Útmutató a Hong Kong éttermeihez

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Hányféle étterem van Hongkongban? Mennyi időd van? Mennyire nagy az étvágya? Mi a te gasztronómiai érdeked? Az ötlet megszerzése? Hongkong a világon rejlik. És így a vendéglátó a világ.

Hotel Éttermek

A hongkongi legjobb és legrégebbi éttermek közül sok a nagyobb szállodákban van. És mi ajánljuk nekik, elmentünk a saját gasztronómiai tanácsainktól. Általában tanácsot adunk az olvasóknak, hogy elkerüljék a szállodai éttermeket. De mindaddig, amíg Hong Kongban volt szállodák, jó éttermek kerültek be sokan közülük. Ez részben annak köszönhető, hogy az ingatlan olyan drága és mindig is volt. Az éttermek annyira nyereséges margókon működnek, hogy akár népszerű és sikeres üzemek akár egy éjszakára is elhúzódhatnak. De a szállodák hosszú távra szóló bérleteikkel időjárási viszonyokba ütköznek, amelyek gyakran átverik a mérlegkönyvet. A szálloda étkeztetésének előnye, hogy az összes szolgáltatás nyugati stílusban, angolul jelenik meg. A tábla beállításai ismerősek, a pincér megkérdezi, hogy szeretne-e egy koktélt, a menü olvasható, a kristály és az ezüst finoman csiszolt. Minden olyan, mint otthon, kivéve, hogy az étel jobb. Ha korábban még soha nem volt Ázsiában, akkor ez jó módja annak, hogy megkönnyítsétek magatokat. És ez egy jó módja annak, hogy önmagadat kényeztesse.

Koncepció Éttermek

Hongkongban mindig volt nyugati stílusú étterem, de mindig nagyon hagyományos volt. A koncepcionális éttermek több mint tükörképeik a tulajdonosok személyiségének. A koncepció tükrözheti a tulajdonosok származási helyét, vagy tükrözheti, hol szeretnének származni. Lehet, hogy ez egy hely, egy idő vagy egy korszak, egy ötlet vagy egy vágy. Általában az észak-amerikaiak tulajdonában vannak, vagy olyan emberek, akik sok időt töltöttek az Egyesült Államokban, Kanadában vagy Ausztráliában. Ezért az angol lingua franca. Néhány koncepcionális étterem egyszerű és szórakoztató, néhányan halottak, mások hangulatosak és megnyugtatóak.

Neon éttermek

Kép: caspermoller

Hatalmas neonjelzésekkel azonosították, a neon éttermek általában nagyon tágasak, magas mennyezetek, világosak és jól szellőzőek. És ez egy vidám hangulat. Ez az, ahol a kínaiak leggyakrabban menni mennek, amikor enni. A menük nagyon szélesek, és a legtöbbjük kantoni. A legtöbb neon étteremben legalább egy angol beszélő szolgálatban van. Gyakran ez a fej pincér, így általában elég jó, bár haszonelvű szolgáltatást nyújt. A külvárosi szigeteken a külföldi tengeri éttermeik vannak. Ezek alapvetően neon éttermek, amelyek cserélték a neon jelek teraszok szemben a víz. A Hong Kong-i leghíresebb neon éttermek a Hong Kong-sziget déli oldalán található úszó éttermek.

Munkakategóriás éttermek

Étkezés Hongkongban drágább lehet. Megfélemlíthet ilyen széles választékkal, furcsa és ismeretlen helyszínekkel és szokásokkal. És megemlítettük, hogy drágulhat? És így pártfogolni a mindennapi alacsony költségű kínai éttermeket. Ez a fajta étterem a kínai gasztronómia lelke: szerény, kissé földes, gazdag és buzgó hangulatú hely. Ez egy étterem a szó legigazabb értelmében. A latin ige, "helyreállítása", és ez az, ahol az emberek helyreállnak, a testben és a szellemben. Az étel egészséges és bőséges. És a csörömpölés, a nyüzsgés és a konyhai csörgés szolgálja a szellem helyreállítását, hogy az ember érezze magát ennek a nagyobb egésznek.

Noodle & Congee üzletek

Kép: Kent Wang

Hong Kong egy csikorgó megállásra zúzna, ha egy nap felkel, és nem talál juk (congee; rizs zabkása) és nem tészta. Ezek az éttermek gyakorlatilag mindenütt megtalálhatók, ahol az embereket szenvedni lehet a földön járni. Kínai gyorsétterem, kényelmes étel és paraszti viteldíj egyben. Noodle és congee az üzletek szinte mindig a földszinten vannak, közel az élethez. Nem tudunk semmilyen tészta boltról egy nagyobb hotel legfelső emeletén. Ezek a leggyakoribbak Kowloonban, de bárhol megtalálja őket, ahol gyalog közlekedik.

Roasteries

Kép by tallkev

A pörkölt vagy roston sült húsokra specializálódott kínai éttermek gyakoriak Hongkongban. Ismered őket, amikor meglátod őket; mindegyikük az ablakon lóg. Azonban, ellentétben egy nyugati steakhouse, ezek nem olyan helyek, ahol az állati hús hegyi részeiben indulnak. Valójában egy tipikus étkezés egy kínai palacsintában nagyon kiegyensúlyozott lenne. Egy közös ebéd itt lehet egy egyszerű tészta leves, amelyet néhány szelet kacsával díszítenek. A vacsora tartalmazhat zöldségeket, rizst, levest és a sült sertéshús nagy részét. A hongkongi pörkölt húsok közül a legnépszerűbb a liba. A hongkongi sült libaházakat a nép kedveli, bár különösképpen nem olyan sokak, mint a kacsa vagy a sertéshús.

Yum Cha Házak

Kép by looklikeamy

A kínai konyhaművészet hosszú távú szemszögéből, dim sum újonc. Puszta 1000 éves. Mégis, ebben a rövid idő alatt a kínaiak sikerült ezen reggeli és ebédidőben mintegy 2000 fajta kifejlesztését elvégezni. Minél nagyobb yum cha a házak napi 100 tárgyat kínálnak. Képes leszel dim sum minden nap tartózkodási Hong Kong, és nem eszik ugyanazt a dolgot kétszer.Étkezés a yum cha ház lehet elég tapasztalat. Egy hagyományos yum cha ház nincs menü. Ehelyett a hölgyek (mindig hölgyek) hordoznak tálcákat, vagy kinyújtják a kis kocsikat, amelyek mindegyik jószággal vannak töltve. A kurzusok nem változnak egymás után. Nincs "csak ezzel megy". A tábla hamarosan magas gömbölyű kosarakkal és más tartályokkal, teáskannákkal, morzsákkal és kiömlésekkel fog össze. Véleményünk szerint a legkisebb idő 10-11 óra. Ha korábban vagy később jössz, a zaj, az üres helyek rohanása, a pincérnő csattogása és csörömpölése a kocsijukat nyomva, és az általános nyüzsgés teszi, hogy az egész úgy néz ki, mint a New York-i tőzsde. Másrészt talán ez a csésze yum cha.

Dai Pai Dong

A dai pai dong általában olyan mobil gondot jelent, amely a zsaruk elől menekülhet, ha megpróbálják leállítani, mert nem engedélykötelesek. És egy olyan intézmény, amely gyorsan megy keresztül a nagy tea és a halak és a zsetonok, egyre kulináris fosszilis, de nagy érzelmi értékű. Minden órában láthatóak voltak, de különösen sötétedés után. Olyan számban gyűltek össze a vízparton, ahol az ünnepi vacsora, a szocializálás, a pazarlás, a zsonglőrködés, a mágia vagy a szerencse-elbeszélés ünnepi helyszíne rosszfiúi éjszakai klubként ismert.

A kifejezés dai pai dong szó szerint azt jelenti, hogy "nagy engedéllyel rendelkező élelmiszerbolt", és a nagy papírlapra vonatkozik, amelyen az engedélyüket kinyomtatták. Sajnos, az 1980-as években a kormány abbahagyta a nagy engedélyek kibocsátását. A még létező engedélyek csak a második generációig maradhatnak üzletben. Vagyis a jelenlegi engedélyesek továbbadhatják gyermekeiknek, ha használni szeretnék. De amikor lejárt, úgy a nagy engedély.

speakeasies

Számos engedéllyel nem rendelkező étterem van Hongkongban, és nem minden dai pai dong. Sokan megfelelő helyet foglalnak el, és a város legjobbjai közé tartoznak. Csak kérdezze meg a kormánytisztviselőket, akik ott étkeznek. Általában nem sokat fektetnek be a dekorációba, végül is ilyen rendőrségi rendőrségi árverésen lehet. De az élelmiszer mágia. Ők birtokolják és működtetik az emberek, akik az üzletben a szeretetét. Gyakran előfordul, hogy a vendéglõ napközben bróker, vagy ruhadarab gyártója, vagy akár rendõr. De éjszaka ezek a csikós konyha szaraz pimpernelei, amelyek az Ön illegális legjobbjává teszik.

Meg kell tudnod valakit, hogy vegyen fel egy speakeasy-ot. Tudnia kell valakit, hogy megtalálja. De az összes komoly gasztronómus tud néhányat. Amikor meghívják, akkor rájönnek, hogy találkoznak egy titkos helyen egy bizonyos időpontban. Ne légy korán. Ne késs. A kémkedés és az illegális takarmány egyik legfontosabb szabálya a pontosság. A kijelölt órában az emberek az árnyékokból, a bokrok mögül, a sarkok körül, és a hirtelen nyitott ajtóhoz közelednek. Most gyorsan bejusson, mert az ajtónak be kell zárnia, mielőtt a rendőrök átszállnak.

Szójaszósz Nyugat

Ezek az éttermek nyugati stílusú ételt szolgálnak fel a kínai palatához. Nézzétek meg a spagettit, barna mártással, burgonyával töltött burgonyával, rántott és sült sertésszeletekkel, svájci csirkével, szójaszószban főzve. Yum! Az egyik legjobb példa erre a Tai Ping Koon étterem (6 Pak Sha Rd, Causeway Bay). 1860-ban alakult Chui Lo Ko úr, aki eredetileg Guangzhou egyik nyugati kereskedelmi vállalatának szakácsaként dolgozott, és specialitása nyugati ételek voltak. Később Chui úr megnyitotta saját éttermeit a Tai Ping Sha-ban, Guangzhou-ban, és a hely után nevezte el. Guangzhou első étterme a nyugati konyha specializálódott. Három aláírt ételét, sült galambot, füstölt pomfretet és portugál stílusú sült csirkét ünnepeltek a dél-guineai tartományok körében, és a mai napig, másfél évszázaddal később is a legfontosabbak. Tai Ping Koon hatása messzire megy, és a kíváncsi kínai vacsorát a nyugati konyha kísérleti felfedezésére kínálja, de a kínai összetevők kényelmes tényezőt nyújtanak.

További útmutatók éttermek más országokban itt.