Egyél Madagaszkáron

Egyél Madagaszkáron

Madagaszkár felidézi a süllyed┼Ĺ lemurák, az ┼Ĺsi es┼Ĺerd┼Ĺk és az idilli partok képét. De kevesen gondolják a szigetre gasztronómiai célként.

A Madagaszkárt az indiai-óceán körüli bevándorlók hulláma lakta, akik mindegyikükhez hozzák az ételeket és recepteket. Indo-malajziai emberek hoztak rizst, és ma Madagaszkár a világon az egyik legmagasabb rizs fogyasztás. Az afrikai telepesek zebu szarvasmarhát hoztak magukkal a zamatos marhahúsért, az arab és az indiai keresked┼Ĺk pedig f┼▒szereket importáltak. A francia gyarmatosítók Madagaszkárnak adták a baguettek és a kacsa iránti szeretetét - és bevezették a vaníliát is, Madagaszkár aláírási f┼▒szerét.

Fúziós étel a legjobb

Ez a kulináris odüsszeia azt jelenti, hogy a madagaszkú konyha az ázsiai, afrikai és európai ízek kellemes ízvilága, amelyet egy tehetséges és gyakran francia szakképzett séfnek új magasságokba emeltek.

Az ínyencek közé tartozik a La Varangue a f┼Ĺvárosban Antananarivo, ahol a malagasi szakács Lalaina Ravelomanana a legkiválóbb helyi összetev┼Ĺket Michelin-csillagos mesterséges ételekké alakítja: a füstölt szalonnában f┼Ĺtt zebu steaket, töltött csirkemellel, f┼▒szeres sárgarépával és kakaós mártással.

A La Varangue irigylésre méltó borospincével rendelkezik, rengeteg francia és dél-afrikai borral, valamint néhány helyi évjárattal - bár a madagaszkári bor nem olyan sikeres, mint a helyi rumtermesztés, amely a madagaszkár m┼▒vészeti formává változott. Minden étterem saját keveréket gyárt, és étkezés nélkül nem lesz étvágytalanság rhum arrangé (ízesített rum). Válasszon több tucat ízb┼Ĺl, például fahéjból, citromból, licsib┼Ĺl és vaníliából.

A szigetek körüli finomabb fúziós éttermekért próbálkozzon Mad Zebu (Belo-sur-Tsiribihina, 032-07-589-55), Chez Madame Chabaud (de Général de Gaulle, Majunga, 020-62-233-27) Piment Banane (Rue de l'Ourd, Tamatave; 034-08-043-09) vagy Les Bungalows d'Ambonara a Nosy Be-ben.

Kulináris túrák

Nem elégedett a mesés éttermekkel, Madagaszkár számos nagyszer┼▒ termel┼Ĺvel is rendelkezik, akik túráikat ültetvényeikr┼Ĺl vagy gazdaságaikról kínálják. Közülük az északnyugati Madagaszkárban található Ambanja Millot ültetvénye. Annak ellenére, hogy az ország híres vaníliájáról, ez az ültetvény termeli a világ egyik legszebb organikus kakaóját, amelyet Michelin-csillagos éttermek desszertjeiben használnak egész Franciaországban. A Millot ültetvények f┼▒szereket és aromás növényeket is termesztenek, mint a ylang-ylang, a vetiver vagy a pacsuli, amelyeket a helyiségben desztillálnak, és az illóolajokat a francia parfümiparnak adják el. Az ültetvényen három-négy órás túrák indulnak, amelyek során a vendégek ízelhetik és szagolhatják a növényeket, és megtanulják, hogyan dolgozzák fel ┼Ĺket. A látogatás egy háromfogásos étkezéssel végz┼Ĺdik, amelyb┼Ĺl a koronázási dics┼Ĺség a csokoládé torta és a kakaó által infúzott rum.

Számos ilyen látogatás van az országban. Fianarantsoa-ban, az ország déli részén, a Lazan'i Betsileo sz┼Ĺl┼Ĺültetvények a nyilvánosság számára nyitottak és különböz┼Ĺ vörös, rozé és fehérborokat állítanak el┼Ĺ. A Közép-hegységben helyi termeléssel vásárolhat foie gras (egyfajta májpástétom) a Le Coin du Fois Gras-ban (az RN7 út Behenjy faluban, 033-11-033-26), vagy házi lekvárok és konzervek a Ferme de Morarano-ban Ambatolampy-ban.

Megosztás:

Hasonl├│ Oldalak

add