Logo hu.yachtinglog.com

Etióp ételek kezdőknek

Tartalomjegyzék:

Etióp ételek kezdőknek
Etióp ételek kezdőknek

Ada Peters | Szerkesztő | E-mail

Videó: Etióp ételek kezdőknek

Videó: Etióp ételek kezdőknek
Videó: Топ-10 самых ВРЕДНЫХ продуктов, которые люди продолжают есть 2024, Március
Anonim

Ez egy kivonat a Lonely Planet útmutató Food & Drink című fejezetéből Etiópia és Eritrea.

A népszerű reggeli ételek közé tartozik enkulális tibek (zöld és piros paprikával, paradicsommal és néha hagymával kombinált, kenyérrel elkészített rántottakkal), ful (csicseriborsó és vajpüré) és injera fenyő fenyő (injera kevert vajjal és berbere, egy piros port, amely akár 16 fûszert is tartalmaz vagy többet). Ebédre és vacsorára a sok előkelő Etiópiai kapocs wat, kitfo és tere sega jöjjön ki, hogy játsszon az örökkévalósággal injera.

injera

Ugyanúgy, mint az első csókod, az első ízlése injera egy olyan élmény, amelyet soha nem fog elfelejteni. Ez a nemzeti vágott és a szinte minden étkezés alapja. Olyan, mint egy nagy, vékony palacsinta, és az étel egyszerűen felhalmozódik. Azt mondják, hogy egy amerikai idegenforgalom egyszer tévedett az asztalterítőn. Néha, injera az étel mellett vagy egy külön lemezen feltekeredik, és hasonlít egy forró törülközőre egy repülőgépen.

Image
Image
Image
Image

Habár injera úgy néz ki, mint a régi szürke konyhai flanel, a minõségek és az árnyalatok léteznek. Egy kis időt és kitartást teszel, még egy ismerősévé is válhatsz. Gyenge minőségű injera hagyományosan sötét, durva és néha nagyon vastag, és kölesből, vagy akár cirokból készül. Jó minőségű injera sápadt (a pálma jobb), normál vastagságú, sima (héj nélkül) és mindig a hazai etióp gabonával készült TEF. Mert TEF csak a hegyvidéken nő, a legjobb injera hagyományosan ott találják, és a hegyvidékiek általában kevésbé síkságosak a kisebb síksági változatoknál.

Wat

Image
Image

A mindenütt jelen lévő társa injera, wat az Etiópia változata curry és nagyon fűszeres - szerencsére a injera segít megereszteni a hőt. A hegyvidéken, Bege (bárány) a wat leggyakoribb összetevője. Bure (marhahús) a nagyvárosokban, és Figel (kecske) leggyakrabban a száraz síkságon. A csirke a wat és doro wat gyakorlatilag a nemzeti tál. Az etióp keresztények, valamint a muszlimok elkerülik a sertést. A böjt napokon és a böjtön keresztül elkerülhetők a húsételek és a különböző vegetáriánus változatok wat elérhetőek. Kai wat egy fűszeres fűszeres pörkölt (köszönhetően a berberek) vörös szósznak. Kai szósz is használják minchet abesh, amely egy vastag, darált húsos pörkölt, amelyet kemény tojással tálalnak - ez egyike a kedvenceinknek, különösen a AIB (mint a száraz túró). Úgy tűnik, hogy a legtöbb etióp úgy érzi, mintha minden idegen megijedt volna a fűszeres ételektől. kai wat, akkor gyakran kiszolgálják a sárga színű alicha wat, sokkal enyhébb, és igazán meglehetősen homályos kóstolás.

Kitfo

Image
Image

Kitfo nagy ügyet jelent a rendes etióp számára. A legszegényebb hús erre az edényre van fenntartva, amit egy kis vajjal darálnak és melegítenek, berbere és néha vétkezni (kakukkfű). Nyugtalan és undorító, ízletes és isteni lehet. Ha egy nehéz napi utazás után dühös vagy, akkor csak a jegy, mert nagyon kitölt. Borravaló? Kérjen egy kupacot berbere oldalán. Hagyományosan csak a kiszolgált lebegő lepke (melegítve nem főzve), bár kérheti, hogy legyen betam leb leb (szó szerint "nagyon felmelegedett", azaz főtt!). A kitfo különleges szolgálnak fel AIB és Gomen (darált spenót). A Gurage régióban (ahol valami specialitás van) gyakran szolgálják enset (kotcho; hamis banán "kenyér"). Kitfo veri (éttermek szakosodott kitfo) találhatóak a nagyobb városokban. Egy másik kedvenc húsételünk a miénk siga tibs, amely a hagymával, fokhagymával és fűszerekkel ellátott sült húsdarabokból áll.

Tere Sega

Image
Image

Úgy tekintett valami luxusra Etiópiában, tere sega (nyers hús) hagyományosan a gazdag esküvők és egyéb különleges alkalmak szolgálják. Néhány étterem is specializálódott. Nem úgy, mint a külhoni hentesboltok, ezek a helyek a bejárat közelében lógó testeket és a véres ruhadarabokat viselő férfiakat díszítenek. Az éttermek nem annyira szörnyűek, mint amilyennek hangzik: a hasított testnek bizonyítania kell, hogy a hús friss, és a ruhákban lévő férfiak garantálják, hogy megkapja a kívánt darabot - két biztosítékot nem mindig kap nyugaton. Egy tányér és egy éles kés szolgálhat edényként, és awazi (egyfajta mustár és chilipohamártás) és berbere kíséretként. Néhány helyi vörösborral és etióp barátaival élvezve rituálét nem szabad kihagyni - legalábbis a vörös vérű húsevők számára. Néha hívják gyöngyözve.

További etióp kulturális tippek találhatók a Lonely Planet útmutatójában Etiópia és Eritrea.

Ajánlott: