jut.

A mexikói utcai élelmiszerek bevezetése általában az úgynevezett vitamin-T élelmiszer-csoporttal kezdődik: tacos, tostadas és tortas. Ez magában foglalja a mindenütt jelen van taco al pastor, egy nagyon addiktív snack. Keresse meg a csipetnyi sertéshéjat a köpésen, majd nézze meg taquero menjen dolgozni, miközben a marinált sertéshús vékony darabjait egy kukorica tortillára szeleteljük, melyet korianderrel, kockára vágott hagymával, salsa-val és ananászzsal töltünk. Néhányan azt állítják, hogy a spit-pörkölt lelkész a shawarma távoli rokona, de ez vitatható.

Carnitas, a vitathatatlan király a koleszterin, egy hatalmas következő országos. És bár minden régió saját verziót készít a sült disznóról, a Michoacán állam a nyereményt veszi át Carnitas főváros. A fő összetevő Michoacán stílusban Carnitas a frissen sajtolt narancslé, amely édes citrus ízeket ad a lassan főzött sertéshúsnak.

barbacoa (birka) egy másik utcai étel klasszikus, de ne tévesszen meg utánzatok (egyes gátlástalan szállítók Mexikóvárosban próbálják át a barbacoa stílusú marhahús, mint a birka). Az igazi ügylethez egyszerűen nem tudsz legyőzni a Hidalgo-stílust barbacoa, ahol máshol, de a központi állam Hidalgo. Ha jól elkészült, a sertést lassan főzzük sütőben vagy földalatti gödörben, majd újra felmelegítik a maguey leaf wrap-t és készen állnak a kiszolgálásra. Rendelje meg a consommé, hogy kísérje a barbacoa és csak úgy dönthet, hogy megváltoztatja a dátumot a visszatérési jegyén.

A Mexikóban olyan érdekes, hogy az utcai élelmiszervásárlási tapasztalat a regionális konyha széles választékát kínálja. A Baja California-i parton, sörtölve hal és garnéla taco a fő vonzerő. Míg Dél-Oaxacában, a nemzet kulináris tőkéjében, az egész a gyönyörű mol és gőzölgő tamales banán levelekbe csomagolva. Menj keletre a Yucatánig, és biztosra fogsz találni papadzules (kemény tojás taco a tökmag szószban).

Ellentétben a népszerű gondolattal, vegetáriánus utcai viteldíj csinál létezik Mexikóban, és elég darn jó. Oaxaca-ban például a szénhuzalok állnak, amelyek tűzveszélyt okoznak tlayudas (egy nagy, ropogós tortilla, amelyet bab, saláta, sajt és salsa hajtogat). Valójában minden városban, ahol a sója megérte, egy csillogó gyümölcs- és gyümölcslevekahol frissítő mangóval és papaya koktéllal töltheted le a napot lime-léval és chili porral. És itt van a legjobb az egészben: ritkán ezek közül az egyik ilyen jó ötlet több mint 5 dollárra állítja vissza.

Mindez jól hangzik, mondja, de megéri a betegség kockázatát? Tegyük fel, hogy az utcán való evés mindig egy kocka. A mexikói városlakók annyira elmondják, hogy egy taco, egy kis utcai szennyeződés nélkül csak nem ugyanolyan ízű.

Engedjük, hogy legyen a bíró.