Felfelé a világon

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Leves: a felmelegedés átvágta a világot - de ki tudta, hogy annyi finom íz van? A tíz alatta a legszebb levesek, amelyek a világon süllyednek.

1. Pho, Hanoi, Vietnam

Marhahús tészta leves reggelire? Ha jól kóstoltál, akkor ebédre és vacsorára is vágysz. Pho a vietnami többnemzetiségű nemzeti tétel, bár annak genezise viszonylag új keletű. A 20. század elején a kolonizáló francia behozta a marhahús készleteket a helyi szakácsoknak, akik néhány hűsítőt, halszószot, fűszereket és rizstésztákat dobtak, hogy helyi csavart adjanak. Az étel az ország északjából származik, és bár most elterjedt, Hanoi még mindig az phocal pont. Minden reggel az utcai állványok és a nem fodros éttermek mennek át a marhahús-szeletelésre, a húsleves-forró overdrive-ra, és az ázsiai ambrosia táljához tálat készítenek az elhaladó tömegeknek.

A vietnami esős évszak májustól szeptemberig tart; novembertől áprilisig látogasson el a szárazabb, hűvösebb időjárásra.

2. Locro de Papas, Andok-felvidék, Ecuador

Szüksége van valamire, ami felmelegíti az ecuadori Andokat: a falvak a lélegzetveszélyes magasságoknál, és az éjszakák valóban hidegek lehetnek. Tekintettel arra, hogy ez a föld a burgonya otthona, nem meglepő, hogy ezek a részek a hagyományos forró hasnyálmirigyek, a szívós Locro de Papas - burgonyaleves. A spanyol konquerorok először az 1560-as években találkoztak, és népszerűsége azóta nem csökkent. Változatok léteznek (mindig fokhagymát és paprikát, gyakran sajtot és avokádót, néha marhahúst vagy tengerimalacot), de egy nap után a vulkánok mentén, vagy a parámo mentén minden bőséges büfét örömmel fogadnak.

A Cotopaxi Nemzeti Park egy 1,5 órás autóútra található a Quito tőszomszédságától délre, és számos túrázási és lovas pályát kínál.

3. Borscht, Ukrajna

A botanika első szabálya szerint az adott faj legváltozatosabb országa valószínűleg ott származik. Fordítsd ezt a konyhába, és Ukrajna a legfontosabb versenyző a borscht hazája számára. Habár a szemet gyönyörködtető lila cékla leves kelet-európában zúzódott - Lengyelországban, Oroszországban, Litvániában és azon túl is tele van cukorrépákkal - Ukrajnában megtalálja a legkiválóbb recepteket, amelyek Kijevből Lvivbe és Odesszába különböznek. Mindig rendkívül mesésnek tűnik, bár a girlie színezést ellensúlyozta a pampushky (sült fánkok) férfias kísérete, amely a zsugorodó ibolyántéteget igazi étkezéssé változtatja.

A vonatok a legjobb módja annak, hogy megkerüljék Ukrajnát; néhány orosz szó segíteni fog a jegyek foglalásakor.

4. Obe Ata, Nigéria

A helyiek úgy hívják, hogy egy pick-me-up, egy gyógynövény, hogy újítsák fel azokat az érzést az időjárás alatt. Az elítéltek hívhatják a pokolba. Nem feltétlenül íze rossz; épp olyan, mint a Sátán tüskésfonata, friss a kemencéből. Lényegében a nigériai nemzeti tál, az obe ata (paprika leves) tüzes állat, különösen, ha a skót cipőfűző a keverékben van. Szintén szokatlan összetevőket is tartalmazhat, beleértve a hármas, a szárított halat és a kecske egészét. De ha meg tudod bánni egy tálat Lagos utcáin, akkor tudd, hogy a Nyugat-Afrika igazi ízét tapasztalod.

A hőmérséklet Nigériában forró egész évben, bár október-január egy kicsit hűvösebb. Az utazás előtt ellenőrizze a biztonsági tanácsokat.

5. Waterzooi, Ghent, Belgium

Ghentben valami halálos történik. A flamand tengerfenék-leves, waterzooi, a folyami kikötő városának feltalálója most úgy tűnik, hogy csirkét használ a tálban … Ez a baromfi előnyben részesült abban az esetben, amikor a ghenti vízi utak szennyezettek voltak, és elpusztították a recept legfontosabb összetevőjét. Szerencsére még ma is megtalálhatja az eredeti halverziót (gyakran csukával, pontyokkal vagy basszusokkal) a Patershol negyed keskeny középkori utcáin. Itt éttermek főzni a levest különféle zöldségekkel, és tojássárgájával és krémmel megkenni. Hüvelyesek a kenyér számára, és egy belga sör kevésbé kötelező a mosáshoz.

Ghent 30 perc alatt vonattal Brüsszelből. Látogasson el júliusban a Gentse Feesten zenei és színházi fesztiválra.

6. Cullen Skink, Morayshire, Skócia

Ha látta a menüben, akkor meg kell próbálnia, nem igaz? Először a Skócia északkeleti partján, a Cullen vidám faluban fűszerezett, ez az ellenállhatatlanul elnevezett leves a Moray Firth tengerészeinek fenntartására használták vissza, amikor a halak mind bőségesek voltak, és egy kicsit olcsóbbak voltak, mint a hagyományos marhahús. Hozzávalók egyszerűek, de egyszerűen kiválóak: a legfinomabb helyi füstölt Finnan foltos tőkehal, a legjobb Buchan tatties, valamint a hagyma és a krém. És bár az étel túlnyúlik Cullen kikötőjén, a leghitelesebb ízlése szerint, próbálja ki a 18. századi Seafield Hotelben.

A Cullen egy 2,5 órás buszútra fekszik Aberdeen városától. A Seafield 17-19-es Seafield St.

7. Callaloo, Trinidad

Trinidad maga egy kicsit leves. Itt afrikai, indiai, spanyol, francia, kínai és indián hatások keverednek, és a forró karibi napsütés alatt forraltak, hogy egy ízletes, addiktív kezelést kapjanak a szigeten. De egy étel uralkodik ebből a kulturális főzésből: callaloo. A gazdag zöld gloop friss dasheen levelekből és pézsma okrából készül, talán kókuszos és finom rákdarabokkal, ízviláguk olyan zingy, mint egy trinidadikus utcai party.Készítsen egy egyszerű éttermet, rendelje meg a callaloo és a foo-foo (pounded plantains) -et, és olvassa bele a mixbe.

A Trinidad Karnevál, a régió legnagyobb, 2012. február 20-21-én kerül megrendezésre.

8. Clam Chowder, New England, USA

A New England konyhájában a kagylópor (vagy chowda, a bostoni) nagyon komoly üzlet. Annyira komoly, hogy egy törvényt az 1930-as években majdnem elfogadtak, hogy tiltsák meg a paradicsomot a puhatestűek keverékéből. Látod, a paradicsom Manhattan csirkét jelent - egy újszülött New Yorker csillogás és szó szerint egy másik vízforraló. Fenyegetni ezt a tengeri levest gyümölcsökkel New England-ben, és akkor is kijelentheted, hogy támogatja a Yankees-t. Nem, Massachusetts-ből Maine-ig a krém krémmel készült. Időszak. Nagyon jó is lehet. És ha nem, csak ne kérjen ketchupot …

Próbáljon ki egy sor leves fajtát Newportban Rhode Island Great Chowder Cook-Off júniusban tartott.

9. Gazpacho, Andalucía, Spanyolország

Ez egy szegény ember vacsora - de olyan jó ízű. A mezõgazdasági kemény munkásoknak köszönhetõen a gazpacho a szinte semmit sem tudta csinálni: a fokhagymával, ecettel és lisztes olívaolajjal lágyított kenyérsütemény. Ám alázatos gyökerei alól a gazpacho (talán az arab "kopaszból", azaz a töredékekből származik) királyok ételévé vált. A szeszélyes andalúziai nyár folyamán, amikor a paradicsom és a paprika pontosan újra érezhető, és amikor minden, amit el tudsz érezni, valami frissítő és hűvös, a gazpacho csak az étel, hogy tantalise torpid tastebuds.

Júliusban és augusztusban az Andalucía hőmérséklete 40 ° C fölé emelkedik. Április és június között a legkedvezőbb az enyhe időjárás és buja vidék.

10. Ajiaco, Bogotá, Kolumbia

A leves hagyományosan indító, ugye? De kezdj el vacsorázni egy tál ajiaco santafereño-val, és nem fogsz egyszerre eszik. Ez a sűrű kolumbiai szuperolaj-táplálék három különböző típusú burgonya-sárga papás criollát kombinál a megvastagodáshoz, valamint a viaszos vörös sabanerekhez és a piszkosfehér pastusához - amit egy csomó gausca, egy aromás gyógynövény ad. És ez az, ahogyan a bennszülött Chibcha emberek elhagyták. Ezt követően a spanyolok felbukkantak, kedvelték, amit kóstoltak, de hozzáadtak fehérjét (csirkét) és egy krémszínű oldalt, hogy felfedezzék a Bogotá-n és azon túl is szeretett hasi melegítőt.

Bogotában próbálja meg a Sopas de Mamá y Postres de la Abuela éttermet (étkezési desszertek).

Milyen regionális leveket szeretnél hozzáadni a listához?

Ezt a cikket 2012 januárjában frissítettük.