Az ínyenc szigetcsoport: a helyi ételek ég a San Juan-szigeteken
Ada Peters | Szerkesztő | E-mail
Videó: Az ínyenc szigetcsoport: a helyi ételek ég a San Juan-szigeteken
2024 Szerző: Ada Peters | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 20:49
A gasztronómiai mozgalmak általában a városokban, nem pedig az elszigetelt szigeteken tartanak, de az amerikai csendes-óceáni észak-nyugati San Juan-szigetek, amelyek a kanadai határ mentén fekszenek, mindig is egy kicsit másképp alakultak.
Az önellátás már régóta a népszerű mantra. Hippik gyarmatosították a San Juant az 1960-as években élvezték a hülye szigetvilágban. A kilencvenes években követték őket az égetett patkányverseny menekültjei, akiket megnyugtatták, hogy egy érintetlen vidéki paradicsomot találjanak, amely valahogy sikerült elmenekülniük a vállalati bevásárlóközpont kultúrájának csápáitól, amelyek máshová burjánzottak. A fenntartható erkölcs gyorsan fejlődött, amelyet a sziget úttörő gazdái gazdagították, akiknek termő kisvállalkozása virágzott az erdős dombok és védett öblök által körülvett szigettől.
A San Juans okát a kedvező légkör támogatta. Az olimpiai hegység eső árnyékában ülve a San Juans évente körülbelül 250 napig élvezi a napot, míg a közeli Seattle heteken át szeszélyes szitálással ül. Az ideális termesztési feltételek mellett a helyi mezőgazdaság gazdag fejlõdést nyer. Ezek között az Orcas, a Lopez és a San Juan-sziget három fő szigete támogat két szőlőt, egy levendula farmot, egy alpaka farmot és hétvégi gazdálkodók piacát, amelyek mindegyikét átadják az articsókából a marionberinek.
Nem sokkal azelőtt, hogy a szigetek nemzetközi származású séfeket vonzanak. Az Élelmiszerhálózat-stílusú híresség miatt az új kulináris mesterek puristák voltak, akik menüket tervezték az archipelag hírnevének körében, mint minden "zöld" betűtípust. Kinek van gyorsétterem, ha lazacot tartalmazó tengervíz veszi körül? ">
A mészhéjú a szigetcsoport aláírása, különösen a helyileg fogott borotvakamrák, rák, osztriga és kagyló. Ezek a két csendes-óceáni északnyugat-kapocs, a laposhal és a lazac, amelyeket a kolumbiai idők óta halásztak, és legalábbis a Lummi-szigeten, még mindig az ókori, de fenntartható gyakorlatban használják a "reef-net" halászatot, amely a legjobb minőségű vad lazac, miközben minimalizálja a nemkívánatos mellékfogást.
A húsevők sem éheznek. A szigetek saját teheneket, sertéseket és juhokat hátul, Lopez-szigeti bárányt vezetnek a helyi éttermekben, mint például a The Bay Café, ahol menta gremolata és alma-almabor gastrique ízesítik. Az utcai szó szerint azt sugallják, hogy a puszta Waldron-szigeten (100-as populáció) a legmagasabb a szerves zöldség, míg a Lopez és a San Juan-i szőlőültetvényekből származó bor fehér szőlőfajtákból készül, mint például Siegerrebe és Madeleine Angevine. hideg, nedves csendes-óceáni északnyugati éghajlat.
A táplálkozás a szigetcsoport önellátó gazdaságának másik pillérévé vált. A gyakorlat az 1980-as és a 90-es évek "vadkultúra" -mozgalmában, valamint a New-Nordic éttermekben, mint például a koppenhágai Noma által gyakorolt vetőmag-asztali stratégiákban (a világ legjobb étterme a rangos Pelligrino Awards 2010, 2011 és 2012). Az Orcas-szigeten található Doe Bay kávéház a pizza-ból származó közeli utakon forrázza a csalánkat, míg Blaine Wetzel főszakácsa a Lummi-szigeten található Willows Inn-ban (és a Noma egykori alumnusában) naponta küldte a konyhai munkatársakat, hogy ilyen ehető finomságok, mint strandhéj, borsó hajtások, időskorúak és rákok alma virágok.
Ez a visszafogott vadász-gyűjtögető megközelítés nem olyan furcsa, mint amilyennek hangzik. A Willows Inn megnyerte a nemzetközi elismerést a "boxon kívüli" kreativitásért, melyet a leghíresebb a 2011-es New York Times amely a világ 10 étterme közé sorolta a "repülőútra érdemes" (kissé ironikus, mivel a Lummi nem rendelkezik repülőtérrel - csak egy 22 kilométeres komp). Az Inn pot-szerencse ötösös vacsora egy serendipitous affair határozza meg bármilyen természetű lehetővé tette a szakácsok takarmányozni, hogy reggel. Hasonló figyelmet szentelnek az Alliumnak a közeli Orcas-szigeten, egy másik "rendeltetési helyiségekben", ahol sok vendég megkérdezi a véleményüket, mielőtt még elkészítenék a házi készítésű, karamellizált hagymás lekvárral ellátott ingyenes kenyérkosarat.
Ha van San Juan ínyenc reneszánszának egyik jelvénye, akkor ez az ellátási lánc rövidsége. Nagyon keveset importálnak itt a bors, a só és az olívaolajon kívül. Elkülönítve az amerikai kontinens többi részéből a tenger, a kultúra és az óvatos fogyasztói ellenállás ellenére a szigetek jó úton haladnak a saját gasztronómiai függetlenségi nyilatkozatuk elkészítéséhez.
Ajánlott:
12 legnépszerűbb turisztikai látványosságok San Juan-ban
A karibi városoktól eltérően, ahol a látogatók elrepülnek, majd kisebb turisztikai területeket találnak, San Juan egy gyönyörű főváros, puha homokos strandokkal, mindenféle kulturális látnivalókkal és egy hangulattal, amely könnyen egy egész vakáció.
Queen Village, Philadelphia: Alacsony helyi helyi vándorlás - Lonely Planet
Olaszország egy remek városokkal megáldott ország, és Róma mindnyájuk apja. Túl sok oka lehet róla, hogy beleszeret Rómába: a remekművek minden sarkon; az árnyékot viselő, robogó-vezetõ rómaiak; az operett piazzák; és a provinciális koktél és a kifinomultság.
Hét sziget, hét kaland: Szicília idilli atolai szigetcsoport
Každý vie, ako sa deti dostanú do obrazu. Zrazu musíte plánovať okolo nópov, ľahko dostupné záchranné strediská pre špinavé spodky a vodičov zadných sedadiel. To, čo vám nehovoria, je, akú zábavu môže byť a že sa nemusí obmedziť na časovo obmedzené užívanie nehnuteľností na plážach a mega-zábavných parkoch.
Raja Ampat: gyors útmutató az idilli papuan szigetcsoport látogatásához
Potovanje v Rim v proračun? Nikoli se ne bojite - ogled mesta v čudoviti prestolnici Italije ni treba stati na zemlji. Čeprav mnogi muzeji in spomeniki zaračunavajo ugodne vstopnine, je presenetljivo število znamenitih znamenitosti pravzaprav popolnoma brezplačno. Vrata mestnih umetnostno obremenjenih cerkva so odprte za vse, so čudovita antična arhitekturna čuda, ki čakajo na veliko vogalov in ne stanejo ničesar, da bi se sprehajale zgodovinske ulice, piazze in parki. Oglejt
Egy ínyenc ínyenc útmutató Európa felé
Гонконг, як відомо, не є дешевим. Колишня британська колонія, розташована на березі Південно-Китайського моря, часто віддає переваги "найдорожчим містам світу" за високі ціни на небо, акрах шикарних торгових центрів та сліпучих проявів багатства (думайте, що магазини Rolex на кожному інший кут, жінки затискають сумки Prada, як вони грають таксі, ляльки в біжучих комірах).