Finn nyári lakoma

2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 15:36

Nyugat Finnországban rövid, de édes. Három hónapon keresztül, június közepétől szeptember közepéig a hőmérséklet 30 ° C-ra magasodik, és az északi erdők napi 24 órában a baba kék ég alatt sütik. A fagyhagymák és a téli hosszú hónapok végéig tartó sötétség után a finnek nagyszerűen ölelik át a nyarat. A tavak visszhangoznak az úszók és a kajak-evezők lökéshullámával, és az egész városok a vidéki tájra süllyesztik a bőséges családi ünnepeket, amelyeket szezonális ételeket, például rákot, spárgát és vadgombát táplálnak.

A D-vitamin szint feltöltése az egyik oka a nyári ünnepségekhez való csatlakozásnak; Juhannus (középső) egy másik. Június 22-től június 24-ig tart a legközelebbi hétvégén az év leghosszabb napjára (június 22-24.), A nyár közepén Finnország legígéretesebb pártja - ürügy a tóparton, az éjféli légi bemutatókon, az ivás játékokon, a szikrákon és a szaunákon. - tehetsz enni banketteket grillimakkara (grillezett kolbászt) mustárral és a szezon első új burgonyával. A sajt egy újabb középkori vágott termék, amely a tehenek termelésének fellendülésének öröksége volt, amely a tehenek nyári legelőkre való migrációját követte, és a családi piknikeken találkozhat a kíváncsi Juhannusjuusto, a főtt sajtok hideg, cukorral megszórva.

A desszerthez a természet biztosítja. Az Ålandból Lapójába a nyár folyamán a vadon élő bogyók festik a fenyőerdőket a Pointillist polka pontokban. A városi lakosok júliusban betakarnak az erdõkbe, hogy betakarítsák a cseresznyét, vad málnát, krumplis vörösfehérjét, vörös áfonyát és felhõt - apró, apró felhõkre hasonlító narancssárga csonkok.

Juhannus lehet a legnagyobb ünnep, de Finnország szerelmi kapcsolata a vadon élő ételekkel egész nyáron tart. Júniusról szeptemberre bombázni fogsz a szezonális finomságok - vadmacskák, csalán palacsinta, áfonyás piték, kiisseli (vad bogyó leves) - és a menük, amelyek szinte naponta új összetevőként jelennek meg az erdei padlón. Itt vannak kedvenc módjaink, hogy merüljünk el Finnország vadon élő élelmiszer-nyereményeire.

Rákos parti

A svédek felelősek voltak a Rapujuhlat - lázas rákpásztorok, amelyeket a pálinkafőzelék szabad sorsával kengetett -, de ez az édesvízi lakoma messze túlterjedt a finn svédul beszélő enklávékon. Augusztustól szeptemberig a családok gyűlnek össze kesämökit (nyári házak) az egész országban a nem karmos-barred rákos ünnepek, hatalmas vatta a frissen főtt rák, a feneketlen pálinka, és buja dalok és pirítós tiszteletére ezt a korona herceg a rákfélék.

Hagyományosan a rákfélék farkát kivágják a héjuktól, és egy sült tejszínes kenyérre csepegtetnek, s egy citromfüstöt sütnek. A frissesség a Rapjuhlat lakoma kulcsa - a tó aljától a pártig tartó utazás órákig, nem napokig kell mérni. Az idényszakban az Åland-szigeteki Silverskär-i völgyvárosok kínálnak rákhalászatot, így a kedvtelésből tartott rákféléket az utolsó asztalhoz vezethetik, de a lakeshore-csónakok, különösen a svédül beszélő Helsinki környékén, Åland és Vaasa.

Ha nem tudja biztosítani a meghívást egy rákos partihoz, a Ravintola NJK Helsinkiben dicséretes második legjobb. A szépen berendezett réz-fedett villa a Valkosaari-szigeten, a Helsinki kikötőre néző kilátásban, az NJK-t a főváros legjobb ráktermében kínálja, amely évente több mint 30 000 ilyen tűzoltó vörösrákot szolgál fel. Próbáljuk meg az őrlevesben, keverjük a rizottóba, vagy a hagyományos módon, forralt kenyérre főzve.

A bogyók felrobbantása

Finnországban a bogyók gyűjtése mindenki számára nyitott. A barangoláshoz és a takarmányozáshoz való jog a finn jogban mindenki joga. Mindaddig, amíg a szóban forgó vadon élő élelem nem egy védett fajból származik, bárki félig fésülheti az erdőket az elbűvölő spárgára, a fekete fekete áfonyára, a napnyugtakor rózsafűre, a vörös áfonyára, a málnara és az epretekre. Finnország egy lenyűgöző 23 millió hektár erdővel büszkélkedik, amely az ország 74,2% -át fedezi. A Kainuu lakatlan, Kajaani városától megközelíthető, 460 km-re északkeletre fekvő Helsinki-i Kainu-erdő jó kiindulási pont - csak vegye figyelembe, hogy a bogyós gyümölcsökkel és vadon élő medvékkal versenyez.

Gomba szezon

Nem minden finnek, akik az erdőbe kosarakkal érkeznek, édes bogyók után; Június és szeptember között az arany kantarellák elsődleges szezonja. A Finnország-öböl és a Lapland déli részén levő nyírfák gyökerei közül a gombás rajongók a gombafejeket és a szarvasgomba mellett helyezkednek el. A D-vitaminnal, a káliummal és a vasal, a finoman ízesített kantarellák gazdag összetevői kanttarellikeitto, gazdag hagyományos leves, vajjal, petrezselyemmel és vastag krémmel.

A kantarellákhoz való táplálkozás talán leginkább azok számára áll, akik meg tudják mondani a különbséget mesés gombák és halálos toadstools között.Ehelyett üljön hátra, és hagyja, hogy egy szakértő szakács átalakítsa az arany sapkákat íz tökéletességéül. A karcsú Helsinki éttermekben, mint a Chez Dominique és a Restaurant Savoy, találsz chantarellákat, amelyek az illatos mártásokon párolognak, megszórják a gyógynövényes mártott bárányfilmet, vagy felszeletelik a levegő fényében.

Nyár egy helyen

Ha nem tudod a vadon élni, hogy betakarítsa a természeti gazdagságot, miért nem hagyja el Finnország szezonális ételeit? A Kauppatori-ban, a Helsinki dél-kikötőjében elterülő nyüzsgő piactéren a kereskedők mindent eladnak a csomagolt, utazott pácolt kantarellumból a gazdaságos friss paradicsomokba és a felhősörtartalmakba. Ez a turista, de a rénszarvasbőröket és a Sarah Lund-mintás pulóvereket árusító standok között talál minden vadon élő élelmiszert, amely a finn nap alatt nőtt fel, az literes kancsóban.